"Říkají mi tady houbový Jura," směje se Jiří Šťásek, který se už osm let živí sběrem hub a jejich zpracováním. Svou dílnu má na protějším kopci ve Francově Lhotě na Vsetínsku.

"Baví mě dělat houbový prach, mouku, koření i houbové jerky. Dají se používat na zahuštění polévky, na upečení bábovky nebo do zeleniny a masa," popisuje zakladatel značky a projektu Divoké houby.

Zatímco dřív vyráběl co nejsilnější extrakty a tinktury, aby daly nemoci "co proto", dnes už vnímá houby jinak.

"Pracuji s houbami celostně, jsou pro mě informačním médiem. Suším je do 40 stupňů a šetrně melu na kamenném mlýnku. Zjistil jsem, že to není o množství a síle," popisuje Jirka, který lidem zdůrazňuje, že není žádný léčitel.

"Tady je třeba divoký korálovec bukový, hadovka nebo bělolanýž…," popisuje, zatímco ukazuje Petriho misky, v nichž uchovává mycelium.

Z mycelia dále tvoří tekuté kultury a zrnité či kolíčkové sadby, které používá k zaočkování pytlů nebo špalků.

Pěstuje například pár druhů hlív, korálovce ježatého, reishi, shitake, ale třeba také penízovku sametonohou nebo polničku topolovou.

"Houby, které si nejsem schopný v dostatečném množství posbírat v přírodě, si vypěstuju venku na dřevěných špalcích nebo sázím houby nadivoko po lesích na špalky a pařezy," říká.

Jeho cílem je sbírat a pěstovat výhradně naše houby, které lidské tělo zná a umí s nimi pracovat. I proto vytvořil s kolegy databanku houbových kultur, které pocházejí z české přírody.

"Zpracovat houby je poměrně pracné, takže je tady několik hodin krájím, přirozeně suším a melu na prášek. Přes léto takhle dělám třeba i 20 hodin denně, ráno jdu do lesa a pak houby zpracovávám," popisuje.

Své výrobky nejčastěji prodává na farmářských trzích, festivalech a gastroakcích, kde vznikají také kontakty, které se k němu vracejí a Jirkův um doporučují dál.

"Tohle je zase třeba outkovka pestrá, která se používá na alergie a autoimunitní onemocnění," vytahuje síta ze sušárny.

Největší smysl mu dávají vycházky s dětmi ze školek a škol.

"Vytáhnu děcka ven do lesa a snažím se jim otevřít tajemství houbového světa, který je všude kolem nás. Co vlastně houby v přírodě představují a jak to celé funguje. Dělá mi to radost, protože předávat informace dětem má mnohem větší přesah než vše ostatní," říká Jirka.

V současné době vzniká pod značkou Divoké houby vzdělávací a informační web. Jirka společně s mykoterapeutem Přemkem Jirákem a dalšími odborníky dává dohromady své znalosti, studie a natáčí dokumenty.

Během práce poslouchá podcasty o houbách z celého světa.

"Po pěti letech si začínám ujasňovat, proč tohle vlastně dělám. Nechci lidem jen prodávat pytlíky, ale ukázat, jak se můžou ke sběru hub a jejich konzumaci vrátit," uzavírá.