Přebytečná mrkev? V Almě nepřijde na zmar.I takhle může vypadat spíž v restauraci. Tato je zároveň i „zrárnou“ v restauraci Alma.Zbytky z bylinek se dají využít i k tinkturám do koktejlů. Díky této  symbiotické kultuře bakterií a kvasinek s názvem kombucha vzniká zdravý stejnojmenný nápoj.O fermentaci se v bistru Kro stará Matěj Výboch.V bistru Kro si vyrábějí i domácí tempeh - javánský typ potraviny využívaný ve vegetariánské kuchyni jako náhražka masa.
NaN/6