Přebytečná mrkev? V Almě nepřijde na zmar.

I takhle může vypadat spíž v restauraci. Tato je zároveň i „zrárnou“ v restauraci Alma.

Zbytky z bylinek se dají využít i k tinkturám do koktejlů.

Díky této symbiotické kultuře bakterií a kvasinek s názvem kombucha vzniká zdravý stejnojmenný nápoj.

O fermentaci se v bistru Kro stará Matěj Výboch.

V bistru Kro si vyrábějí i domácí tempeh - javánský typ potraviny využívaný ve vegetariánské kuchyni jako náhražka masa.