Tradiční goja Pavel Berky „rozložil“ na jednotlivé komponenty a střevo nahradil smržem a srdíčky.
4/6
Takto vypadají holubky podle Pavla Berkyho.
Na rozdíl od tradičního receptu do nich nepřidal mleté maso, ale pouze rajčatové rizoto.
Degustaci začíná vždy tradiční plackou marikle s lardem a cibulkou.
Tradiční goja Pavel Berky „rozložil“ na jednotlivé komponenty a střevo nahradil smržem a srdíčky.
V Akademii Grosseto se při Berkyho degustaci podával také vývar s bylinkovým knedlíčkem.
4/6