Apetit

Šťouchané brambory patří k přílohám, které se vaří často, proto víme, že je zkušené hospodyňky zvládnou takříkajíc levou zadní. My jsme připravili rady pro kuchaře, kteří hledají inspiraci a tipy, protože žádný učený přece z nebe nespadl. Jednoduchá kombinace několika surovin vytvoří plnou, sytou chuť a strukturu, která potěší každého milovníka poctivé domácí kuchyně.

Domácí škvarky není tak těžké si připravit. U řezníka stačí koupit sádlo a pak už mít jen dostatek času a trpělivosti. Věřte nebo ne, ale křupavé škvarky zvládnete vyškvařit i v panelákovém bytě. Patřičnou odměnou vám bude zlatavá dobrota, kterou si můžete dát jen tak s čerstvým chlebem a cibulkou, nebo z ní připravit luxusní škvarkové placky. A navíc domácí sádlo je k nezaplacení!

Vláčný a osvěžující retro moučník, který si zaslouží pozornost i dnes. Pamatujete na babetu? Je nenápadná, ale svou chutí a jednoduchostí dokáže opravdu ohromit. Je vhodná ke kávě, na rodinnou sešlost nebo prostě jen tak na chuť. S naším receptem ji můžete vyzkoušet.

Poctivá gulášová polévka je přesnídávková hospodská klasika, která zahřeje i zasytí. Nejlepší bývá druhý den, kdy se všechny chutě krásně propojí. Pak už jen do ní stačí zabořit lžíci a přikusovat plátek čerstvého křupavého chleba. Gulášovka z hovězího masa je nestárnoucí evergreen, který musíte vyzkoušet.

Šéfkuchař Přemek Forejt je nepřehlédnutelný – a nejen pro jeho pestrobarevná tetování. Jeho fanoušci ho znají z televizních pořadů, olomoucké restaurace Entrée, pořádnou dávku kontroverze vzbudila jeho spolupráce s McDonalds. Jenže zlé jazyky, které tehdy předvídaly jeho konec, se zatraceně spletly. Přemek totiž v prosinci dostal michelinskou hvězdu a úspěchy se na něj jen valí.

Snadný recept na měkké sušenky s vláčným středem, zlatými okraji a lahodnými kousky čokolády, které udělají dojem na rodinu i přátele. Cookies upečte raději hodně, protože budou mizet rychlostí blesku.

Uhlířské špagety jsou českou alternativou těstovin carbonara. Krémovitě vláčná smetanová omáčka je láska na první ochutnání! Špagety v kombinaci lahodnou omáčkou a vyškvařenou slaninou jsou velice vděčnou večeří.

Většina z nás si spojuje játrové knedlíčky jen s vývarem, který si dáme běžně k obědu. Ale co když vám řekneme, že dokážou být i sofistikovanou složkou slavnostního menu: jemné, voňavé, s překvapivou texturou? Stačí správný výběr jater, koření, technika tvarování – a máte pokrm, který vám vyrazí dech v tom nejlepším smyslu slova. A klidně i bezlepkově.

Rychlá snídaně, která voní po másle a čerstvém pečivu, má překvapivě mnoho podob. Vejce do skla patří mezi nejjednodušší a také variabilní snídaně. Stačí patnáct minut a čtyři základní suroviny, abyste si opravdu pochutnali. A díky drobným obměnám vytvoříte pokaždé jinou chuť. Inspirujte se zajímavými kombinacemi, které rozhodně stojí za vyzkoušení.

Trochu papriky, trochu pórku, trocha sójovky. Vlastně nic, co byste doma neměli. Tahle poctivá „čína“ není autentická asijská kuchyně – a to je na ní právě to krásné. Je to ta naše česko-čínská klasika, která voní po vzpomínkách na první pokusy o čínu v našich kuchyních, chutná jako od maminky a hotová je raz dva.

Základní cheescake je až neuvěřitelně prostý. Tvoří ho sušenkový základ a na něm je jemná tvarohová vrstva. Tento recept na cheescake můžete podle svých preferencí proměnit - přidejte do něj limetkovou kůru a šťávu, po upečení ho polijte čokoládovou polevou nebo ozdobte ovocem. ,Tvarohový koláč‘ v luxusním podání je neodolatelný dezert. Pro jeho přípravu platí, že trpělivost přináší dokonalý cheesecake.

Všechno, po čem toužíte, ale možná jste to dosud nevěděli. Bistro Ask4 sází na známá jídla s nápadem navíc. A vzít je můžete i na cestu vlakem.

Šalamounovy řezy jsou krásně vláčné a kromě kokosu se dají posypat, čímkoli si budete přát. Nejlépe chutnají se zakysanou smetanou. Když zvlášť ušleháte bílky, budou i krásně nadýchané. Recept můžete ozvláštnit tím, že do těsta přidáte rozinky namočené v rumu nebo nasekané ořechy.

Těstoviny s pestem jsou velmi oblíbené a tady je náš osvědčený recept. Když budete mít víc času, dejte si práci a pesto z medvědího česneku utlučte v hmoždíři. Bude mít hrubší strukturu a kousky lískových oříšků v něm krásně křupou, což dodá pokrmu další rozměr. Špagety s pestem z medvědího česneku je chutný bezmasý pokrm, který připravíte během chvíle a z pár surovin.

Domácí pesto z medvědího česneku: Snadná příprava z pár surovin a trik, díky kterému vydrží v lednici celý týden

Mrkvové muffiny s jogurtem připravíte z několika málo ingrediencí a hotové je budete mít za pouhých 40 minut! Jsou skvělým způsobem, jak nenápadně přidat do jídelníčku více zeleniny, i pro děti, které ji běžně nevyhledávají. Mrkvové muffiny jsou perfektní volbou na snídani nebo jako zdravý dezert – rychle a snadno.

Recept na velikonoční mazanec s námi zvládnete připravit pěkně krok za krokem. Je jednoduchý, tradiční, zkrátka ten nejlepší kynutý mazanec pro jarní sváteční chvíle. Protože Velikonoce bez mazance k snídani si snad ani neumíme představit.

Velikonoční nádivka se neobejde bez mladých kopřiv, které po spaření ztratí štiplavost a dodají jí typickou jarní chuť. Doplnit je můžete pažitkou, petrželí nebo libečkem. Tradiční staročeská klasika chutná koledníkům i jako rychlá, sytá večeře.

Většina lidí si Filipa Sajlera všimla díky pořadu Kluci v akci, v němž vařil po boku Ondřeje Slaniny. Vedle televizního angažmá měl ale Sajler mnohem barvitější kariéru, kdy vařil nejen v restauracích, ale angažoval se i na poli firemního stravování.

Zlatavý, krásně nadýchaný a bohatý na máslo, rozinky i voňavé mandle. Mandlový mazanec je slavnostní velikonoční klasika, která provoní celý domov a chutná nejlépe ještě lehce vlažná, jen s tenkou vrstvou másla nebo jen tak samotná.

Tvarohový beránek právě díky tvarohu a oleji vydrží dlouho vláčný, tedy pokud ho dřív nesníte. A jestli skutečně jeho skvělé vůni a chuti odoláte, bude zcela jistě ozdobou vašeho velikonočního stolu. Recept na tvarohového beránka rozhodně doporučujeme, je snadný a navíc naprosto delikátní.

Velikonoční beránek má v českých domácnostech zvláštní postavení. Každý rok provoní kuchyně máslem i vanilkou a většinou také přinese malé napětí. Povedl se tentokrát? Největší obavy přicházejí ve dvou chvílích – při kontrole, zda je těsto skutečně upečené, a v okamžiku, kdy má beránek opustit formu. Stačí přitom pár jednoduchých triků a slavnostní dezert bude mít krásnou barvu, nadýchanou střídku i neporušené ouško.

Geniálně jednoduchá úprava promění jemné králičí maso v opravdovou delikatesu. Králík na hořčici a snítkou tymiánu je ideální jako nedělní oběd a svou vůní dokáže nalákat strávníky ke stolu už během pečení. Vyzkoušejte tento jednoduchý recept a bez velkého úsilí připravíte lahodné mistrovské dílo pro celou rodinu. Pečený králík je klasika, která nezklame.

Když se sladké sny promění ve skutečnost, často voní po kokosu. A kokosové řezy Bounty jsou jejich naplněním do posledního drobku. Nadýchaný piškot, hebká kokosová náplň a lesklá čokoládová poleva fungují na plechu líp než v originální tyčince. Pokud patříte mezi ty, kdo milují spojení kokosu a čokolády, tenhle recept vás přinutí těšit se na odpolední kávu víc než kdy dřív.

Hovězí vývar s domácími nudlemi a játrovými knedlíčky patří k polévkám, které dokážou zahřát během sychravého podzimu i uprostřed zimy a zvládnou zazářit jako součást svátečního oběda. Hovězí vývar je voňavý, plný chuti a ukazuje poctivou kuchařskou práci, která se vám odmění každou lžící. Připravte si jej krok za krokem, aby chutnal přesně tak, jak si pamatujete z dětství – silný, s jemnými nudlemi a nadýchanými knedlíčky.

Krupicová kaše, mléčná rýže, buchtičky s krémem, loupák se šlehaným medovým máslem a kakao (nebo melta) v hrníčku s Krtečkem – to celé zasazené v kulisách art decové restaurace s výhledem na Hradčany. Kontrastní, hravý, maličko retro a zároveň troufalý, takový je ve zkratce cukrářský pop-up Furiant, který na tři měsíce obsadil aktuálně nevyužívané prostory restaurace Parnas na Smetanově nábřeží v Praze.

Rychlá fazolová polévka přijde vhod během chladných dní, kdy potřebujeme prohřát. Pro usnadnění práce jsme zvolili bílé a červené fazole z konzervy, ale pochopitelně si přes noc můžete namočit ty sušené, které druhý den uvaříte. Pokud k fazolačce nechcete přikusovat chléb, můžete polévku ještě zhutnit kostičkami brambor. A milovníci pikantních chutí ji mohou vylepšit špetkou chilli.

Rizoto se zeleninou a houbami patří mezi jídla, která dokážou potěšit chuťové buňky a lahodí i oku. Jeho příprava nezabere moc času a suroviny máte většinou doma. Díky kombinaci rýže, pohanky, sezonní zeleniny a hub vzniká sytý pokrm, který se snadno přizpůsobí ročnímu období i aktuální náladě. Stačí pár ingrediencí navíc a z jednoho receptu vykouzlíte nespočet chutných variací – od svěží jarní verze s chřestem až po houbovou delikatesu s vůní tymiánu.

Na první pohled vypadá složitě – precizní pruhy těsta, které se kříží do dokonalé mřížky, lesknou se a lákají k zakousnutí. Ale pravda je jiná: mřížka na koláči je mnohem jednodušší, než se zdá. Stačí pár triků, trochu trpělivosti (opravdu jen trochu) a dobrý váleček. Takže až budete péct příště, pusťte se do ní s klidem – s naším návodem se jí bát nemusíte.

Předpis na linecké těsto si krasopisně napsala na zadní stranu kuchařky od Sandtnerové prababička manžela naší redaktory Katky. Jablečné řezy jsou úplná klasika, možná je přesně takhle (třeba pod názvem jablečné pité) dělala i vaše babička. Šťavnatá jablečná náplň mezi dvěma dozlatova upečenými pláty lineckého těsta, lehký poprašek moučkového cukru. Vzpomínáte?

Sýrový nebo také tvarohový dort se peče po celém světě, ale newyorská verze je No. 1. Recept na ten nejlepší New York Cheesecake vám představíme právě teď. Naprosto dokonalá souhra sušenkového těsta a tvarohovosmetanové náplně vás nadchne svou jemností a sametovou chutí.

Špaldovo-žitný chléb Pekařova chlebaře vydrží déle čerstvý a chutný, na rozdíl od bochníku ze supermarketu nezplesniví (jen vysychá a tvrdne). Domácí pečení umožňuje přizpůsobit chléb vlastním chutím a přidat třeba ořechy, semínka nebo smaženou cibulku,“ radí Honza Šmikmátor. Kváskový chleba je chutný a zdravý. O tom žádná. A s námi si ho připravíte krok za krokem.

Zatímco polévku pho už Češi adoptovali za svou, její nenápadná, ale o to konejšivější příbuzná na své velké objevení v českých luzích a hájích teprve čeká. Říkají jí cháo a je to v podstatě tekuté objetí v misce – hustá, sametová a neuvěřitelně posilující. Proč na ni Vietnamci nedají dopustit od kolébky až po náročné večírky a kde v pražské Sapě najdete ty nejautentičtější verze, které vás zaručeně postaví na nohy?

Sachrův dort patří k největším legendám rakousko-uherského cukrářství. Hutný čokoládový korpus, tenká vrstva meruňkového džemu a lesklá čokoládová poleva. Podle našeho receptu si ho upečete snadno i doma – a svůj byt během chvilky proměníte v noblesní vídeňskou kavárnu.

Zapečený lilek uchvátí každého, kdo miluje italskou klasiku tak trochu v jiném podání. Avšak stále s rajčatovou omáčkou, parmazánem a tradičním kořením. Naprosto senzační letní jídlo, bez lepku a plné zeleniny!

Zlatavá, křupavá a voňavá – drobenka patří k nejjednodušším, ale zároveň nejvděčnějším prvkům českého pečení. Stačí tři suroviny a vznikne směs, která promění obyčejný koláč v lahodný dezert s kontrastem chutí i textur. Správně připravená drobenka se nerozteče, ale vytvoří jemnou, sypkou korunku, díky níž každý kousek koláče získá dokonalé zakončení.

Hospodská dršťková polévka patří mezi klasické husté polévky, které nesmějí chybět na denním menu většiny stravovacích zařízení. I když se někomu mohou hovězí dršťky zdát nevábné, věřte, že se jedná o pochoutku, kterou vyhledávají labužníci po celém světě a umět ji připravit chce skutečnou lásku a um.

Tak jednoduché, tak dobré a tak vděčné! Těsto na zelňáky vlijte na plech, nakrájejte a dejte péct. Po upečení je jen rozdělte na jednotlivé zelné placky a můžete podávat. Když sádlo v receptu nahradíte olejem, pochutnají si na nich i vegetariáni. Zelníky jsou sytou přílohou k polévce nebo jako samostatná svačina. Jeden kousek nestačí.

Krásně vláčný, nadýchaný a šťavnatý. Přesně takový je moučník, který miluje snad každý - perník s jablky. Čerstvě upečený perník, s citronovou polevou na povrchu, krásně provoní celý váš dům a připomene nedělní odpoledne u babičky.

V srdci Prahy, jen pár kroků od ruchu Náměstí Republiky, se skrývá místo, které vás během jednoho večera přenese o tisíce kilometrů dál. Do rušného Hongkongu, na uličku plnou páry z dim sum knedlíčků a vůní grilovaného masa. Tahle oáza se jmenuje Sia – a už od roku 2017 dokazuje, že asijská kuchyně v českém podání může být autentická a hravá.

Kynuté houskové knedlíky jsou univerzální příloha k tradičním českým omáčkám i pečenému masu a drůbeži, dobře totiž sají. Milujeme je ale i opékané jako knedlíky s vejci. Řada začínajících kuchařů má z přípravy knedlíků velký respekt, ale s dobrým receptem budete zaručeně slavit úspěch a sklízet ovace.

Plněné papriky přesně tak, jako je dělaly naše babičky a tety z třetího kolene. Recept se dědí z generace na generaci a chutná stále tak, jak si ho pamatujeme z dětství. Kynuté knedlíky jsme tentokrát vynechali a nahradili je hráškovou rýží.

Vypadají nevinně, ale dokážou potrápit i zkušené kuchaře. Stačí jeden nešikovný tah a místo úhledných plátků leží na prkénku potrhané kousky těsta. Přitom správné krájení knedlíků má svá jasná pravidla, která respektují strukturu těsta i teplotu. Když je znáte, výsledek se promění k nepoznání – plátky budou nadýchané, rovnoměrné a bez slepených hran.

Milujete kuře na paprice? Vyzkoušejte náš osvědčený trik – do omáčky přidejte mrkev. Omáčce dodá ještě hezčí barvu a příjemně ji zahustí a lehce osladí. Je to i skvělý způsob jak do jídelníčku dětí nenásilně dostat více zeleniny.

Mák je skvělý nejen v kynutých buchtách, proto se ho nebojte přidat také do těsta na koláč. Koláč nevyžaduje žádný složitý postup, jen ingredience na makové těsto smíchejte, zasypte drobenkou a dejte péct. Než uvaříte kávu, koláč můžete vyndávat z trouby a po vychladnutí servírovat. Je rychlý, vláčný, zkrátka senzační!

Výborný jako příloha k masu nebo bagetce se šunkou. Coleslaw z čerstvého celeru je vitamínová bomba za kterou vám vaše zdraví poděkuje. Navíc na něj nepotřebujete žádné speciální suroviny, věříme, že všechny většina z nás najde v lednici.

Robin Nguyen se vydal na další kulinářskou výpravu po pražských restauracích s jediným cílem: najít nejlepší sendvič s hovězím masem. Během své degustační mise napříč metropolí vyzkoušel sendviče s hovězím trhaným, mletým i steakem – a svého vítěze našel. Takže která pražská restaurace připravuje nejšťavnatější maso, nejchutnější omáčku a nejlepší kombinaci chutí?

Nadýchaná piškotová buchta s důlky plnými sladkého pudinku a navrch svěží zakysaná smetana. Důlkové řezy s pudinkem a zakysanou smetanou podávejte vychlazené, přesně takhle je totiž milujeme v horkých letních dnech. Hezky na terase, s kávou a příjemnou společností. Luxusní zákusek, který vás překvapí svou jednoduchou přípravou.

Domácí nudle do polévky? Už to samo o sobě zní jako balzám na duši. Kdo by odolal třeba hovězímu vývaru s játrovými knedlíčky a nudlemi, které si sám připravil? A tentokrát máme variantu pro ty, kteří nemohou nebo nechtějí konzumovat lepek. V obchodě sice najdete spoustu bezlepkových náhražek, ale ruku na srdce: je někdo, kdo nedá přednost poctivé domácí kuchyni?

Francouzské brambory jsou milovanou klasikou, kterou můžete vylepšit o trochu roztékajícího se sýra. I pokud myslíte, že by se tento recept inovovat neměl, dejte této verzi šanci. Už po prvním soustu pochopíte, že drobná obměna je občas k dobru!

Když v kuchyni nestíháte, ale nechcete slevit z chuti, sáhněte po osvědčené kombinaci. Těstoviny, šťavnaté maso a krémová omáčka ze smetany a sýra – to je trojice, která nezklame. Pokrm si navíc snadno přizpůsobíte podle chuti i obsahu lednice. Milujete výrazné sýry? Zkuste gorgonzolu. Chcete krémovost? Sáhněte po camembertu. Nebo přidejte špenát, slaninu či chilli a vychutnejte si jídlo pokaždé jinak.

Na první pohled obyčejné jídlo, ale s vůní, která vás okamžitě vrátí do domácí klasiky. Špekové knedlíky s kysaným zelím jsou esencí české tradice – poctivé, voňavé a s typickými českými surovinami. Je to kombinace, která neomrzí, ale přitom pokaždé chutná trochu jinak – podle toho, jak zrovna voní kuchyně a kdo stojí u plotny.

Svatební koláčky miluje každý – a omezovat jejich pečení jen na svatby by byl skoro hřích. Vždyť kolikrát do roka se vám někdo vdává nebo žení? Obvykle se připravují s předstihem, s pečlivostí, trpělivostí a úctou k receptům, které se v rodinách dědí po generace. Každý plech nese kousek napětí, radosti i očekávání, protože právě tyto malé kousky těsta s náplní dělají svatbu svatbou. Ale přiznejme si – kdo by si je nedal i mimo slavnostní den? Ke kávě, čaji, po obědě nebo jen tak pro radost chutnají dokonale kdykoli.

Špenát je základem české kuchyně, ale ne všichni ho mají rádi. Správná příprava zajistí, že si ho oblíbí s trochou nadsázky snad každý. Dušený špenát je jednoduchý, rychlý, levný a variabilní pokrm. Základem jsou kvalitní listy – ať už z mraženého balení, nebo čerstvě sklizené. Můžete ho servírovat například s bramborem či knedlíkem. Výborně si rozumí s vejcem, volským okem i pečeným masem. A díky pár drobným úpravám ho můžete podávat pokaždé jinak.

Dlouho jsme se v redakci přeli, jaký rýžový nákyp je ten nejlepší. Samozřejmě tenhle! Se zavařenými švestkami a poctivou sněhovou čepicí. A pokud si chcete tento rýžový nákyp také upéct, tady je náš recept. Jednoduchý, nadýchaný, zkrátka nejlepší!

Kuřecí steak v sobě spojuje jednoduchost a eleganci. Jemné maso získá na šťavnatosti, když se podává s bylinkovým máslem, které dodá celému pokrmu výrazný charakter. Stačí pár dobře zvolených ingrediencí, trocha času a na stole máte pokrm, který se hodí stejně dobře k rychlému obědu i slavnostní večeři. A pokud rádi experimentujete, různé chuťové variace vám umožní posunout klasiku pokaždé o kousek dál.

Bylinkové máslo je jednoduchá, ale nesmírně efektní ingredience, která promění i zdánlivě obyčejné jídlo v malý gurmánský zážitek. Stačí změklé máslo, hrst čerstvých bylinek – a máte po ruce univerzální dochucovadlo pro maso, ryby, zeleninu, pečivo, dokonce i pro palačinky a lívance. Jaké bylinky se hodí nejlépe, čím máslo obohatit a jak ho skladovat, aby vydrželo co nejdéle?

Kombinace rýže, mletého masa a kysaného zelí může působit trochu divoce, ale věřte nám, že si tento maďarský recept zamilujete na první ochutnání. A tak dlouho budete koložvárskou kapustu ochutnávat, až zmizí celý pekáček.

Kefírové lívance jsou nadýchané, kypré a vláčné. Recept na lívance je velmi jednoduchý, navíc nemusíte čekat, než těsto vykyne, takže lahodnou sladkou snídani můžete podávat v rekordním čase. Dokonale se k nim hodí čerstvé ovoce a zakysaná smetana či jogurt. Pokud se chcete rozmazlit, doporučujeme kopec šlehačky, vanilkovou zmrzlinu, javorový sirup nebo karamelovou omáčku. Nebo snad od všeho trochu...?

Nadýchané, jemně sladké a hotové za půl hodiny – tvarohové muffiny si zamilujete pro jejich vláčnost i možnost obměn. Připravit je zvládne opravdu úplně každý a hodí se nejen ke kávě, ale i jako svačina do školy či na výlet. Základní recept navíc snadno přizpůsobíte i náročným strávníkům – stačí přidat kousek ovoce, špetku koření nebo oříšky a pokaždé vykouzlíte novou chuťovou variantu.