Apetit

Fúze brazilské a peruánské kuchyně s japonskou – to je nikkei. Na jedné straně disciplína, řád a harmonie, na té druhé vášeň, temperament a chaos. Když se ale tyto dva přístupy potkají na jednom talíři, je to zábava plná chutí. V každém soustu se snoubí výrazné, sluncem prohřáté chutě Jižní Ameriky s jemností a precizností japonských technik.

Lečo je prostá, chutná, a hlavně rychlá a snadná letní večeře, v níž využijete čerstvou zeleninu, ať už koupenou, či z vlastní zahrádky. S poměry použité úrody můžete koneckonců improvizovat podle chuti, ale pokud nejste zapřisáhlí vegetariáni, uzeninu rozhodně nevynechávejte ani nešiďte, dodává pokrmu tu správnou chuť i vůni.

Máte rádi svěží chuť máty? Pak by u vás doma rozhodně neměl chybět mátový sirup. Připravíte ho snadno z pár surovin, zato s množstvím chuťových variací.

Cibule patří k surovinám, které máme doma téměř neustále, přesto s ní často zacházíme automaticky. Stejným pohybem nože z ní uděláme základ omáčky, doplněk salátu i cibulačky. Právě způsob krájení přitom rozhoduje o chuti, vůni i výsledné textuře jídla. Když se v tomhle detailu zorientujete, začne cibule pracovat ve prospěch každého receptu. A slzy? Ty můžete ronit dojetím z dobře vykonané práce.

Bezová šťáva připravená zastudena si uchovává to nejlepší z bezových květů – jemné aroma i cenné látky, které by se vařením zničily. Stačí pár bezových květů, citron, cukr, trocha vody a vznikne nápoj, který nejen osvěží, ale i dochutí čaj, salát nebo dezert. A při správném skladování vydrží i měsíce. Jak bezovou šťávu připravit krok za krokem a jak ji naplno využít v kuchyni?

Šťavnaté jahody, nadýchané těsto a poctivá drobenka tvoří kombinaci, která prostě funguje. Tenhle koláč je krásně letní, jednoduchý na přípravu a přesně takový, jaký si chcete dát ke kávě i jen tak pro radost.

Průhledné balíčky z rýžového papíru jednoznačně patří k vietnamské klasice. Kromě letních závitků existují i jarní (u nás jsou známé spíš z čínské kuchyně), jejichž příprava je o něco složitější, a balíčky se po naplnění ještě smaží. Léto si ale žádá lehkost a vietnamské letní závitky vám ji dopřejí v každém soustu.

Václavské náměstí má staronovou dominantu, která konečně vyřešila ranní dilema všech „skřivanů“. Zrekonstruovaný W Hotel (bývalý Grandhotel Evropa) otevírá své brány už v sedm ráno a nabízí snídani, která propojuje prvorepublikovou noblesu Karla Šroubka s moderní gastronomií. Ať už toužíte po lanýžových vajíčkách, nebo vás lákají buchtičky ze šodó v brioškovém stylu, tohle je místo, kde snídaně za rozbřesku dává smysl.

Cuketová pomazánka je královna letních receptů – rychlá, snadná a nekonečně variabilní. Stačí pár základních surovin a během čtvrthodinky vykouzlíte delikátní krémovou dobrotu s česnekem, chilli i sýrem, která skvěle chutná na topince, v sendviči i jako dip ke grilované zelenině. Hodí se na snídani, piknik i večerní grilovačku – prostě tam, kde má být něco jednoduchého a výtečného.

Oblíbená klasika, protentokrát ale připravená z kapusty a uzeného masa. Kapustové karbanátky můžete připravit také ve vegetariánské verzi, stačí když uzené maso nahradíte dušenými houbami. Karbanátky z kapusty podávejte jako hlavní jídlo například s bramborovou kaší, nebo je společně se zeleninou a oblíbeným dresinkem vložte do hamburgerové housky.

Jsou lehké, svěží a na talíři vypadají jako umělecké dílo. Letní závitky si v posledních letech našly cestu i do českých kuchyní, ale jejich příprava dokáže potrápit i zkušené kuchaře. Rýžový papír má vlastní nálady, náplň se ráda rozutíká a výsledek někdy připomíná spíš balíček poštovní zásilky než fotogenický pokrm. Přitom stačí znát pár jednoduchých triků. Jakmile jim porozumíte, balení závitků se změní v příjemný rituál.

Bábovka dnes patří mezi nejčastěji pečené moučníky, přestože dříve byla považována spíše za sváteční dezert. Maková bábovka je sama o osobě úžasně vláčná a lahodná, ale můžete ji ještě vylepšit čerstými, případně kompotovanými třešněmi nebo višněmi. Upečte si makovou bábovku jako dezert ke kávě nebo sladkou tečku po nedělním obědě.

Lehké, svěží a neodolatelně krémové tiramisu s jahodami je ideální dezert pro teplé dny i slavnostnější chvíle. Bez vajec, ale s plnou chutí mascarpone, šlehačky a šťavnatých jahod potěší každého, kdo má rád jemné a elegantní sladkosti.

Už žádné zdlouhavé šlehání a přilévání oleje po troškách. Všechny suroviny stačí ve správném pořadí vložit do sklenice, práci za vás udělá ponorný mixér.

Příběh Anety Šachové je jako z moderní gastronomické pohádky – od kožních problémů a zavřeného fitka až po desetitisíce prodaných zdravých sladkých košíčků měsíčně. Její Liluky dokazují, že když vás tělo donutí vyřadit lepek, laktózu a cukr, nemusí to být konec sladkého života, ale začátek něčeho úplně nového.

Stačí jedna lžička a je jasno, proč se o něm mluví po celém světě. Má výjimečnou schopnost proměnit obyčejné večeře ve chvíle pohody, rodinného setkání a společného jídla. Je jemný, voňavý, s chutí, která nutí sahat po dalším soustu. Možná ho znáte z kaváren a bister, třeba jste ho už ochutnali doma, ale pokaždé dokáže překvapit tím, jak přirozeně zapadne do jakékoli situace. Je skvělý na svačinu, večeři i na jednohubky během oslav.

Hospodská dršťková polévka je stálicí českých jídelních lístků mnoha klasických i moderních hospod a restaurací. Voní po česneku, paprice a silném vývaru. Lžíce se do ní zaboří jako do husté omáčky, chuť je lehce pikantní a hřeje ještě dlouho poté. Žádná moderní fúze, ale tradice, která obstojí i bez pozlátek – jen poctivé suroviny a trpělivost.

Cheesecake není jen o nadýchaném krému. Jeho základ – doslova i obrazně – tvoří sušenkový korpus. Když je správně udělaný, krásně drží, není ani tvrdý jako beton, ani se nerozpadá, a hlavně chuťově ladí s tím, co je nahoře. Máme pro vás jednoduchý návod, jak ho zvládnout levou zadní, a pár tipů, jak si ho přizpůsobit podle chuti.

Křehká bezé roláda s ořechy a nadýchanou šlehačkou patří k dezertům, které na stole působí slavnostně a elegantně. Lehký moučník, který se doslova rozplývá na jazyku a potěší při každé výjimečné příležitosti.

Dny, kdy se kuchyně promění v malé improvizované asijské bistro, mají své nezaměnitelné kouzlo. Prsty lehce zaprášené moukou, tiché syčení pánve a vůně, která láká ke stolu ještě dřív, než se prostře. Příprava knedlíčků gyoza patří přesně do těchto momentů – nenápadně přitáhnou ke stolu a odmění trpělivost každým soustem.

Recept na jednoduchý a vláčný kakaový korpus je základem úspěchu, pokud se chystáte na oslavu upéct dort, tenhle zvládnete raz dva. Pak už jen zvolit vhodný krém, zdobení a máte hotovo!

V pražské Holešovické tržnici vyrostl kus slovenského domova. Nový podnik Skô pod hlavičkou Ambiente nehraje na přehnanou hru s gastronomií, ale sází na poctivost, otevřený oheň a recepty, které si šéfkuchař Tomáš Valkovič přivezl ze zahrady své babičky. Zapomeňte na škrobené ubrusy – tady dostanete na uvítanou pagáče, domácí šunku a smažený sýr, který vás donutí k úsměvu.

Výrazný špenát a jemná smetana jsou pro sebe jako stvořené! Jednoduché těstoviny na jejich dokonalém spojené doslova stojí. Stačí už jenom česnek, sýr, sůl a pepř. Ano, od skvělého rychlého oběda nebo večeře vás dělí jen 5 surovin a pár minut času.

Zapečené gnocchi s rajčaty, bazalkou a rozpečenou mozzarellou jsou přesně tím typem jídla, které zachrání den, když chcete něco rychlého, jednoduchého a opravdu dobrého. Vůně bylinek, krémový sýr a měkké noky v husté omáčce zaručí večeři, po které se jen zapráší.

Voňavé muffiny právě vytažené z trouby slibují sladkou odměnu. Jenže místo radosti přichází zápas s plechem a první natržený kousek těsta. Znáte to napětí, kdy opatrně páčíte okraje nožem a doufáte, že dezert přežije bez újmy? Přitom existují jednoduché postupy, které vám ušetří čas i rozladění. Stačí vědět, jak na to – a z pečení se znovu stane čistá radost.

Pomalé pečení zajistí masu vláčnost a šťavnatost, brambory v pekáči také nasáknou báječnou šťávou. Výsledkem bude bezchybné, pomalu pečené kuře, které bude chutnat celé rodině. Celý proces značně urychlíte, pokud na pomalé pečení zvolíte kuřecí stehna.

Čokoládový kopeček skrývající sladké překvapení patří k dezertům, které se v českých domácnostech zabydlely s neobyčejnou samozřejmostí. Hravý vzhled, vláčný korpus a oblíbená kombinace chutí z něj udělaly stálici rodinných setkání i dětských narozeninových párty.

Prozradíme vám trik, díky kterému budou vaše veganské lívance neodolatelně nadýchané! Proměňte mouku, ovesné mléko a další suroviny v lahodnou snídani bez živočišných produktů. Celé jídlo skvěle doplňuje ovocná omáčka z lesních plodů.

Najít v Praze misku Pho, která vás v mžiku přenese do hanojských ulic, je skutečná výzva. MasterChef Robin Nguyen se proto vrhnul do testování čtyř vyhlášených podniků – od autentické Sapy až po moderní bistra v centru města. Kdo sází na sílu koření, kde dostanete nejlepší maso a u koho se vývar povedl na jedničku? Přečtěte si náš verdikt a zjistěte, kam vyrazit na polévku, která je víc než jen jídlo – je to rituál.

Kombinacemi opečeného masa a křupavých brambor v jedné pánvi jsou Skandinávci proslulí. A jsou v tom dobří, jak dokazuje i tento recept. Ideální jídlo pro celou rodinu z jedné pánve, které zasytí a chutná.

Guláš jako z hospody patří mezi jídla oblíbená davy. Co všechno do něj patří, kolik majoránky přidat a zda použít rajčatový protlak? Otázek kolem guláše se vždy najde spousta a se správnou přípravou vám pomůže šéfkuchař Ondřej Slanina. Navíc má v rukávu jednu skvělou vychytávku: nastrouhanou bramboru!

Cibule patří k surovinám, které máme doma téměř neustále, přesto s ní často zacházíme automaticky. Stejným pohybem nože z ní uděláme základ omáčky, doplněk salátu i cibulačky. Právě způsob krájení přitom rozhoduje o chuti, vůni i výsledné textuře jídla. Když se v tomhle detailu zorientujete, začne cibule pracovat ve prospěch každého receptu. A slzy? Ty můžete ronit dojetím z dobře vykonané práce.

Pro jemnější konzistenci jsme do omáčky přidali smetanu ke šlehání, ale můžete ji klidně nahradit zakysanou nebo ji vůbec nepřidávat. Vepřové na paprice podávejte s rýží, ovšem sluší jí také těstoviny, kynuté knedlíky či noky.

Možná jste o něm ještě neslyšeli, ale věřte, že Nanaimo bar voní čokoládou, chutná po kokosu a doslova se rozplývá na jazyku. Tento kanadský dezert je dokonalou ukázkou toho, jak i jednoduché recepty mohou mít neodolatelné kouzlo. Jeho přípravu zvládnete i vy – bez trouby a z pár základních surovin.

Recept na krokety doporučujeme zdvojnásobit a zbylé kuličky zamrazit! Krokety servírujte jako křupavou přílohu, s kečupem či jiným dipem jako rychlý snack. Pokud vám jejich kulatý tvar nevyhovuje a nechcete je nahánět po talíři, vytvarujte z bramborového těsta například válečky.

Francouzské croissanty, severská preciznost ale taky obří snídaně, brunche a fialový kafe. To vše je Tisse. Pekárna, které k rozjezdu pomohl covidový lockdown, otvírá jednu kavárnu za druhou. Dopředu je žene nejen láska k řemeslu, ale také chuť dělat věci poctivě a pečlivě.

Flíčky se zelím – jednoduché jídlo, které si přesto zamilujete už při prvním soustu. Voní po čerstvém zelí, chutná jako vzpomínka na dětství a připravíte je za pár korun. Ať už si je dáte na slano s křupavou slaninou, nebo na sladko s máslem a cukrem, věřte, že vás nezklamou. Ta nejjednodušší jídla jsou totiž často ta nejlepší!

Kvalitní vývar využijete na cokoli, třeba na tento výborný hráškový krém. Recept je skutečně velmi jednoduchý a na přípravu krémové hráškové polévky si klidně mohou troufnout i naprostí začátečníci. Při servírování ji můžete dozdobit jarními divokými bylinkami, jedlými květy nebo křupavými krutony.

Zní obyčejně, ale bez něj to nejde. Křehké těsto je totiž základem spousty slaných i sladkých koláčů. A když víte, jak na něj, přestane vám dělat problémy. Ač vypadá jednoduše, je zdrojem častých kuchyňských nejistot: proč se mi těsto trhá? Proč je tvrdé? V našem článku vám ukážeme, jak na něj krok za krokem, protože s tímto těstem to prostě chcete umět.

Když se spojí nadýchané kynuté těsto a poctivá maková náplň, vznikne bábovka, která obstojí u víkendové kávy i při slavnostnějších příležitostech. Voní po másle a koření, krájí se na vysoké plátky a každý z nich skrývá spirálu tmavé nádivky. Recept, který má pevné místo v domácím pečení, nikdy nezklame.

Buřtguláš je jídlo, které si každá rodina dělá tak trochu po svém. Recept na jednoduchý buřtguláš je náš redakční kompromis, vybrali jsme z každého rodinného receptu to nejlepší a výsledkem jsme naprosto nadšeni – takhle má chutnat nejlepší buřtguláš! Berte ho jako odrazový můstek, suroviny, postup i dochucení můžete obměňovat a vylepšovat podle libosti.

Ochutnejte odlehčenou verzi klasického lotrinského quiche. Cibulovo-sýrový quiche je skvělý slaný koláč, který vám udělá službu na zahradní party, ale přijde vhod i jako rodinná večeře. A pokud vám nějaký nedojedený kousek přeci jen zbyde, zabalte si ho na druhý den na oběd či svačinu do práce. Chutná totiž úžasně i studený.

Neapolská pizza už dávno není jen „ta s vysokým okrajem“. Je to věda, vášeň a trpělivost, která v pizzerii Labonetta trvá přesně čtyři dny. Zapomeňte na rychlokvašky – tady se hraje podle italských pravidel, v nichž hlavní roli hraje čas, Diego Maradona a burrata, která se rozplývá na jazyku. Pokud hledáte kousek Neapole na okraji Prahy, Kobylisy a Prosek jsou teď jasnou adresou na mapě každého milovníka skvělého jídla.

Snadněji už to snad ani nejde! Stačí pouze připravit marinádu a vložit do ní na pár hodin kuřecí paličky, a pak je jednoduše upéct na plechu. Pro větší rodinu či v případě velkého hladu směle násobte množství kuřecích paliček. Mizí totiž rychlostí blesku.

Chřestová polévka ze zeleného chřestu má krémovou konzistenci a zažene i tu největší jarní únavu. Od dubna do května, kdy je hlavní chřestová sezóna jsou stonky plné síly a vitamínů, které naše tělo právě v tomto období potřebuje. Nechte vyniknout jemnou chuť polévky a ničím výrazným ji nekořeňte. Stačí jen sůl, pepř a dotáhnout smetanou.

Šťouchané brambory patří k přílohám, které se vaří často, proto víme, že je zkušené hospodyňky zvládnou takříkajíc levou zadní. My jsme připravili rady pro kuchaře, kteří hledají inspiraci a tipy, protože žádný učený přece z nebe nespadl. Jednoduchá kombinace několika surovin vytvoří plnou, sytou chuť a strukturu, která potěší každého milovníka poctivé domácí kuchyně.

Domácí škvarky není tak těžké si připravit. U řezníka stačí koupit sádlo a pak už mít jen dostatek času a trpělivosti. Věřte nebo ne, ale křupavé škvarky zvládnete vyškvařit i v panelákovém bytě. Patřičnou odměnou vám bude zlatavá dobrota, kterou si můžete dát jen tak s čerstvým chlebem a cibulkou, nebo z ní připravit luxusní škvarkové placky. A navíc domácí sádlo je k nezaplacení!

Vláčný a osvěžující retro moučník, který si zaslouží pozornost i dnes. Pamatujete na babetu? Je nenápadná, ale svou chutí a jednoduchostí dokáže opravdu ohromit. Je vhodná ke kávě, na rodinnou sešlost nebo prostě jen tak na chuť. S naším receptem ji můžete vyzkoušet.

Poctivá gulášová polévka je přesnídávková hospodská klasika, která zahřeje i zasytí. Nejlepší bývá druhý den, kdy se všechny chutě krásně propojí. Pak už jen do ní stačí zabořit lžíci a přikusovat plátek čerstvého křupavého chleba. Gulášovka z hovězího masa je nestárnoucí evergreen, který musíte vyzkoušet.

Šéfkuchař Přemek Forejt je nepřehlédnutelný – a nejen pro jeho pestrobarevná tetování. Jeho fanoušci ho znají z televizních pořadů, olomoucké restaurace Entrée, pořádnou dávku kontroverze vzbudila jeho spolupráce s McDonalds. Jenže zlé jazyky, které tehdy předvídaly jeho konec, se zatraceně spletly. Přemek totiž v prosinci dostal michelinskou hvězdu a úspěchy se na něj jen valí.

Snadný recept na měkké sušenky s vláčným středem, zlatými okraji a lahodnými kousky čokolády, které udělají dojem na rodinu i přátele. Cookies upečte raději hodně, protože budou mizet rychlostí blesku.

Uhlířské špagety jsou českou alternativou těstovin carbonara. Krémovitě vláčná smetanová omáčka je láska na první ochutnání! Špagety v kombinaci lahodnou omáčkou a vyškvařenou slaninou jsou velice vděčnou večeří.

Většina z nás si spojuje játrové knedlíčky jen s vývarem, který si dáme běžně k obědu. Ale co když vám řekneme, že dokážou být i sofistikovanou složkou slavnostního menu: jemné, voňavé, s překvapivou texturou? Stačí správný výběr jater, koření, technika tvarování – a máte pokrm, který vám vyrazí dech v tom nejlepším smyslu slova. A klidně i bezlepkově.

Rychlá snídaně, která voní po másle a čerstvém pečivu, má překvapivě mnoho podob. Vejce do skla patří mezi nejjednodušší a také variabilní snídaně. Stačí patnáct minut a čtyři základní suroviny, abyste si opravdu pochutnali. A díky drobným obměnám vytvoříte pokaždé jinou chuť. Inspirujte se zajímavými kombinacemi, které rozhodně stojí za vyzkoušení.

Trochu papriky, trochu pórku, trocha sójovky. Vlastně nic, co byste doma neměli. Tahle poctivá „čína“ není autentická asijská kuchyně – a to je na ní právě to krásné. Je to ta naše česko-čínská klasika, která voní po vzpomínkách na první pokusy o čínu v našich kuchyních, chutná jako od maminky a hotová je raz dva.

Základní cheescake je až neuvěřitelně prostý. Tvoří ho sušenkový základ a na něm je jemná tvarohová vrstva. Tento recept na cheescake můžete podle svých preferencí proměnit - přidejte do něj limetkovou kůru a šťávu, po upečení ho polijte čokoládovou polevou nebo ozdobte ovocem. ,Tvarohový koláč‘ v luxusním podání je neodolatelný dezert. Pro jeho přípravu platí, že trpělivost přináší dokonalý cheesecake.

Všechno, po čem toužíte, ale možná jste to dosud nevěděli. Bistro Ask4 sází na známá jídla s nápadem navíc. A vzít je můžete i na cestu vlakem.

Šalamounovy řezy jsou krásně vláčné a kromě kokosu se dají posypat, čímkoli si budete přát. Nejlépe chutnají se zakysanou smetanou. Když zvlášť ušleháte bílky, budou i krásně nadýchané. Recept můžete ozvláštnit tím, že do těsta přidáte rozinky namočené v rumu nebo nasekané ořechy.

Těstoviny s pestem jsou velmi oblíbené a tady je náš osvědčený recept. Když budete mít víc času, dejte si práci a pesto z medvědího česneku utlučte v hmoždíři. Bude mít hrubší strukturu a kousky lískových oříšků v něm krásně křupou, což dodá pokrmu další rozměr. Špagety s pestem z medvědího česneku je chutný bezmasý pokrm, který připravíte během chvíle a z pár surovin.

Domácí pesto z medvědího česneku: Snadná příprava z pár surovin a trik, díky kterému vydrží v lednici celý týden