Dnes vaří děda

Plzeňský hovězí guláš: hovězí maso kližka nebo přední 600 g, cibule 240 g, česnek 25 g, sádlo 80 g, pivo plzeňské 150 ml, rajský protlak 1,5 lžičky, paprika mletá 1,5 lžičky, sůl, mletý pepř, majoránka, chilli, klobása nebo párek 60 g, cibule a petrželka na ozdobu a vývar z kostí

Kuře na zbojnický způsob: kuřecí stehna 4 kusy, špek 40 g, česnek 25 g, cibule 40 g, sůl. pepř mletý, paprika mletá, olej 10 g, máslo 15 g a vývar z kostí

Hanácký větrník z vepřového bůčku: vepřový bůček bez kostí 800 g, vejce 1 kus, párky 200 g, cibule 120 g, sádlo 40 g, sůl, mletý pepř, česnek 25 g, majoránka, mouka hladká 18 g, kmín drcený a vývar z kostí

Soljanka: hovězí maso přední 250 g, uzené vepřové maso 150 g, šunka 30 g, klobása 50 g, pečený bůček 50 g, okurky sterilované 150 g, olivy 50 g, cibule 100 g, rajský protlak 70 g, máslo, olej, sůl, mletý pepř, divoké koření, česnek, kopr, citrón a zakysaná smetana

Lahůdkový rybí salát: rybičky v tomatě 350 g, hrášek sterilovaný 100 g, feferonky sterilované 70 g, cibulky sterilované 120g, kapie sterilované 70 g, cibule 80 g, olej 30 g, ocet 7 g, cukr 7 g a sůl.

Vepřové maso na paprice: vepřové maso 750 g, cibule 100 g, olej 25 g, máslo 30 g, paprika mletá 20 g, mouka hladká 40g , smetana 200 g, sůl, mletý pepř, chilli, paprika na ozdobu a vývar z kostí

Zapečené hrušky plněné sýrem: hrušky, brusinkový kompot, máslo, niva nebo gorgonzola, vlašské ořechy, med a tymián

Hovězí kližka pečená na víně: hovězí kližka 750 g, mrkev 150 g, celer, 50 g, petržel 50 g, cibule 40 g, česnek 15 g, sůl, mletý pepř, máslo 30 g, olej 20 g, rajský protlak 1 lžička, víno červené suché 150 g, tymián, rozmarýn, nové koření, celý pepř, bobkový list a vývar z kostí

Sýrová roláda: sýr plátkový 300 g, máslo 150 g, žervé 200 g, broskve a sůl

Zdobený srnčí hřbet: srnčí hřbet bez kosti 500 g, olej, sůl, pepř mletý, máslo 100 g, zvěřinová paštika 100 g, mandle, hroznové víno, pomeranč, citrón na omáčku: rybízová marmeláda, pomerančová kůra, citronová kůra, chilli, zázvor, dijonská hořčice a portské víno

Studená mísa s vejci: vařená vejce, máslo, citronová šťáva, sardelová pasta, sůl, uzený losos, křen, majonéza, šunka a něco na ozdobu

Srnčí paštika: srnčí maso 400 g, vepřový bůček 400 g, vepřová játra 200 g, cibule 80 g, máslo 30 g, víno červené suché 150 g, špek 200 g, vejce 1 kus, mouka hladká 20 g, smetana 250 g, olej na vymazání formy, bobkový list, nové koření mleté, pepř mletý a sůl 16 g (v troubě se to dělá při 85 stupních, omlouvám se za přeřek).

Kořeněný francouzský perník: mouka hladká 250 g, mouka žitná 100 g, máslo 60 g, mléko 250 g, med 250 g, cukr třtinový 80 g, jedlá soda 1 lžička, sůl ½ lžičky, skořice mletá 2 lžičky, zázvor 1 lžička, anýz ½ lžičky, hřebíček mletý ½ lžičky, muškátový oříšek mletý ½ lžičky, kardamom na špičku lžičky, máslo na vymazání formy a hladká mouka na vysypání formy

Štrasburská kachna: kachna 2300g, vepřová plec 500g, vejce 1 kus, paštikové koření 5g, smetana 100g, kachní játra 200g, žampióny sterilované 100g, šunka 200g, olivy zelené plněné 100, slanina 100g, sůl 30g a mletý pepř

Lososová polévka: losos 250 g, mrkev 80 g, pórek 50 g, máslo 40 g, mouka hladká 25 g, víno bílé suché 100 g, sůl, bílý pepř, smetana 150 g, bobkový list a snítka tymiánu

Vepřový guláš s fazolemi: vepřový bůček 600 g, fazole bílé 250 g, sádlo 60 g, mouka hladká 30 g, paprika mletá 15 g, česnek 10 g, chilli, cibule 100 g, sůl, mletý pepř, smetana 100 g, majoránka a vývar z kostí

Šumavský vepřový závitek: vepřová krkovice bez kosti 600 g, cibule 100 g, sádlo 60 g, zelí sterilované 350 g, salám 100 g, špek 50 g, rajský protlak 25 g, hořčice, sůl, mletý pepř, mouka hladká 35 g, smetana 150 g a vývar z kostí

Laskonky: Griliáš - cukr 200g, oříšky lískové 100g a olej 10g Korpus - bílky 100g, cukr krupice 230g, cukr moučka 60g a mandle 150g Náplň - mléko 600g, pudinkový prášek 90g, cukr 100, vanilkový cukr (vanilka), máslo 600g a dva žloutky

Novohradský vepřový plátek: bůček bez kosti 600 g, cibule 150 g, rajčata 250 g, papriky 150 g, sádlo, mouka hladká na obalení, žampióny 100 g, paprika mletá 10 g, sůl, mletý pepř, smetana 120 g a vývar z kostí

Svíčkové řezy s kachními játry: na 2 porce - hovězí svíčková 400 g, kachní nebo kuřecí játra 100 g, slanina 2 - 3 plátky, sůl, mletý pepř, olej, máslo, worcester na opečené brambory: brambory vařené ve slupce a oloupané 300 - 400 g, sádlo 40 g a sůl

Šakšuka: cibule 150 g, olivový olej 30 g, česnek 4 stroužky, papriky 500 g, rajčata oloupaná sterilovaná 600 g, sůl, římský kmín, paprika mletá, chill, vejce 4 kusy, a koriandr na ozdobu

Kuřecí maso na kari s ananasem: kuřecí stehna bez kostí a kůže 500 g, ananas 200 g, kokosové mléko 400 g, rozinky, solamyl, olej, kari koření, kurkuma, chilli, sůl a mandle na ozdobu

Vepřové maso v hořčicové omáčce: vepřová krkovice bez kosti 600 g, cibule 100 g, olej 30 g, máslo 20 g, mouka hladká 20 g, smetana 150 g, sůl, mletý pepř, bobkový list, plnotučná kremžská dijonská hořčice od každé jednu kávovou lžičku a vývar z kostí

Krupicová polévka s vejci: hovězí žebro 300 g, hovězí kosti morkové 800 g, kořenová zelenina 150 g, vejce 1 - 2 kusy, krupice 60 g, sůl, celý pepř, bobkový list, nové koření, šafrán a petrželka na ozdobu

Steak z vepřové krkovice: vepřová krkovice 600 g, sůl, mletý pepř, hořčice med, olej a máslo, worcester, na ozdobu cibuli a rajčata (péct podle velikosti steaku 2 až 2,5 minuty z každé strany)

Špecle: vejce 3 kusy, mouka polohrubá nebo hladká 300 g, sůl 10 g, voda 125 g, na rychlý oběd: slanina, jarní cibulka, rajčata, sůl a mletý pepř

Vepřové maso po tatransku: vepřová krkovice 800 g, šunka 4 plátky, anglická slanina 4 plátky, sádlo 30 g, cibule 60 g, rajčata 300 g, papriky 200 g, smetana 200 g, sýr na strouhání 120 g sůl a mletý pepř

Klobásová pomazánka: klobásy 250 g, tavený sýr 100 g, máslo 150 g, sůl, mletý pepř, cibule 40 g, hořčice 15 g, toastový chléb, rajčata a kyselé okurky na ozdobu

Vepřové maso ve vlastní šťávě: na jedno kg. vepřového masa 14g, soli, 60g kůže, mletý kmín a mletý pepř. takto připravené maso (konzerva) vydrží v tmavém prostředí (sklenice) i několik měsíců.

Vepřové maso se zeleninou a nivou: vepřová kýta 500g, mrkev 100g, celer 100g, pórek 60g, cibule 40g, česnek 20g, solamyl 5g, smetana 100g, sůl, pepř a sýr niva 150g.

Kuřecí kung-pao: kuřecí maso bez kostí a kůže 500 g, soda jedlá 2 g, kukuřičný škrob 1 lžička, světlá sojová omáčka 1 lžíce, sůl, pepř mletý. česnek 15 g, zázvor čerstvý 20 g, cukr 25 g, feferonky, ocet čínský (jablečný) 20 g, víno čínské rýžové (bílé suché) 20 g, vývar z kostí 100 g, sojová omáčka tmavá 1 lžíce, arašídy, olej a jarní cibulka

Polévka z červené čočky: červená čočka 200 g, cibule 40 g, mrkev 100 g, celer 50 g. olivový olej 20 g, máslo 20 g, česnek 10 g, paprika mletá 6 g, kurkuma 4 g, římský kmín půl lžičky, sůl, mletý pepř, citrónová šťáva z půlky citrónu, sekaná petrželka nebo koriandr na ozdobu a vývar z kostí nebo zeleniny

Horácké knedlíky: brambory oloupané syrové 400 g, vejce 1 kus, mléko nebo smetana 50 g, mouka hrubá 100 g, veka (žemle) 300 g a sůl

Plněné lilky: lilky střední 3 kusy, olivový olej podle potřeby, rajský protlak 25 g, víno bílé suché 50 g, cibule 40 g, česnek 15 g, sůl, mletý pepř, oregano, tymián, máta čerstvá, toustový chléb 3 plátky, zavařená rajčata 250 g, sýr parmazán 50 g, na ozdobu: paprika 1 kus rajče 1 kus a hladkolistá petržel

Pikantní brynza: máslo 100 g, brynza 220 g, cibule 40 g, pažitka 10 g, paprika mletá 8 g, sardelová pasta 8 g, hořčice 10 g, rajčata a jarní cibulka na ozdobu

Salát z vepřového kolena: uvařené a odkostěné maso z vepřového kolena, nebo hlavy 800 g, sůl, bobkový list a nové koření. Cibule 120 g, ocet 50 g, hořčičná semínka 20 g, pepř mletý 4 g, cukr 6 g, sůl 7 g, vychlazený vývar z kolena olej 60 g a pažitka na ozdobu

Krůtí maso v paprikách: krůtí maso ze stehna 700 g, špek 25 g, jarní cibulka 1 kus, papriky barevné 3 kusy, rajský protlak 30 g, paprika mletá 15 g, mouka hladká 20 g, máslo 15 g, olej 10 g, na bylinkový svazek: rozmarýn, tymián. bobkový list, libeček, sůl, mletý pepř, víno bílé suché 50 g a vývar z kostí

Rajčata zapečená se žampióny: 6 větších rajčat, jarní cibulka 1 kus, žampióny 300 g, víno bílé suché 100 g, citronová šťáva 10 g, smetana 120 g, sýr ementál 60 g, parmazán 20 g, máslo 30 g, tymián a petrželka na ozdobu

Hovězí maso v zelenině: hovězí maso přední 600 g, cibule 100 g, olej 40 g, mrkev 200 g, řapíkatý celer 150 g, petržel 100 g, brambory oloupané 250 g, oloupaná rajčata 150 g, mouka hladká 10 g, tymián, rozmarýn, hladkolistá petržel, bobkový list vývar z kostí a pepř mletý.

Kuřecí stehna se smetanovými houbami: kuřecí stehna 1000g, houby čerstvé (mražené) 200g, smetana 250g, cibule 50g, dijonská hořčice 15g, mouka hladká na obalení, tymián, olivový olej 30g, máslo 20g, sůl, pepř mletý a vývar z kostí

Loštická česnečka: česnek 35 g, brambory oloupané 250 g, jarní cibulka, olomoucké tvarůžky 100 g, sádlo 30 g, kmín drcený, sůl, pepř mletý, majoránka, chléb na krutony, petrželka na ozdobu a vývar z kostí

Pečené vepřové ocásky: vepřové ocásky 1500 g, cibule 100 g, česnek 20 g, sůl, mletý pepř, drcený kmín, mletá paprika a vývar z kostí

Telecí játra s mandlemi: telecí játra 600 g, hladká mouka na obalení, máslo, cibule 30 g, česnek 10 g, oloupané mandle 50 g, smetana 250 g, bílé víno 150 g, sůl, tymián a mletý pepř

Neapolský salát: malá rajčata, červené a žluté papriky, červená cibule, mozzarella, černé olivy, salátová okurka, konzerva tuňáka, ančovičky, olivový olej, balsamico, sůl, pepř a čerstvá bazalka

Kuřecí prsa s rozmarýnem: kuřecí prsa 600 g, cibule 40 g, česnek 5 g, mouka hladká na obalení, máslo a olej na opečení, bílé víno suché 100 g, smetana 200 g, sůl, mletý pepř, rozmarýn a vývar z kostí

Družstevní sekaná: hovězí přední 350g, vepřový bůček 400g, vepřová kůže 80g, syrové hřbetní sádlo 100g, žemle 70g, mléko 50g, hrubá mouka 35g, voda na prátování 170g, mletý kmín, sůl 20g, pepř mletý, sádlo na vymaštění pekáče, česnek15g, cibule 30g

Galantina z kuřete: kuře 1500g vepřový bůček 250g, vepřová plec 300g, slanina 150g, šunka 120g, paprika čerstvá 60g, olivy 100g, žampióny 150g, máslo na dušení žampiónů, smetana 50g, bílé víno 30g, vejce 2 kusy, paštikové koření, sůl, mletý pepř. Na remuládovou omáčku: majonéza sterilované okurky, kapary, dijonská hořčice, sardelová pasta, sekaná petrželka, sůl a bílé víno

Telecí brzlík na paprice: telecí brzlík 700g, cibule 60g, máslo 40g, mouka hladká 30g, paprika mletá 15g, smetana 250g, mléko 350g, sůl, bobkový list, chilli a vývar z kostí

Vepřové plátky na žampiónech: vepřové plátky (kýta, plec pečeně) 800g, cibule 60g, sádlo 60g, máslo 15g, žampióny 250g, mouka hladká na obalení plátků masa, sůl, mletý kmín, mletý pepř a vývar z kostí

Jahody se žloutkovým krémem: na jeden litr krému: mléko 500g šlehačka 500g, žloutky 2 kusy, cukr 60g, vanilkový cukr 1 kus, pudink vanilkový prášek, 75g, jahody čerstvé 1000g práškový cukr 30g, Amaretto , malinový sirup a máta na ozdobu

Šamorýnský rožeň: vepřový bůček bez kosti a kůže 500g, vepřová plec 300g, klobása, je možné přidat anglickou slaninu čerstvé papriky, brambory oloupané, cibule, sůl, mletý pepř, paprika mletá, chilli, tymián, hořčice, olel, česnek mouka hladká na poprášení a vývar z kostí

Tlačenka z kuřecího masa: kuře 3400g, vepřové kůže 250g, sůl 35g, mletý pepř 3g a česnek 20g. na cibulový salát: cibule, cukr, sůl, olej, pažitka a citrónová šťáva

Marocké kuře: kuře, cibule, česnek, olivový olej, zázvor, paprika mletá, šafrán, římský kmín kurkuma, skořice mletá, sůl, mletý pepř, mouka hladká na poprášení, citronová šťáva, pomerančová šťáva, rozinky, sušené meruňky, olivy, kudrnka nebo koriandr na ozdobu a vývar z kostí

Krůtí stehno na slanině: krůtí masa ze stehna 600g, špek 100g, cibule 200g, máslo 80g, sůl, mletý pepř a vývar z kostí

Krupice flamri: víno bílé 500g, voda 500g, dětská krupička 250g, práškový cukr 300g, bílky 6 kusů, žloutky 4 kusy vanilkový cukr 1x, sůl, máslo na vymazání nádoby. na ozdobu jahody (maliny, ostružiny, borůvky ap.) likér, malinový sirup a šlehačka

Ruský karbanátek se zelím: vepřová plec 350g, hovězí přední 250g, zelí čerstvé 250g, mléko 300g, strouhanka 50g, vejce 1 kus, cibule 40g, česnek 15g, sůl, mletý pepř, kopr, majoránka, sádlo na opékání a jogurt nebo zakysanou smetanu

Zeleninová polévka: mrkev 150g, celer 100g, petržel 100g, hrášek 100g, máslo 50g, mouka hladká 40g, mléko 25g, smetana 200g, sůl, muškátový květ, sekaná petrželka na ozdobu a vývar z kostí

Jókajho fazolová polévka: fazole 250g, uzené koleno 1200g, bobkový list, cibule 150g, mrkev 120g, celer 40g, petržel 80g, česnek 20g, paprika mletá 20g, rajčata 80g, paprika zelená 1 kus, mouka hladká 20g, sůl, mletý pepř a feferonky a zakysaná smetana. na noky 1 vejce, sůl a 100g polohrubé mouky

Švestkové knedlíky z bramborového těsta: brambory vařené ve slupce a oloupané 600 g, mouka hrubá 240 g, vejce 1 kus, švestky, sůl, máslo, měkký tvaroh, mletý mák, práškový cukr a sádlo

Maďarský hovězí guláš: hovězí přední 600g, cibule 300g, paprika mletá 25g, rajčatový protlak 25g, česnek 15g, feferonky, sádlo 40g, papriky zelené 2 kusy rajčata 2 kusy brambory oloupané 300g, mrkev 100g, petržel 100g, sůl, mletý pepř, drcený kmín a vývar z kostí