Hugova jízda Baskickem

Představte si chlebíček, akorát že místo zbytků a majonézy se na něj naloží nejkvalitnější pochoutky, mini verze plnohodnotných jídel. A máte pintxos!

Sýry ze speciálního plemene ovcí, fazole, které jsou tak vymazlené, že nepotřebují složité přichucování, klobásky a kapusta. V Jednoduchosti je krása. A v jednoduchém zpracování kvalitních surovin taky úžasná chuť. Baskické fazole: 200 g den předem namočených černých fazolí 2 ks paprikové klobásy chorizo 1/4 hlávky kapusty 2 stroužky česneku 200 g pečeného bůčku

1 větší cibule, 2 stroužky česneku, Šálek rýže, 3 lžíce olivového oleje, Špetka šafránu, Sklenička txakoli, 4 ks hub, Petrželka na ozdobu

Navštívit Casa Julian je Hugův splněný sen. Připravují tady totiž speciální maso na ohni. 50 dní stařený roštěnec, hrubá sůl. Nic víc, tedy jen mnoho desítek let zkušeností, speciální pec a lásku k jídlu.

500 g solené tresky (můžeme přinejhorším použít i čerstvou) -treska obecná, 4 stroužky česneku, 100 ml extra panenského olivového oleje, 100 ml vína txakolí, sušená chilli paprička, cocochas.

Baskické kuře: 1 BIO kuře, 2 červené a 2 zelené papriky, 1 větší červená cibule, 2 stroužky česneku, 0,1 l extra panenského olivového oleje, láhev txakolí a sůl.

Lidé z Baskicka jsou mistři ve využití všeho, co moře nabízí. No a některé pochoutky jsou pro našince na pohled skoro až nelákavé, kdo se ale překoná a zakousne se, nebude litovat.

Recept na baskický koláč: Těsto: 200g másla, 300g hladké mouky, 150g cukru, 60g mletých mandlí, 2 vejce a špetka soli. Krém: 0,5l mléka, lžička škrobu, 130g cukru, 4 žloutky, vanilkový lusk a lžíce koňaku. Txoko, txuleta, txakoli, že nevíte, o co jde? Tak se pohodlně usaďte a koukněte se na Hugovu jízdu Baskickem. Kuchař a publicista Michal „Hugo“ Hromas vám představí vůně severu Španělska. Provede vás místy, kde můžete ochutnat místní delikatesy a seznámí vás s kuchařskými legendami Baskicka!