MENU domů

Takový vyprošťovák vás po Silvestru jistě postaví na nohy! Stačí ho připravit den předem, vše nachystat a pak ho nechat léčit novoroční bolehlav. Koko se inspirovala v restauraci Park hotelu Popovičky zaměřené na rakouskou kuchyni.

Vánoční obžerství máme už úspěšně za sebou, ale přeci jen nás ještě čeká Silvestr a Nový rok, což nesmíme opomenout. Přejeme vám hladký a hlavně bezbolestný vstup do nového roku!

Klasickou kuřecí směs, tedy například skelet, krk a paličky, dáme zapéct na vymazaný pekáč. Tím, že se maso krásně zatáhne a opeče, nebude pouštět bílkovinu do vody, takže se nebude tvořit žádná pěna na hladině.

Využijte na podzim hojnosti zeleniny a nechte se překvapit, co všechno lze vykouzlit ze stejného základu.

Ze základu na lečo se dá nádherně kouzlit. Nechte se inspirovat!

Připravit domácí křupavé bramborové krokety s bylinkami zvládnete levou zadní.

Celý recept najdete na www.menudomu.czDALŠÍ INFORMACE NAJDETE NA FACEBOOKU.Námět, režie, střih a k tomu vaří: KOKOKamera: Kryštof VondráčekDramaturg: Andrea MaloveczkáŠéproducent: Lukáš Záhoř© 2017 Seznam.cz, a.s.

Omáčku vůbec nemusíte zahušťovat moukou, jak jste zvyklí, stačí přidat čerstvou červenou papriku, podusit a rozmixovat. Výsledek vás stoprocentně nadchne!

Na houbofleky si očistíme a připravíme několik druhů hub a zkusíme zpracovat i některé méně známé. Výsledkem bude (třeba) rychlá večeře, který vás nebude skoro nic stát.

Co zakousnout jako přílohu ke grilovaným dobrotám? Vyzkoušejte tyto jednoduché letní recepty podle KOKO.

Ke grilovaným masům jste možná zvyklí nakupovat nejrůznější omáčky v obchodech, my se ale dnes vydáme zdravější a více zeleninovou cestou.

Lehké letní knedlíčky z čerstvého sýra prostě musíte vyzkoušet.

Pokud během sezóny jahod už netušíte, co z nich vytvořit, zkuste je takto naslano s avokádem, mozzarellou a sójovkou.

Smažená ryba a hranolky, anglická klasika všech klasik. Vyzkoušejte si ji připravit i doma, není na tom nic těžkého.

Domácí hranolky miluje snad každý. Tato jejich dvoufázová verze nemá k dokonalosti vůbec daleko.

Připravujete-li bramborovou buchtu jako přílohu, podívejte se na hlavní chod – dršťky na uzené paprice.

Chřestová sezóna pomalu končí, je tedy třeba využít příznivých cen a vykouzlit třeba krém ze zeleného, nebo bílého chřestu. Rozhodně si pochutnáte!

DALŠÍ INFORMACE NAJDETE NA FACEBOOKU.Námět, režie, střih a k tomu vaří: KOKOKamera: Kryštof VondráčekDramaturg: Andrea MaloveczkáŠéproducent: Lukáš Záhoř© 2017 Seznam.cz, a.s.

Marinovaná vepřová žebírka v BBQ omáčce, která dokonale odpadají od kosti, jsou pro začátek grilovací sezóny tím ideálním startem.

Domácí BBQ omáčka je deální pro přípravu vepřových žebírek i jakýchkoli jiných pečených mas.

A který ze všech tří druhů je nejlepší? V první variantě překrájené kysané zelí hezky křupe, ale nesmí se to s ním přehnat, v druhé masožravce potěší přítomnost opražené slaniny a kadeřávek mile překvapí, ale stejně vždycky všem chutná nejvíc ten bramborák, ve kterém je uzený sýr. Ostatně, proč byste si neměli vymyslet vlastní kombinaci a nedat tam třeba všechno, že?:) Bramboráky jsou samozřejmě nejlepší ihned po usmažení, servírovat je můžete s kysaným zelím, bílým zelím, nakládanou okurkou a nebo čímkoli, co máte rádi.

Cukeťáky se budou tedy dělat delší dobu než klasické bramboráky, nicméně se vám odvděčí jemnější chutí. Konzumujte je co nejdřív a klidně můžou fungovat i jako sofistikovaná příloha.

Pokud vás odrazuje příprava lívanců právě z důvodu dlouhého kynutí těsta, je tento recept ideální variantou.

Celý recept najdete na www.menudomu.czDALŠÍ INFORMACE NAJDETE NA FACEBOOKU.Námět, režie, střih a k tomu vaří: KOKOKamera: Kryštof VondráčekDramaturg: Andrea MaloveczkáŠéproducent: Lukáš Záhoř© 2017 Seznam.cz, a.s.

Ať už máte velmi malou, nebo velmi velkou drůbež, tak vždycky existují pravidla, která při pečení musíte dodržovat, aby byl výsledek šťavnatý. A rozhodující je čas – jak při pečení v troubě, tak při následném "odpočinku" masa.

Pokud pečete jakoukoliv drůbež a podléváte ji na začátku vývarem nebo vodou, tak vám vznikne parádní sós. I když ho můžete na konci ještě doladit během toho, co kuře, krůta, baby kuřátko nebo kachna odpočívají.Pojďme na to!

Netradiční velikonoční nádivka s hlívou a šalvějí. Nezapomeňte přidat hodně zeleného, Velikonoce jsou oslavou jara, a právě teď má sezonu medvědí česnek. Hlívu můžete využít i jako teplý předkrm, svačinu nebo rychlou večeři. K ní postačí dobrý chléb, vejce a sýr.

Z hlívy si můžete udělat parádní velikonoční nádivku.

Koko předvede spolehlivou přípravu těsta, díky které se knedlíky nemají šanci rozvařit, ale zůstanou měkké a nadýchané.

Vegetariánský burger Jamieho Olivera ve verzi podle Koko je neméně famózní.

Návod na Veggie burger Jamieho Olivera najdete v tomto videu.Celý recept najdete na www.menudomu.cz

Tatarák jinak, než jste zvyklí. Sice se obejdeme bez smažených topinek, syrových žloutků, plnotučné hořčice a kečupu, ale některé ingredience naopak přidáme. A stejně to bude dobrý!

Italštější verzi tataráku jsme si předvedli v hlavním videu, kde se můžete nechat inspirovat. V bonusu uvidíte ještě belgický pohled na věc:)

Jestli jezdíte rádi pod záminkou nakupování nábytku hlavně na masové kuličky, Koko právě vám dnes ukáže, jak si je připravit doma.

Dnes vám KOKO ukáže, jak připravit vepřové koleno tak, aby bylo opravdu měkké, až rozpadavé. V tomto případě platí, že nic se nesmí uspěchat.

Snídaně šampionů. Pravá anglická snídaně je nejen vydatná, ale stojí i něco námahy. Zkuste s ní překvapit svou drahou polovičku na Valentýna, anebo ji prostě připravte na víkend. Jak urychlit čas přípravy a ušetřit nádobí, uvidíte v bonusovém videu.

Koko měla při natáčení receptu na gulášovku k dispozici doma omylem jen dva druhy papriky – maďarskou pálivou a uzenou pálivou. Takhle to vypadalo, když pak ochutnala svůj výtvor.

Na tuto verzi slaného koláče si připravte kvalitní slaninu nebo pancettu, pažitku, žampiony a červenou cibuli. Vše je opět nutno nakrájet, hlavně cibuli a žampiony na tenko. Do základu opět patří créme fraîche. Můžete přidat i sýr, fantazii se meze nekladou...

Při přípravě tohoto dezertu buďte trpěliví, nesnažte se nic urychlovat, vše potřebuje svůj čas. Odměnou vám budou krásně nadýchané dukátové buchtičky s pravým šodó z vína.

Co s přebytečnými bílky? Stačí ještě cukr, špetka soli, šlehač a sněhové pusinky jsou na světě.

Vyrobit poctivé domácí gnocchi vám sice zabere nějaký čas, ale výsledek rozhodně stojí za to. A když k nim vykouzlíte i sýrovou bešamelovou omáčku s baby špenátem, všichni se budou olizovat až za ušima.

Pokud nemáte čas na domácí gnocchi, použijte kupované a vyzkoušejte tento neskutečně rychlý recept.

Moravský vrabec se zelím – naprostá klasika, navíc vhodná na současné mrazivé víkendy. Je ale důležité vědět, kolik je jedna a dvě třetiny:) U masa totiž používáme dvě třetiny plecka a třetinu bůčku, u knedlíků zase dvě třetiny syrových a třetinu vařených brambor.

Pokud si chcete připravit domácí bílé zelí a nepoužívat kysané nebo bílé naložené, tak si pořiďte co nejhezčí hlávku, kterou uvidíte, a zelí nakrouhejte. Cibuli nakrájejte spíš najemno. Na sádle cibulku nechte zezlátnout, používejte ideálně vyšší rendlík s poklicí. Přidejte zelí a záhy trochu vývaru nebo bílého vína. Přiklopte a nechte dusit, aby zelí povolilo a změklo. Po 15 minutách už bude mnohem poddajnější. Budete potřebovat spoustu kmínu, soli, cukru i octa. Pokud ho chcete zahustit, doporučuju najemno nastrouhanou syrovou bramboru. Všechno dostatečně provařte.

Recept na květákové placičky, ke kterým se tatarka náramně hodí, najdete ZDE.

Dip z guacamole se skvěle hodí k domácím bramborovým chipsům.

Jak si jednoduše připravit křupavé bramborové lupínky? Využijte i zdravější variantu a udělejte si chipsy z řepy, celeru nebo petržele. Skvělý nápad na silvestrovské pohoštění!

Pokud vám vánoční kapr nevoní, můžete místo něj vyzkoušet vynikajícího lososa s fenyklem a hráškovým pyré.

Jednodušší příprava hráškového pyré už být nemůže.

Nakládaný hermelín je klasika, která by na silvestrovské párty rozhodně neměla chybět. Při nakládání je třeba dbát na základní pravidla, jinak ale klidně můžete popustit uzdu fantazii, variant a chutí je nespočet.

Aby vám naložené hermelíny co nejdéle vydržely, je třeba pracovat se sterilní sklenicí a víčkem.

MENU domů je zpátky! Začínáme luxusní hovězí svíčkovou, kterou ale použijeme překvapivě na minutkový guláš. Není to klasický guláš, maso na něj není z nejlevnějšího kraje, jeho výhodou ovšem je, že budete mít maximálně za 30 minut hotovo.

Záchranná mise à la Koko. Vývary moc z pultů nemizí, takže se do jejich prodeje Koko pouští sama. Naštěstí se ohledně vývarů i dalších akcí možná blýská na lepší časy...

Vývary od Koko jsou prý jako paní Colombová. Existují, ale nikdo je nikdy neviděl. To se teď změní. Jeden z velkých prodejců ve velkých městech je již uvedl do prodeje. A jak takový pořádný, silný a tmavý hovězí vývar udělat? Koko prozrazuje několik skvělých triků.

Koko pozvala své fanoušky i kritiky na piknik do Chateau St. Havel v Praze, aby ochutnali její další streetfoodovou verzi české klasiky – knedlíkoburger – a to svíčkový a kachní. Jak hosté burgery ohodnotili?

V dnešním díle se trochu vrátíme v čase, kdy Koko uspořádala tiskovku a pozvala novináře na ochutnávku svých vývarů i atraktivního menu. Jedním ze servírovaných "rychlotalířků" byla i smetanová omáčka z kořenové zeleniny s hovězí svíčkovou. Je hotová do 20 minut a rozhodně ji zkuste. Místo knedlíků můžete podávat třeba...batáty!

Kubros se stal na Highjumpu hitem, takže si dnes ukážeme, jak si jej můžete připravit i doma.

Rozkaz zněl jasně: Koko nesmí prodělat a po prodeji specialit v pronajatém food trucku na třídenním mistrovství ČR ve skocích do vody musí zůstat alespoň na nule. Jaká bude bilance po zakrmení hladových krků, na které čekalo kromě vývaru i inovativní kuře s broskví a falešná dršťková?

V předchozích retrospektivních epizodách ze zimního období jste viděli, jak se Koko vrhá do podnikání, metodou pokus-omyl vaří vývary ve velkém, zdolává nástrahy a překážky. Teď je srpen a její další gastronomické krůčky můžeme sledovat v reálném čase. Lahvičky s vývary jsou uzavřeny, polepeny etiketami a čekají na své další využití. Koko vymýšlí pokrmy, do nichž vývary použije, a následně je vyrazí prodávat na letní akce.

Koko uvařila prvních 1 000 litrů vývarů do sklenic. Pro prodej na festivalech a trzích je to ale málo. A tak se vedle vývarů rozhodla prodávat i polévku a české streetfoodové speciality ve velmi svérázném pojetí.