Videorecepty pana Cuketky

Výrazná a perfektně krémová omáčka se žampiony. Klidně i jen tak nebo k masu. Základ je dobrá tučná smetana a věnovat všem krokům dostatek času. Hořčice a kopr je za mě nej kombo, ale můžete upravit i podle sebe :) Rozpis na konci videa.

Tady možná asi ani návod nepotřebujete, ale nemohl jsem si video odpustit. Stehenní řízky stojí méně než ty prsní, přitom jsou fakt skvělé. Je třeba je jen pořádně naklepat, jinak je postup úplně stejný. Doporučuji je také smažit při nižší teplotě oleje a pomaleji, aby se krásně propekly. Mají v sobě extra tuk navíc, takže jsou vždy dokonale šťavnaté.

Je to opravdu takhle jednoduché. Stačí jen jednoduchá obalovací směs - mouka, sůl, paprika a pepř. Místo mléka můžete použít i vodu nebo naopak podmáslí. Maso nakrájejte na pěkné tenké proužky - snadno se pak smaží i v tenké vrstvě oleje.

Stačí vlastně jen cibule, žampiony a máslo. Vše dobře opéct, aby na dně pánve vznikl silný základ. Pak už je to jen o detailech. Můžete zkusit verzi bez mouky a klidně i bez smetany. Jen je třeba neodfláknout to opečení na začátku.

Moje oblíbené pečené kuře na pánvi - začne se opečením pěkně dokřupava na pánvi a poté se kuře jen dopeče při nižší teplotě v troubě. Ve finále opeču zeleninu přímo ve výpeku, přidám malinko vody a jen chvilku podusím, aby zelenina změkla a aby vznikla dokonalá šťáva.

Zlatá koprovka bez zahušťování moukou. Stačí dýně a trocha brambor. Zbytek je klasika - můžete ji klidně udělat celou bez masa nebo i úplnou klasiku. Dýni přidejte do základu nebo rozmixujte zbylou vařenou nebo pečenou. Fungovat bude vždycky parádně!

Přesně na takovouhle polévku mám teď akorát chuť! Kořenová zelenina s převahou celeru, brambory a houby – vše opečené na pořádné porci másla. Na videu jsou shiitake ale budou se hodit i čerstvé nebo sušené hříbky. Rozpis na konci videa.

Jednoduchý hovězí guláš a jako přídavek špek a plátky okurek s trochou láku. Já tuhle kombinaci úplně zbožňuju a na podzimní pršavo nejlepší recept. Celý rozpis na konci videa.

Na to jak jsou tady silné chutě, tak stačí malinko surovin. Drobné připečeniny na dně pánve, hříbky a máslo udělají dokonalou omáčku. Plátky osolím a obalím předem. Ta trocha mouky z nich omáčce také prospěje. Tohle je fakt moje nejoblíbenější kombinace. Rozpis na konci videa, i když jde hlavně o techniku, jak všechno postupně opéct a přichystat.

Možná si řeknete, že je to nezvyklá kombinace, ale funguje krásně. Nasládlé a sametově jemné dýňové pyré, výrazná treska a jednoduchá omáčka z posledních sezónních rajčat. Za mě strašně silná kombinace. A myslím, že bude dobře fungovat i s dalšími rybami. Rozpis najdete na konci.

Tohle je moje ideální jídlo na začátek podzimu. Pomalé kuře, co bublá hezky na plotně. Bylinky, houby a dýně. Použil jsem šiitake, ale můžete i naše hříbky. Dýně se postará o parádní a pěkně vybarvenou omáčku. Příprava trvá asi 15 minut, pak už jen bublání až do konce.

Moje oblíbené plátky, které mám rád hlavně do upršeného počasí. Dá se jich udělat spousta i do zásoby, perfektně se mrazí v pytlíku. Postup tentokrát ukazuji s obalením v mouce – omáčka je pak hustější. Petrželka je úžasná, ale budou podobně fungovat i jiné bylinky. Musíte zkusit!

Strašně jednoduché a zároveň dobré – a tak to má být! Jen klasický bramborák s poměrem cukety a brambor jedna k jedné. Funguje úžasně. Trocha škrobu pro extra křupavoučké okraje. Rozpis najdete na konci videa!

Ptáček je možná moje nejoblíbenější jídlo. Dělám většinou dvojitou dávku a mrazím pak po porcích. Ptáčky můžete pomalu dusit pod pokličkou nebo i péct v troubě na nízkou teplotu - obojí je OK. Každý je asi dělá trochu jinak, ale tady je moje verze, kterou mám rád. Rozpis najdete na konci!

Aneb jak na silné chutě jen s pár surovinami. Chuť výsledné šťávy je daná kombinací karamelizovaných švestek, připečeninami z opékání masa, cibulkou, medem a vývarem. Je to takové postupné vrstvení chutí, ze kterého je pak ve finále opravdu luxusní šťáva. Jen je třeba nic neuspěchat a vše pěkně pomalu. Zkuste, je to můj oblíbený postup!

Dnes žádná velká věda, ale ideál víkendová snídaně, pokud zrovna máte pěkné letní ovoce. Řecký jogurt nemusí jít jen do těsta – je skvělý pak i nahoru. Můžete je opéct i na klasickém nebo na přepuštěném másle. Sirupem a máslem na konci nešetřete!

Jsou jako obláček! Můžete je uvařit i ve vodě, ale ukazuji tady postup na páře. Stejně tak je můžete udělat takhle menší (vyjde jich přes 12 na osobu) nebo obří, obojí je možné. Sám dávám rozpuštěné máslo, moučkový cukr a trochu tvrdého tvarohu. S čím podáváte vy? :)

Tohle je asi moje nejoblíbenější variace – opečené vařené brambory a k nim smetanová omáčka s hříbky. Kopr můžete vynechat nebo nahradit, já ho ale takhle k hříbkům zbožňuju! Rozpis najdete na konci videa.

Pálivější letní verze květákového mozečku. Na půl cest yk leču, nebo prostě víc letní verze, která mě moc baví. Základ se nebojte obměnit, fungovat to bude pořád dobře. K mozečku doporučuju hromadu topinek pěkně dozlatova a čerstvou pažitku na posypání. Rozpis na konci videa.

Tyhle letní variace mě baví pořád. Plátky masa plus nějaký základ se spoustou zeleniny. Tentokrát papriky, rajčata, olivy a trochu oregana a mleté papriky. Dá se to i jen s vývarem místo vína, jak chcete. A vlastně i s kuřecím. Rozpis najdete na konci videa.

Dost univerzální úprava lišek na smetaně, tady ale s cuketou nakrájenou na stuhy. Cuketa se k liškám parádně hodí a všechno pěkně zjemní. Můžete servírovat libovolně, k těstovinám jsou ale perfektní. Stuhy z cukety získáte normálně škrabkou na brambory, žádná velká věda. Cuketě stačí v omáčce jen chvilka, hned změkne a pustí nasládlou šťávu. Rozpis na konci videa!

Podobná jídla v létě zbožňuju. Fakt primitivní omáčka z rajčat a červené čočky. Dvě vrstvy cukety na plátky, parmezán a je hotovo. Omáčku je možné obohatit podle nálady i sezóny. Bude fungovat skvěle i v téhle základní variantě. Tak šup šup na zahradu! Rozpis najdete na konci videa.

Tady se nejde netrefit, vyjdou vám pokaždé skvěle! Plátky sušené šunky nemusíte nijak jistit párátkem, po vložení na pánev se samy smrsknou a na mase pěkně drží. Omáčka z rajčat, vína a trochy vývaru je podle mě úplně dokonalá. Mám tuhle variantu kuřete na léto fakt moc rád! Všechny ingredience najdete na konci videa.

Umíte připravit omáčku z pánve? Tady je postup ukázaný krok za krokem na příkladu vepřových kotletek. Ale jde to samozřejmě i s jiný minutkovým masem. Je třeba prostě jen rozpustit připečeniny ze dna pánve, svařit a vmíchat studené máslo. Funguje krásně i s vodou, bez octa a sirupu. Je to asi jen 5 minut práce navíc, ale stojí to vždycky za to!

Jak převést gyros z vertikálního rožně na gril? Jde to a výsledek je hodně blízko. Plátky masa mají pak parádní křupavoučké okraje a střed tak akorát. Stačí udělat dvojitý špíz, který je trošku plochý a na dvou špejlích. Troška cukru a marináda se postará o pěkné vykřupání na okrajích. Určitě zkuste, není to žádná věda!

Jednoduché a vždycky dobré. Marinovaní masa obvykle moc nedělám, ale tuhle konkrétní kombinaci oregana, olivového oleje a citronové šťávy zbožňuju. Funguje na pánvi i na grilu – obojí stejně dobře.

Obojí je řecká klasika. S kotletkami vám ukážu úplně základní přípravu. Žádný stres, jen jednoduše naložit a opéct dozlatova na pánvi. Jehněčí kotletky nemusí být úplně super růžové a přesto zůstanou parádně šťavnaté a ten vypečený tuk... Citronové brambory ani neuvěříte, jak jsou dobré. Musíte je zkusit!

Tohle je taková jednoduchá finta na chřest, který oloupete (jen bílý, zelený nemusíte) a nakrájíte na tenké plátky. Je pak hodně rychle hotový a dá se přidávat na pánev tak, jak ukazuju na videu. Celý recept má jen tři hlavní suroviny, ale vypadá, že je tam toho víc. Podobné bleskové vaření mě hodně baví – rychle hotové a moc dobré!

Tuhle kombinaci mám rád s lehkými rybami jako je pstruh. Je rychlá a pokaždé se povede. Chuť je daná hořčicí a bylinkami. Vůbec se nebojte s ní malinko pohnout a obměnit podle sezóny. Funguje skvěle i na lososa. Rozpis surovin úplně na konci.

Tohle je jednoduchá finta jak zapracovat medvědí česnek k české klasice. Nejlépe vždy až ke konci a krátce. Tady konkrétně k dušeným nudličkám ve vlastní šťávě, kdy na konec přijde trocha smetany a medvědí česnek. Jen takhle v jídle je maximálně voňavý a nezapadne.

Hovězí na česneku dělám rád rovnou jako plátky, je to o něco rychlejší než celá pečeně a podle mě i lepší. V postupu nic zásadního, jen se nebojte maso pořádně opéct. Na zahuštění stačí krásně mouka z obalu. K hovězímu se nejlépe hodí špenát a bramborový knedlík. Rozpis najdete na konci videa.

Klasická kombinace – bílé víno, olivy, estragon a pomalé bublání na plotně ve vývaru. Tady nejde šlápnout vedle. Kuře můžete přidat v jakékoliv podobě, klidně i jen prsa bez kosti nebo vetší stehna. Porce s kostí před podáváním můžete obrat. Rozpis najdete na konci videa.

Kde pořád brát inspiraci na ryby? Tohle je jednoduchá večeře na každý den s pyré, které si můžete připravit předem a klidně zmrazit. Přímý postup na opečení na pánvi – máslo po otočení s česnekem a s bylinkami udělají divy. A hrášek na konci je jen inspirace, můžete klidně obměnit.

Tohle je neuvěřitelně přímočaré a jednoduché jídlo s minimem surovin, ale je i tak šíleně dobré. Plátky použijte jakékoliv, ale měly by být tenké a naklepané, aby byly hotové rychleji. Pro podlití kromě vína můžete použít i trochu vývaru nebo vody. Parmezán můžete přidat klidně až na talíři. Rozpis najdete na konci videa.

Tohle indické kari je nejlepší třeba na víkend, kdy se na něj můžete pořádně těšit. Je předem naložené, voňavé a v extra bohaté omáčce. Jogurt a citronová šťáva s kořením dá kuřeti neuvěřitelnou křehkost a šťavnatost. Musíte to zkusit!

Nevím jestli je tohle jídlo vůbec legální! Takhle upravený bůček je extra měkký, na povrchu ale krásně křupavoučký. Kapustiček se vůbec nebojte, k vepřovému jsou dokonalé. Zprudka je opečete a pak je chvíli promíchejte při nízké teplotě s tučnou smetanou a trochou hořčice. Poděkujete mi později! Rozpis najdete na konci videa.

Rychlovkové kari s cizrnou mě bude bavit asi donekonečna. Tady je jen jednoduchý základ s trochou zázvoru, cizrnou a růžičkami květáku. Stačí povařit opravdu jen krátce, mezitím stihnete i rýži. Mám tenhle typ jídla moc rád! Rozpis najdete na konci videa.

Stačí opravdu málo. Pár kousků hovězího, cibule s mrkví a jde se na věc. Tohle je velmi jednoduché, ale opravdu vynikající hovězí. Není třeba ani vývar, jen trocha protlaku a sušený tymián, který to celé krásně propojí. Délka dušení podle masa, sami poznáte, až to bude ono. Rozpis najdete na konci videa.

Tyhle plátky mám ještě raději než klasickou znojemskou pečeni a dělám je rozhodně častěji. Stačí dobrý špek, okurky a hovězí. Chuťová kombinace funguje pořád stejně dobře. Rozpis najdete na konci videa.

Tahle směs koření na KFC je přesně podle článku z Chicago Tribune a za mě je teda hodně blízko. Klidně ji zkuste na kuřeti, já trochu experimentoval a přišel s tímhle květákem s dokonalou krustou. Smažit můžete i bez husího sádla a obalovat jen v podmáslí (recept pak bude 100% vegetariánský). Rozpis najdete na konci videa.

Jednoduchý recept, kde můžete využít zbylou bramborovou kaši nebo vařené brambory. Placičky jsou pěkně křupavé jako bramborové krokety a zároveň na půl cesty k zelňákům. Jednoduché, dobré a velmi levné! Rozpis najdete na konci videa.

Hovězí líčka mají díky obsahu pojivové tkáně ideální vlastnosti na pomalé dušení. Na videu ukazuji klasiku na červeném víně. Základ je vše dobře opéct, včetně zeleniny pěkně dozlatova. Potom pomalé dušení a tady si můžete vybrat: pod pootevřenou poklicí na plotně a nechat pomalinku bublat, nebo to samé v troubě při nízké teplotě. Líčka se pak skoro rozpadají.

Tuhle úžasně voňavou kachnu si můžete užít nejen na Štěpána. Voní po zázvoru a rozmarýnu, k tomu máslová jablíčka na medu. Rozpis surovin najdete na konci videa.

Tři domácí nápoje na posezení u vánočního stromečku. Jednoduchý vánoční punč s rumem a brusinkovou šťávou, k tomu velmi návykové domácí Baileys a na konci pořádný vaječňák. Rozpis na všechny tři recepty najdete na konci videa.

Tohle je můj tip, pokud chcete mít na Vánoce jinou rybu než kapra. Losos je univerzální a s klasickou křenovou omáčkou bude fungovat parádně. Omáčku můžete připravit klidně i den dopředu a pak jen hodit rybu na pánev. Rozpis najdete na konci videa.

Tohle pečené kuřátko je super voňavé a má úplně dokonalou šťávu. Tajemství je hlavně v základu na začátku, kdy se vše pomalu a postupně opéká. Svou roli hraje i použití trojice tuků – máslo, slanina a špek. Doporučuji na víkend, kdy na to budete mít čas. Můžete použít kuřecí stehna, díly, ale klidně i celé kuře. Rozpis najdete na konci videa.

Takhle se dělá slavné vařené hovězí z vídně – Tafelspitz. Vydá na tři chody – nejprve vývar, poté topinky s morkem a na konec vařené hovězí. S vejmrdou, opečenými bramborami a pažitkovou omáčkou. Rozpis najdete na konci videa.

Tohle je taková jednodušší verze francouzského „Coq au vin“ s méně surovinami a s kuřetem. Kombinace všech opečených surovin, voňavé slaniny a pomalého dušení na víně dělá opravdu svoje. Ideální na víkend. Rozpis najdete na konci videa.

Jednoduché kari s kuřetem a dýní. Můžete použít kuřecí prsa, ale klidně i celá stehna a podusit déle. Stejně tak můžete použít tofu, nebo moje nejoblíbenější kombinace – 1:1 kuřecí maso se sterilovanou cizrnou. Rozpis najdete na konci videa.

Vsadím se, že je doma děláte úplně jinak. To ale k zelňákům tak nějak patří – různé kraje i různé zvyky. Někde se pečou, jinde smaží. Někdy čistě ze zelí, jinde s různými přídavky. Ty moje jsou hodně bramborové a mám je takhle nejraději. Rozpis najdete na konci videa.

Tohle je jeden z mých nejznámějších receptů. Aneb jak si konečně najít cestu k téhle skvělé zelenině! Růžičková kapusta vyžaduje správnou a tak akorát dlouhou přípravu. Pokud se vaří moc dlouho, tak je příliš hořká a ne moc dobrá. Důležité je i výrazné dochucení – máslo, sůl a pepř jako základ. Ocet a javorový sirup pak jako taková jednoduchá zálivka. Rozpis najdete na konci.

Možná už nebudete chtít zelí jinak. Hlávka se rozdělí na díly. Menší stačí na 4, větší na 8. Zelí se pak zprudka opeče z obou stran. Zalijete vínem, sirupem a octem. A poté se pomalu dopeče v troubě. Zelí pustí spoustu fantastické šťávy a na konci je krásně měkké. Musíte to zkusit! Rozpis najdete na konci videa.

Tohle asi není úplně nejnovější objev, ale mně to udělalo vážně radost. Klasické bramboráky, u kterých je polovina brambor nahrazená dýní. Jsou měkčí a trochu nasládlé. Strašně moc mi chutnaly! Bramborový škrob dělá takové ty pěkné vykřupané okraje. Pokud nemáte, můžete klidně vynechat. Rozpis najdete na konci videa.

Zní to legračně, ale cuketa se do koprovky báječně hodí. Můžete s ní úplně odbourat zahuštění moukou, nebo jej nakombinovat. Moc pěkně koprovku zjemní a hodí se jako parádní vegetariánská verze (pokud vynecháte hovězí vývar). Co k ní? Nejlépe vařené vajíčko a brambory. Klidně ale zkuste i klasiku s hovězím a houskovým knedlíkem.

Dnes si uděláme jako specialitu ryzce! Tyhle parádní houby si je potřeba pořádně užít. Základ je na másle s cibulkou. Přidáte trochu kmínu, bylinky a podusíte v silném vývaru. Pak už stačí jen dochutit tučnou zakysanou smetanou a nechat jen chvíli dojít. S máslovými toasty je to šíleně dobrá kombinace! Rozpis najdete na konci videa.

Guláš mi vždycky udělá radost. Tenhle je houbový, s hrstí sušených hub. Můžete ale přidat i čerstvé, krátce podušené na kmíně, nebo orestovat spolu s masem. Jinak nic komplikovaného, což je na tom právě to skvělé. Na konci videa najdete všechny suroviny.

Tohle je velmi jednoduchý recept na vepřové výpečky. Můžete použít bůček i plec, nebo mix. Sám je mám raději jen čistě z bůčku. Ke konci pečení maso dobře promíchejte a udělejte pěknou barvu. Cuketové „zelí“ je rychlovka, cuketa potřebuje jen minimum vaření. Lze ho připravit i jen s minimem mouky, nebo ji nepoužít vůbec. Rozpis najdete na konci videa.

Hodně jednoduché, ale moc dobré! Nejprve medailonky, pak žampiony a cibule. K tomu si přimyslete vůni tymiánu a sherry. Vše je zjemněno smetanou a silným vývarem. Tak co, už máte chuť? Rozpis najdete na konci videa.

Moje oblíbená kombinace s kuřecími plátky na léto. Naklepané plátky opečete na oliváči, pak přidejte zeleninu a spolu s rajčaty a vínem krátce podusíte. Vznikne z toho parádní šťáva, tak akorát k plátkům. Se zeleninou se nebojte malinko zahýbat. Rozpis najdete na konci videa.

Jednoduchá klasika. Pro mírné okyselení pokrmu používám jablečný cider. Můžete ho zaměnit za bílé víno nebo pak místo smetany použijte tučnou creme fraiche. Tu ale přidejte až ke konci. Lišky doporučuji dobře očistit, větší rozpůlit a malé ponechat vcelku. Celý rozpis najdete na konci videa.