Videorecepty pana Cuketky

Aneb jak na silné chutě jen s pár surovinami. Chuť výsledné šťávy je daná kombinací karamelizovaných švestek, připečeninami z opékání masa, cibulkou, medem a vývarem. Je to takové postupné vrstvení chutí, ze kterého je pak ve finále opravdu luxusní šťáva. Jen je třeba nic neuspěchat a vše pěkně pomalu. Zkuste, je to můj oblíbený postup!

Dnes žádná velká věda, ale ideál víkendová snídaně, pokud zrovna máte pěkné letní ovoce. Řecký jogurt nemusí jít jen do těsta – je skvělý pak i nahoru. Můžete je opéct i na klasickém nebo na přepuštěném másle. Sirupem a máslem na konci nešetřete!

Jsou jako obláček! Můžete je uvařit i ve vodě, ale ukazuji tady postup na páře. Stejně tak je můžete udělat takhle menší (vyjde jich přes 12 na osobu) nebo obří, obojí je možné. Sám dávám rozpuštěné máslo, moučkový cukr a trochu tvrdého tvarohu. S čím podáváte vy? :)

Tohle je asi moje nejoblíbenější variace – opečené vařené brambory a k nim smetanová omáčka s hříbky. Kopr můžete vynechat nebo nahradit, já ho ale takhle k hříbkům zbožňuju! Rozpis najdete na konci videa.

Pálivější letní verze květákového mozečku. Na půl cest yk leču, nebo prostě víc letní verze, která mě moc baví. Základ se nebojte obměnit, fungovat to bude pořád dobře. K mozečku doporučuju hromadu topinek pěkně dozlatova a čerstvou pažitku na posypání. Rozpis na konci videa.

Tyhle letní variace mě baví pořád. Plátky masa plus nějaký základ se spoustou zeleniny. Tentokrát papriky, rajčata, olivy a trochu oregana a mleté papriky. Dá se to i jen s vývarem místo vína, jak chcete. A vlastně i s kuřecím. Rozpis najdete na konci videa.

Dost univerzální úprava lišek na smetaně, tady ale s cuketou nakrájenou na stuhy. Cuketa se k liškám parádně hodí a všechno pěkně zjemní. Můžete servírovat libovolně, k těstovinám jsou ale perfektní. Stuhy z cukety získáte normálně škrabkou na brambory, žádná velká věda. Cuketě stačí v omáčce jen chvilka, hned změkne a pustí nasládlou šťávu. Rozpis na konci videa!

Podobná jídla v létě zbožňuju. Fakt primitivní omáčka z rajčat a červené čočky. Dvě vrstvy cukety na plátky, parmezán a je hotovo. Omáčku je možné obohatit podle nálady i sezóny. Bude fungovat skvěle i v téhle základní variantě. Tak šup šup na zahradu! Rozpis najdete na konci videa.

Tady se nejde netrefit, vyjdou vám pokaždé skvěle! Plátky sušené šunky nemusíte nijak jistit párátkem, po vložení na pánev se samy smrsknou a na mase pěkně drží. Omáčka z rajčat, vína a trochy vývaru je podle mě úplně dokonalá. Mám tuhle variantu kuřete na léto fakt moc rád! Všechny ingredience najdete na konci videa.

Umíte připravit omáčku z pánve? Tady je postup ukázaný krok za krokem na příkladu vepřových kotletek. Ale jde to samozřejmě i s jiný minutkovým masem. Je třeba prostě jen rozpustit připečeniny ze dna pánve, svařit a vmíchat studené máslo. Funguje krásně i s vodou, bez octa a sirupu. Je to asi jen 5 minut práce navíc, ale stojí to vždycky za to!

Jak převést gyros z vertikálního rožně na gril? Jde to a výsledek je hodně blízko. Plátky masa mají pak parádní křupavoučké okraje a střed tak akorát. Stačí udělat dvojitý špíz, který je trošku plochý a na dvou špejlích. Troška cukru a marináda se postará o pěkné vykřupání na okrajích. Určitě zkuste, není to žádná věda!

Jednoduché a vždycky dobré. Marinovaní masa obvykle moc nedělám, ale tuhle konkrétní kombinaci oregana, olivového oleje a citronové šťávy zbožňuju. Funguje na pánvi i na grilu – obojí stejně dobře.

Obojí je řecká klasika. S kotletkami vám ukážu úplně základní přípravu. Žádný stres, jen jednoduše naložit a opéct dozlatova na pánvi. Jehněčí kotletky nemusí být úplně super růžové a přesto zůstanou parádně šťavnaté a ten vypečený tuk... Citronové brambory ani neuvěříte, jak jsou dobré. Musíte je zkusit!

Tohle je taková jednoduchá finta na chřest, který oloupete (jen bílý, zelený nemusíte) a nakrájíte na tenké plátky. Je pak hodně rychle hotový a dá se přidávat na pánev tak, jak ukazuju na videu. Celý recept má jen tři hlavní suroviny, ale vypadá, že je tam toho víc. Podobné bleskové vaření mě hodně baví – rychle hotové a moc dobré!

Tuhle kombinaci mám rád s lehkými rybami jako je pstruh. Je rychlá a pokaždé se povede. Chuť je daná hořčicí a bylinkami. Vůbec se nebojte s ní malinko pohnout a obměnit podle sezóny. Funguje skvěle i na lososa. Rozpis surovin úplně na konci.

Tohle je jednoduchá finta jak zapracovat medvědí česnek k české klasice. Nejlépe vždy až ke konci a krátce. Tady konkrétně k dušeným nudličkám ve vlastní šťávě, kdy na konec přijde trocha smetany a medvědí česnek. Jen takhle v jídle je maximálně voňavý a nezapadne.

Hovězí na česneku dělám rád rovnou jako plátky, je to o něco rychlejší než celá pečeně a podle mě i lepší. V postupu nic zásadního, jen se nebojte maso pořádně opéct. Na zahuštění stačí krásně mouka z obalu. K hovězímu se nejlépe hodí špenát a bramborový knedlík. Rozpis najdete na konci videa.

Klasická kombinace – bílé víno, olivy, estragon a pomalé bublání na plotně ve vývaru. Tady nejde šlápnout vedle. Kuře můžete přidat v jakékoliv podobě, klidně i jen prsa bez kosti nebo vetší stehna. Porce s kostí před podáváním můžete obrat. Rozpis najdete na konci videa.

Kde pořád brát inspiraci na ryby? Tohle je jednoduchá večeře na každý den s pyré, které si můžete připravit předem a klidně zmrazit. Přímý postup na opečení na pánvi – máslo po otočení s česnekem a s bylinkami udělají divy. A hrášek na konci je jen inspirace, můžete klidně obměnit.

Tohle je neuvěřitelně přímočaré a jednoduché jídlo s minimem surovin, ale je i tak šíleně dobré. Plátky použijte jakékoliv, ale měly by být tenké a naklepané, aby byly hotové rychleji. Pro podlití kromě vína můžete použít i trochu vývaru nebo vody. Parmezán můžete přidat klidně až na talíři. Rozpis najdete na konci videa.

Tohle indické kari je nejlepší třeba na víkend, kdy se na něj můžete pořádně těšit. Je předem naložené, voňavé a v extra bohaté omáčce. Jogurt a citronová šťáva s kořením dá kuřeti neuvěřitelnou křehkost a šťavnatost. Musíte to zkusit!

Nevím jestli je tohle jídlo vůbec legální! Takhle upravený bůček je extra měkký, na povrchu ale krásně křupavoučký. Kapustiček se vůbec nebojte, k vepřovému jsou dokonalé. Zprudka je opečete a pak je chvíli promíchejte při nízké teplotě s tučnou smetanou a trochou hořčice. Poděkujete mi později! Rozpis najdete na konci videa.

Rychlovkové kari s cizrnou mě bude bavit asi donekonečna. Tady je jen jednoduchý základ s trochou zázvoru, cizrnou a růžičkami květáku. Stačí povařit opravdu jen krátce, mezitím stihnete i rýži. Mám tenhle typ jídla moc rád! Rozpis najdete na konci videa.

Stačí opravdu málo. Pár kousků hovězího, cibule s mrkví a jde se na věc. Tohle je velmi jednoduché, ale opravdu vynikající hovězí. Není třeba ani vývar, jen trocha protlaku a sušený tymián, který to celé krásně propojí. Délka dušení podle masa, sami poznáte, až to bude ono. Rozpis najdete na konci videa.

Tyhle plátky mám ještě raději než klasickou znojemskou pečeni a dělám je rozhodně častěji. Stačí dobrý špek, okurky a hovězí. Chuťová kombinace funguje pořád stejně dobře. Rozpis najdete na konci videa.

Tahle směs koření na KFC je přesně podle článku z Chicago Tribune a za mě je teda hodně blízko. Klidně ji zkuste na kuřeti, já trochu experimentoval a přišel s tímhle květákem s dokonalou krustou. Smažit můžete i bez husího sádla a obalovat jen v podmáslí (recept pak bude 100% vegetariánský). Rozpis najdete na konci videa.

Jednoduchý recept, kde můžete využít zbylou bramborovou kaši nebo vařené brambory. Placičky jsou pěkně křupavé jako bramborové krokety a zároveň na půl cesty k zelňákům. Jednoduché, dobré a velmi levné! Rozpis najdete na konci videa.

Hovězí líčka mají díky obsahu pojivové tkáně ideální vlastnosti na pomalé dušení. Na videu ukazuji klasiku na červeném víně. Základ je vše dobře opéct, včetně zeleniny pěkně dozlatova. Potom pomalé dušení a tady si můžete vybrat: pod pootevřenou poklicí na plotně a nechat pomalinku bublat, nebo to samé v troubě při nízké teplotě. Líčka se pak skoro rozpadají.

Tuhle úžasně voňavou kachnu si můžete užít nejen na Štěpána. Voní po zázvoru a rozmarýnu, k tomu máslová jablíčka na medu. Rozpis surovin najdete na konci videa.

Tři domácí nápoje na posezení u vánočního stromečku. Jednoduchý vánoční punč s rumem a brusinkovou šťávou, k tomu velmi návykové domácí Baileys a na konci pořádný vaječňák. Rozpis na všechny tři recepty najdete na konci videa.

Jak odlehčit bramborový salát? Tady sázím na skvělé vlastnosti řeckého jogurtu a zakysané smetany. Obojí dodá pěknou lehkost, salát je ale přitom pořád pěkně hutný. Moc pěkně se navíc v lednici rozleží. Rozpis najdete na konci videa.

Tohle je můj tip, pokud chcete mít na Vánoce jinou rybu než kapra. Losos je univerzální a s klasickou křenovou omáčkou bude fungovat parádně. Omáčku můžete připravit klidně i den dopředu a pak jen hodit rybu na pánev. Rozpis najdete na konci videa.

Tohle pečené kuřátko je super voňavé a má úplně dokonalou šťávu. Tajemství je hlavně v základu na začátku, kdy se vše pomalu a postupně opéká. Svou roli hraje i použití trojice tuků – máslo, slanina a špek. Doporučuji na víkend, kdy na to budete mít čas. Můžete použít kuřecí stehna, díly, ale klidně i celé kuře. Rozpis najdete na konci videa.

Takhle se dělá slavné vařené hovězí z vídně – Tafelspitz. Vydá na tři chody – nejprve vývar, poté topinky s morkem a na konec vařené hovězí. S vejmrdou, opečenými bramborami a pažitkovou omáčkou. Rozpis najdete na konci videa.

Tohle je taková jednodušší verze francouzského „Coq au vin“ s méně surovinami a s kuřetem. Kombinace všech opečených surovin, voňavé slaniny a pomalého dušení na víně dělá opravdu svoje. Ideální na víkend. Rozpis najdete na konci videa.

Jednoduché kari s kuřetem a dýní. Můžete použít kuřecí prsa, ale klidně i celá stehna a podusit déle. Stejně tak můžete použít tofu, nebo moje nejoblíbenější kombinace – 1:1 kuřecí maso se sterilovanou cizrnou. Rozpis najdete na konci videa.

Vsadím se, že je doma děláte úplně jinak. To ale k zelňákům tak nějak patří – různé kraje i různé zvyky. Někde se pečou, jinde smaží. Někdy čistě ze zelí, jinde s různými přídavky. Ty moje jsou hodně bramborové a mám je takhle nejraději. Rozpis najdete na konci videa.

Tohle je jeden z mých nejznámějších receptů. Aneb jak si konečně najít cestu k téhle skvělé zelenině! Růžičková kapusta vyžaduje správnou a tak akorát dlouhou přípravu. Pokud se vaří moc dlouho, tak je příliš hořká a ne moc dobrá. Důležité je i výrazné dochucení – máslo, sůl a pepř jako základ. Ocet a javorový sirup pak jako taková jednoduchá zálivka. Rozpis najdete na konci.

Možná už nebudete chtít zelí jinak. Hlávka se rozdělí na díly. Menší stačí na 4, větší na 8. Zelí se pak zprudka opeče z obou stran. Zalijete vínem, sirupem a octem. A poté se pomalu dopeče v troubě. Zelí pustí spoustu fantastické šťávy a na konci je krásně měkké. Musíte to zkusit! Rozpis najdete na konci videa.

Tohle asi není úplně nejnovější objev, ale mně to udělalo vážně radost. Klasické bramboráky, u kterých je polovina brambor nahrazená dýní. Jsou měkčí a trochu nasládlé. Strašně moc mi chutnaly! Bramborový škrob dělá takové ty pěkné vykřupané okraje. Pokud nemáte, můžete klidně vynechat. Rozpis najdete na konci videa.

Zní to legračně, ale cuketa se do koprovky báječně hodí. Můžete s ní úplně odbourat zahuštění moukou, nebo jej nakombinovat. Moc pěkně koprovku zjemní a hodí se jako parádní vegetariánská verze (pokud vynecháte hovězí vývar). Co k ní? Nejlépe vařené vajíčko a brambory. Klidně ale zkuste i klasiku s hovězím a houskovým knedlíkem.

Dnes si uděláme jako specialitu ryzce! Tyhle parádní houby si je potřeba pořádně užít. Základ je na másle s cibulkou. Přidáte trochu kmínu, bylinky a podusíte v silném vývaru. Pak už stačí jen dochutit tučnou zakysanou smetanou a nechat jen chvíli dojít. S máslovými toasty je to šíleně dobrá kombinace! Rozpis najdete na konci videa.

Guláš mi vždycky udělá radost. Tenhle je houbový, s hrstí sušených hub. Můžete ale přidat i čerstvé, krátce podušené na kmíně, nebo orestovat spolu s masem. Jinak nic komplikovaného, což je na tom právě to skvělé. Na konci videa najdete všechny suroviny.

Tohle je velmi jednoduchý recept na vepřové výpečky. Můžete použít bůček i plec, nebo mix. Sám je mám raději jen čistě z bůčku. Ke konci pečení maso dobře promíchejte a udělejte pěknou barvu. Cuketové „zelí“ je rychlovka, cuketa potřebuje jen minimum vaření. Lze ho připravit i jen s minimem mouky, nebo ji nepoužít vůbec. Rozpis najdete na konci videa.

Hodně jednoduché, ale moc dobré! Nejprve medailonky, pak žampiony a cibule. K tomu si přimyslete vůni tymiánu a sherry. Vše je zjemněno smetanou a silným vývarem. Tak co, už máte chuť? Rozpis najdete na konci videa.

Moje oblíbená kombinace s kuřecími plátky na léto. Naklepané plátky opečete na oliváči, pak přidejte zeleninu a spolu s rajčaty a vínem krátce podusíte. Vznikne z toho parádní šťáva, tak akorát k plátkům. Se zeleninou se nebojte malinko zahýbat. Rozpis najdete na konci videa.

Jednoduchá klasika. Pro mírné okyselení pokrmu používám jablečný cider. Můžete ho zaměnit za bílé víno nebo pak místo smetany použijte tučnou creme fraiche. Tu ale přidejte až ke konci. Lišky doporučuji dobře očistit, větší rozpůlit a malé ponechat vcelku. Celý rozpis najdete na konci videa.

Letní kuře na olivách je jedno z mých nejoblíbenějších letních jídel. Jsou to všechno letní suroviny a pěkně v jednom hrnci. Brambory můžete vynechat a udělat přílohu zvlášť. Těstovinová nebo i klasická rýže je k tomu vynikající! Rozpis najdete na konci videa.

Tohle je moje verze jednoduchého dušeného vepřového na chalupu. Všechno se odehraje na jedné pánvi, s minimem energie a výsledek je úplně parádní. Použijte ideálně plecko nebo krkovici, ale půjde to i s libovými kousky. Papriku můžete zkusit uzenou nebo pálivou. Přesný rozpis najdete na konci videa.

Tohle rychlé lečo vám udělá radost. Postup je jednoduchý a má všechny letní suroviny. Hotový bude do 15 minut. Čím je jiné? Na konci přidávám dávku ajvaru a rozdrobený balkánský sýr. Je to pak absolutní pecka. Musíte zkusit! Suroviny najdete na konci videa.

Velmi jednoduchá úprava ryby. Stačí vám jen citron, sůl, bylinky. Zkuste rybu pomalu grilovat a průběžně potírat jednoduchou marinádou s olivovým olejem a adžikou. Perfektní kombinace i pro lidi, kteří jinak ryby nemusí. Nebojte se marinádu použít klidně i na pstruha! Rozpis najdete na konci videa.

Chřest a pravá holandská omáčka je známá klasika. Tentokrát ho připravíme na páře a k němu přijde holandská omáčka připravená klasickým způsobem. S kupou másla a žloutků! Rozpis najdete na konci videa.

Často opomíjená surovina, ale s trochou přípravy je díky pomalému pečením úplně dokonalá. Nebojte se krůtích stehen, dají se často koupit již vykostěná a hotová k vaření. Příloha? Vařené rané brambůrky, opečená zeleninka a k tomu výpek rozmíchaný se studeným máslem. Nejlepší kombinace! Rozpis na konci videa.

Skvělá klasika, na kterou je potřeba si udělat čas. Sezóna jahod vrcholí, tak na nic nečekejte. Je to jedno z nejlepších červnových jídel pro českou kuchyni. Rozpis najdete na konci videa.

Jednoduchá vepřová pečeně na česneku je nejlepší česká klasika. K tomu domácí houskový knedlík a dušené zelíčko a pochutnáte si, jak už dlouho ne. Rozpis na celou tuhle dobrotu najdete na konci videa.

Tohle parádní kuře stojí a padá na hořčičné marinádě s trochou mleté papriky. Medová hořčice pěkně karamelizuje a dodá kuřecímu masu parádní chuť. Marinádu si rozdělte na úvodní marinování a ve finále na potření už grilovaného masa. Rozpis včetně grilované kukuřice najdete na konci videa.

Tyhle cuketové bramboráky se obejdou bez vajíčka. Správnou texturu i pojivost jim totiž dodá mleté lněné semínko. Do receptu přidávám i trochu voňavého koření navíc. Zkuste a uvidíte. Podle mě jsou fakt skvělé. Rozpis najdete na konci videa.

Tohle jídlo je opravdu jednoduché. Lososa nejprve opečte na pěkné straně, dokud není cca ze 2/3 propečený. Pak ho otočíte a spolu s máslem už jen pomalu necháte dojít na minimální plamen. Spolu s hráškovým pyré je to dokonalá kombinace. Rozpis najdete na konci videa.

Nemusí vždy být jen kuřecí. Krůtí maso je často opomíjené, přitom je stejně dobré jako to nejlibovější kuřecí. Na videu ukazuji jednoduchou verzi oblíbené klasiky – krůtí maso na paprice. Tohohle jídla udělejte rovnou velký kotel a nebojte se pár porci zmrazit. Rozpis na konci videa.

Nelekněte se dvojí úpravy bůčku - opravdu to stojí za to. Nejprve pomalé pečení ve vývaru při 140 °C, po kterém je maso jako polštářek. Poté rychle zatáhnout na nepřilnavé pánvi a připravte se na ten nejdokonalejší zážitek. K bůčku se ještě hodí glazovaná karotka s hráškem a k tomu bramborová kaše nebo vařené brambory. Rozpis najdete na konci videa.