Apetit

Alkohol bývá považovaný za rychlou vstupenku do říše snů, jenže ráno často přijde tvrdé probuzení. Únava, těžká hlava a pocit, že tělo přes noc vůbec nezregenerovalo, což vůbec není náhoda. Co se během noci skutečně děje a proč sklenička před spaním dokáže sabotovat odpočinek víc, než si připouštíme?

Švýcaři mají slabost pro pořádek, hodinky… a rösti. Na první pohled vypadá jako bramborák, ale k typicky českým chutím má přece jen daleko. Je bez mouky, bez česneku, zato s dokonale křupavou kůrkou a měkkým středem, který se rozplývá na jazyku. Podává se se špekem, volským okem – a nejlépe rovnou ze stejné pánve, v níž se připravovalo.

Nadýchaná palačinka pečená v rozpálené pánvi má schopnost proměnit obyčejné suroviny v efektní jídlo, které zaujme na první pohled. Dutch Baby po vytažení z trouby voní máslem i citrusy a na talíři působí skoro slavnostně – přitom si zachovává příjemnou lehkost a jednoduchý charakter.

Pistácie si většina z nás spojuje hlavně s mlsáním třeba u televize nebo na večírku, ve skutečnosti však patří mezi potraviny, které mají mnohem ambicióznější cíle. Dokážou pracovat s tím nejcitlivějším, co máme – srdcem a cévami – a dělají to způsobem, který je příjemný, jednoduchý a bez nutnosti radikálních změn jídelníčku. Stačí malá hrst a tělo začne dostávat signály, že je o něj dobře postaráno.

Třetí díl čtvrté řady oblíbené soutěže Peče celá země ukázal, že chleba dávno není jen bochník na krájení. Soutěžící se pustili do pečení, které chtělo cit, odvahu i rychlé ruce. Na stole se potkávaly vůně bylinek, zajímavé ingredience i chleby, které vyprávěly osobní příběh. Porotci chválili nápady, nešetřili upřímností a bylo jasné, že i malý detail může rozhodnout.

Když se v neděli ráno v kuchyni rozvoní první dávka těsta, je jasné, že začal víkend. Každý má svůj styl – někdo dělá palačinky tenké skoro jako papír, jiný nedá dopustit na poctivě silné, které zvládnou udržet pořádnou porci náplně. Všichni se ale shodneme na jednom: palačinky dělají víkend a dobrou náladu. Jenže upřímně, když už stojíte u pánve, proč jich neudělat víc?

Sladké dobroty jsou krásné. Ale ruku na srdce – někdy prostě dostanete chuť na něco slaného. Když se dneska večer v soutěži Peče celá země objevil trhací chléb, věříme, že i u vás doma hned padlo jediné slovo: Upečeme? Upečeme! A nemáme pro vás jeden, ale hned dva recepty a jednu „línou“ variantu, kterou zvládnete připravit raz dva.

Míša Landová je cukrářka, jejíž nadšení je nakažlivé, a my moc oceňujeme nejen to, že se o svoje zkušenosti dělí, ale jak jsou její recepty podrobné a srozumitelné. Kromě toho, že píše oblíbený blog Víkendové pečení a má na svém kontě několik sladkých kuchařek, jsou její hlavní činností cukrářské kurzy. V současné době je tato milovnice makronek k vidění každou sobotu večer v televizi: opět v roli porotce soutěže Peče celá země.

Večerní rituál v podobě šálku teplého čaje je pro mnohé symbolem konce náročného dne. Tato chvilka klidu však může tělu přinést mnohem více než jen příjemný pocit. Když se správně trefíte do chuti i účinku, promění se ve spojence klidné noci – pomůže tělu vypnout, uvolnit napětí a vytvořit prostor pro skutečný odpočinek. Šálek čaje tak můžete proměnit v jednoduchý rituál, který hladí nervy a dává trávení šanci pracovat bez rušivých signálů.

Kimchi patří k těm jídlům, která si pamatujete ještě dlouho po prvním soustu – je pikantní, aromatické a pokaždé trochu jiné. V Koreji má své místo na stole každý den, u nás si cestu na něj stále teprve hledá. Právě domácí příprava ale ukazuje, jak překvapivě variabilní kimchi dokáže být. Stačí pochopit základ a nebát se drobných obměn.

Slovensko dalo světu halušky, brynzu a… francouzskou polévku. Tu „pytlíkovou“, s výraznou slanou chutí, pórkem, drobnými knedlíčky a těstovinami ve tvaru mušliček. Kdo ji neměl v dětství na stole, ten si minimálně pamatuje její aroma, které se linulo z oken paneláků na nejednom sídlišti. Vedle té s písmenky a rajské patří do zlatého fondu instantní kuchyně bývalého Československa.

Smaženka patří k naprostým klasikám české kuchyně a spojuje jednoduchost, nostalgii a poctivou chuť. Ačkoli se na první pohled může zdát, že jde jen o obyčejný kousek chleba s vejcem, její příprava má svá specifika a pravidla. A věděli jste, že existuje několik druhů smaženek?

Šéfkuchař Přemek Forejt je nepřehlédnutelný – a nejen pro jeho pestrobarevná tetování. Jeho fanoušci ho znají z televizních pořadů, olomoucké restaurace Entrée, pořádnou dávku kontroverze vzbudila jeho spolupráce s McDonalds. Jenže zlé jazyky, které tehdy předvídaly jeho konec, se zatraceně spletly. Přemek totiž v prosinci dostal michelinskou hvězdu a úspěchy se na něj jen valí.

Chemie v potravinách je téma, které dokáže zkazit chuť i tomu nejzdravějšímu salátu. Přitom existují plodiny, u nichž se můžete poměrně dobře spolehnout na jejich přirozenou odolnost a klidně je zařadit do jídelníčku bez dlouhého zkoumání etiket. Které druhy ovoce a zeleniny patří k těm, jež dělají radost nejen chutí, ale i čistým složením?

Leden bývá v jihočeském Táboře ospalý. Turisté po Vánocích mizí, kavárny zívají prázdnotou a město si na pár týdnů bere pauzu. Jenže letos to bude všechno jinak a do Tábora se (doufejme) sjedou lidé z celé republiky – nebo minimálně z Čech. Pokud přemýšlíte, co budete dělat o víkendu, máme pro vás skvělý tip.

Zabijačka má u nás zvláštní kouzlo. Když se vysloví, většina z nás si představí obláčky páry, hrnec s ovarovou polévkou, vůni česneku a pár zmrzlých rukou kolem velkých hrnců. A i když dnes už málokdo vstává za svítání, aby míchal prdelačku a škvařil sádlo, dá se tato atmosféra dost dobře navodit i doma. Zkuste to s námi i vy!

Zdroj energie a naplnění životních potřeb? Jídlo je dávno mnohem víc: za posledních 25 let se z něj stal životní styl, způsob vyjádření hodnot, image i statusu. Přes jídlo lze sledovat technologický pokrok, za jídlem se cestuje, jídlo je oblíbeným obsahem na sociálních sítích a přes jídlo lze odhadnout, jaký má kdo vztah ke zdraví a planetě. Které pokrmy se staly ikonami první čtvrtiny 21. století a definovaly gastronomické trendy?

Domácí vepřové sádlo se v posledních letech vrací do kuchyní jako surovina, která má co nabídnout. Nejde o nostalgii, ale o chuť, kontrolu nad kvalitou a překvapivě široké využití při vaření i pečení. Pokud chcete vědět, proč má smysl pustit se do škvaření doma a jak dosáhnout opravdu dobrého výsledku, jste na správném místě.

Ovesná kaše má skvělou vlastnost – přizpůsobí se náladě i denní době. Jednou hřeje a uklidňuje, jindy probudí chuťové buňky a dodá energii na celé dopoledne. Stačí změnit tekutinu, strukturu vloček nebo přidat pár ingrediencí, aby vzniklo úplně nové jídlo. Není to dieta ani módní výstřelek, ale poctivý základ, který funguje dlouhodobě. A právě v tom je její potenciál.

Věděli jste, že těstoviny a zelí tvoří sehranou dvojici? Přesně to potvrzují flíčky se zelím už po generace. A zdaleka nejen u nás. Na jejich kouzlu se podílí pár základních surovin, pomalé dušení i jemná sladko-slaná rovnováha. A přestože je bereme jako ryze českou klasiku, mají tihle flíčkoví „světoběžníci“ překvapivě bohatý záběr.

Ještě nedávno patřilo kiwi spíš mezi nenápadné stálice ovocných mís. Teď se z něj stává hvězda, která dává smysl i těm, kdo chtějí mít ve svém jídelníčku jasno. Evropské „ano“ totiž otevírá otázku, co všechno se může skrývat za obyčejným zeleným plodem – a proč se o něj začínají zajímat vědci, pěstitelé i lidé, kteří chtějí dát svému tělu něco opravdu funkčního.

Každá řada Peče celá země přinese nové tváře, nové výzvy – a občas i přátelství, které přetrvá i po vypnutí kamer. Tohle je případ Elišky, Denisy a Lukáše. Tři soutěžící, každý úplně jiný – a přitom jim to dohromady ladí líp než jahody se šlehačkou. Říkají si Trio na plech/u. A pokud jste si je oblíbili už během vysílání, jejich společný Instagram a chystané projekty vás budou bavit ještě víc.

Že se v kuchyni a kuchařských reality show často křičí a létají nože a pánve? Možná ano, ale o to větším pohlazením po duši pak je pořad Peče celá země, kde se u pečení vtipkuje, soutěžící se podporují a porota či moderátoři nevytváří zbytečný tlak. Než se dočkáme dalšího dílu této oblíbené soutěže, vyzkoušejte sami sebe ze znalostí: kdo je v porotě, co studuje Vojta a kolik vajec spotřebují soutěžící během jedné řady?

Zvyk, který se dědí, může vaší polévce nenápadně ubližovat. Děláte ho taky? To, co mnozí považují za nezbytný krok k čistému vývaru, ve skutečnosti ochuzuje chuť i vůni. Stačí změnit pár detailů v přístupu a obyčejná polévka se promění v poctivý základ, který obstojí i v kuchyních profesionálů.

Není to sýr tučný a chuťově výrazný, ale o to je zdravější a výživově zajímavější, navíc v kuchyni využitelný mnoha způsoby. Tento čerstvý sýr s hrudkovitou konzistencí nabízí vysoký podíl kvalitních bílkovin, důležité minerály a relativně nízkou energetickou hodnotu. Poznejte sýr cottage lépe a uvolněte mu místo ve svém jídelníčku, rozhodně nebudete litovat.

Vstoupili jste do nového roku plni elánu a odhodlání, chcete se věnovat sami sobě, svému zdraví a kondici? A pak si vedle vás v metru někdo kýchne nebo vám zavolají ze školy, že dítěti není dobře, média varují před šířící se epidemií chřipky a vy jen počítáte hodiny, kdy i vás přepadne zimnice, bolest kloubů, teplota a kašel. Poradíme, jak se chřipce bránit a jak s ní bojovat, když už se u vás zastavila.

Moderní zázraky na hubnutí lákají rychlým efektem, ale skutečné řešení často leží mnohem blíž, než se zdá. Správně zvolené potraviny dokážou ovlivnit chuť k jídlu, energii i celkovou pohodu tak přirozeně, že žádné extrémy nejsou potřeba. Stačí pochopit, jak s nimi pracovat – a z hubnutí se může stát příjemná změna životního stylu, ne drahý experiment.

Krémové, voňavé, ale ne rozvařené, tak má vypadat opravdové rizoto. Jenže v českých kuchyních se z něj často stává směs všeho, co zbylo v lednici. A to je škoda. Italské risotto je totiž o trpělivosti, vývaru a správné rýži, ne o tom, co zrovna zbylo z nedělního oběda. Podívejte se s námi, jakých pět chyb děláme nejčastěji, a jak na rizoto, které by vám pochválili i Italové.

Rýže patří mezi světově nejrozšířenější přílohy, je základem jídelníčků napříč kontinenty a průměrný Čech sní víc než osm kilo ročně. Aby taky ne: je jednoduchá na přípravu, má neutrální chuť a její využití je univerzální. Jak je na tom ale rýže z hlediska zdraví a výživových hodnot, který druh se hodí do vašeho jídelníčku, pakliže se snažíte zhubnout nebo máte cukrovku?

Přemýšlíte, jak si v zimě dopřát vitaminy ze zeleniny, i když v našich podnebných podmínkách toho v tento čas moc neroste? Možná vás překvapí, že existuje řada druhů, které se dají sklízet, skladovat, klíčit nebo fermentovat tak, aby nám dodávaly potřebné živiny po celou zimu. Poradíme, jak si dopřát dostatek lokální zimní zeleniny a jak ji chytře zařadit do každodenního jídelníčku.

Ve světě je často zakazován, ale u nás se těší velké oblibě. Mák setý má v českých zemích výjimečné postavení. Nejen díky chuti, která dokáže proměnit obyčejné těsto v malý svátek, ale také díky nutričnímu složení, jež nemá mezi semeny mnoho konkurentů. Česká republika patří dlouhodobě k jeho největším pěstitelům i spotřebitelům. A právě proto stojí za to se na mák podívat blíž – bez nostalgie, zato s respektem.

Kromě toho, že se na začátku roku obvykle ohlížíme přes rameno a hodnotíme, co se nám povedlo a co ne, s nadějí hledíme i do budoucnosti. Děláme plány, sepisujeme předsevzetí nebo tvoříme visionboardy. A zajímá nás, co bude rezonovat, co bude trend – a my můžeme prozradit, že v gastro oblasti to bude víc než pestré!

Vypadají exoticky a slibují chuť dálav, jejich skutečný příběh je ale mnohem prozaičtější. Česká představa rumu se v posledních letech (ne)nápadně mění – nejen pod vlivem zákonů, ale i peněženek a chutí konzumentů. Proč se z některých známých značek vytrácí rumová podstata, kam mizí alkoholová síla a kde naopak vznikají pokusy o poctivý třtinový destilát, který se obejde bez iluzí?

Pokud trávíte aspoň pár minut denně na sociálních sítích, určitě jste ji už zahlédli. Miska, sníh, smetana, sůl… a hromada lidí v čepicích, kteří tvrdí, že si právě vyrobili zmrzlinu bez mrazáku... Vypadá to jednoduše, možná až podezřele... Takže jsme to samozřejmě museli vyzkoušet taky!

Candát patří mezi nejoblíbenější české sladkovodní ryby, ale většinou ho smažíme nebo pečeme klasicky. Marek Raditsch tentokrát nabízí něco jiného – filet s dokonale křupavou kůží, krémovou omáčkou z červených paprik a špenátovými knedlíčky s mandlemi. Kombinace, která možná překvapí, ale rozhodně stojí za vyzkoušení.

Máte výživové předsevzetí pro rok 2026? Velmi by nás překvapilo, kdybyste se neplánovali soustředit na množství bílkovin ve stravě. Trend zvýšeného zájmu o bílkoviny patří mezi nejvýraznější výživové fenomény současnosti a potvrzuje se i pro rok 2026. Ale měli byste vědět, kolik bílkovin máte přijmout, i to, které potraviny bílkovin obsahují více a které naopak téměř minimum.

Roláda je dezert, který umí být neuvěřitelně elegantní, ale také nemilosrdně upřímný. Každá chyba je na řezu hned vidět, každé zaváhání v chuti se okamžitě projeví. Druhý díl čtvrté řady Peče celá země to připomněl víc než jasně – jemné piškoty, krémy na hraně, malby jako z galerie i chvíle, kdy se sen rozpadl spolu s těstem. Porota tentokrát mlčela blahem i kroutila hlavou. A diváci sledovali, jak tenká je hranice mezi nádhernou roládou a cukrářským karambolem.

Horkovzdušná fritéza už dávno není jen pomocníkem pro přípravu křupavých hranolků. Skvěle v ní uvaříte i vajíčka, a to úplně bez vody, zbytečného nádobí a neustálého hlídání plotny. Ranní klasika tak dostává moderní kabát. Stačí minimum práce a výsledek potěší každého, kdo má rád jednoduchá řešení s překvapivě dokonalým efektem.

Uhlířské špagety jsou krémová těstovinová klasika, která okouzlí svou snadnou přípravou, minimem surovin a lahodnou kombinací chutí. V jednom hrnci se setkají špagety, křupavá pancetta a jemně hedvábná omáčka z vajec. Recept zvládne i začátečník a během půl hodiny nachystá dokonalý pokrm, který chutná jako z italského bistra.

Domácí nudle mají zvláštní schopnost proměnit i ten nejobyčejnější vývar v jídlo, které voní dětstvím, nedělní pohodou a rodinným teplem. Přitom se v jádru jedná o jedno z nejjednodušších těst, jaká si můžete v kuchyni připravit.

Možná patříte k lidem, kteří si na kroupy vzpomenou jen o Vánocích, když hledají recept na kubu. A pak zase celý rok nic. Je to ale škoda. Tahle obyčejná obilovina, kterou naši předkové považovali za základ jídelníčku, se totiž může stát hvězdou i moderní kuchyně. Je levná, sytá, zdravá a neuvěřitelně variabilní – kroupy si zaslouží místo na talíři i mimo svátky!

Když si po svátcích říkáte, že by to chtělo trochu zvolnit, ale nechcete žít jen o salátech, máme pro vás ideální řešení – týden bez masa, ale s chutí. Neznamená to hladovět nebo se vzdát oblíbených kombinací. Naopak. Jen se místo masa dostanou ke slovu jiné hvězdy – zelenina, obiloviny, sýry, ořechy a spousta nápadů.

Ještě nedávno působily jako povinná zdravá položka na talíři. Dnes se luštěninové saláty dostávají do hlavní role a směle konkurují těstovinám i rýži. Jsou barevné, syté, variabilní a pro někoho možná až překvapivě chutné. Hodí se jako lehký oběd, večeře, svačina do krabičky i jako chytrý základ pro pohoštění. A hlavně: dávají prostor fantazii i dobrým receptům.

Jemná vůně, která zpomalí čas, a chuť, jež vybízí k tichému soustředění. Jasmínový čaj není jen dalším nápojem do sbírky, ale malým každodenním luxusem, který spojuje potěšení se smysluplnou péčí o sebe. V jediném šálku se potkává estetika, rituál a nenápadná síla, díky nimž se z obyčejné pauzy stává okamžik skutečného klidu.

Ve druhém díle letošní řady Peče celá země se soutěžní stoly proměnily v rozkvetlou louku. Místo klasických zdobicích špiček přišly ke slovu cukrářské špachtle, pevná ruka a cit pro barvu i tvary. Každý dort nesl osobní rukopis svého autora a ukazoval, že krása může vzniknout i z jednoho jediného tahu. Květiny z krému tentokrát nebyly jen dekorací, ale hlavním jazykem, kterým pekaři vyprávěli svůj příběh. A porota četla velmi pozorně.

Ač v roli první dámy USA skončila před deseti lety, v srdcích celého světa zůstala a dodnes je velkou inspirací: Michelle Obama. Za pár dní oslaví 62. narozeniny a my k tomu máme jen jediné: až budeme velké, chceme být jako Michelle. Milující, upřímné, autentické, žijící naplno a s respektem. A zdravě. Tahle dáma totiž nebere rozhodně zdravý životní styl jako frázi, je to pro ni zkrátka automatické.

2. díl Peče celá země se nesl v duchu rozkvetlé louky: všechny tři výzvy měly jako společného jmenovatele květinové motivy. Kdo zabodoval v osobní výzvě a kdo si v technické výzvě pod sebou definitivně podřezal větev?

Že jsou kakao a kokos správná dvojka, není pochyb – na téhle kombinaci stojí pořádná spousta oblíbených moučníků a šalamounské řezy jsou jedním z nich. O vláčnost a hebkost se postará máslo, o chuťovou hloubku kontrast kakaa s kokosem a s ještě jednou kouzelnou surovinou. Tipněte si sami, kdo je ten třetí mušketýr!

Dostupné, ale přesto výjimečné. Brambory patří k surovinám, které se v českých domácnostech jedí často a recepty na jejich úpravu se dědí už staletí. Stačí si vzpomenout na vůni kuchyně u babičky, kde se vařilo ze základních surovin, a přesto vzniklo jídlo, na které se nezapomíná.

Česnek je v české kuchyni naprostým základem. Bez jeho typické vůně a chuti si neumíme představit poctivou bramboračku, omáčky ani naložené maso na gril. Čím déle ho ale máme doma ve spíži, tím častěji při krájení narážíme na zelený střed. V tu chvíli přichází dilema – vyhodit ho, protože bude jídlo hořké a těžké pro žaludek, nebo ho nechat, protože je plný zdraví?

Brambory mají v české kuchyni pevnou pozici a právě tento recept krásně ukazuje, proč tomu tak je. „Bouchačky“ stojí na jednoduché technice a možnosti přizpůsobit výsledek chuti, ročnímu období i obsahu lednice. Jednou fungují jako rustikální příloha, jindy jako samostatné jídlo, které obstojí bez problémů. V tom je jejich hlavní výhoda – dávají prostor chuti, fantazii a radosti z vaření bez zbytečné složitosti.

Jednoduché jídlo, které vás naučí věřit v sílu tří ingrediencí! Truffade, tradiční pokrm z francouzských hor, je přesně ten typ receptu, který si zamilují všichni – kuchař, protože k němu stačí jedna pánev, i strávníci, protože kombinace brambor a sýra nikdy nezklame. Když k němu přidáte plátky sušené šunky, nikdo neuvěří, že tohle jídlo vzniklo jen z pár obyčejných ingrediencí.

Mrazení sice patří k nejlepším způsobům, jak uchovat potraviny déle čerstvé, ale rozhodně to není univerzální řešení pro všechno, co v kuchyni najdete. U některých surovin mráz naprosto zničí jejich chuť i strukturu, v horším případě si dokonce můžete koledovat i o zdravotní potíže. Podívejte se na přehled potravin, které byste do mrazáku raději dávat neměli, a tipy, jak s nimi naložit lépe.

Kořenová zelenina patří k nejskromnějším, ale zároveň nejvděčnějším surovinám vůbec. Většinou ji schováváme do polévek nebo vývarů, kde hraje druhé housle. Ale co kdybychom ji tentokrát nechali „vystoupit z davu“? Mrkev, celer, petržel, pastinák i červená řepa si zaslouží hrát hlavní roli – a věřte, že když dostanou prostor, dokážou mile překvapit.

Někdo v zimě zapaluje oheň v krbu, jiný v kamnech a odvážní gastro nadšenci se v kuchyních ohánějí flambovací pistolí. Flambování není jen efektní trik, kterým uděláte dojem na hosty, ale také způsob, jak jídlu dodat chuť, vůni a hloubku. Vzpomínáte, kde máte doma schovaný hasicí přístroj? Není se čeho bát! Když dodržíte pár jednoduchých pravidel, je to bezpečné, působivé a vlastně překvapivě snadné.

Sladké, pálivé, voňavé i křehké, tak chutná Asie. Nemusíte mít wok ani exotické suroviny, abyste si doma vykouzlili dokonalé pho, suši, pad thai nebo korejské japchae. Asijská kuchyně je o rovnováze chutí, čerstvých surovinách a o radosti z vaření. Vybrali jsme proto 12 receptů z celého východního kontinentu, které zvládnete připravit i v běžně vybavené kuchyni.

Nenápadné koření, které máme doma často spíš ze zvyku než z přesvědčení, přitom skrývá překvapivě silný potenciál. Kmín je jednou kuchyňských stálic, které spojují chuť, tradiční české pokrmy i péči o tělo v jednom drobném semínku. Stačí mu dát prostor a ukáže, že rozhodně nepatří jen na brambory.

Pečené kuřecí paličky patří k těm pokrmům, které dokážou potěšit bez velkých nároků na čas i zkušenosti. Díky vyvážené marinádě získají zlatavou barvu, navíc maso zůstane šťavnaté. Marináda také dodá chuť, která funguje jak při rodinném obědě, tak i jako pohodové víkendové vaření.

Sklenice vody s citronem není trendem jedné sezony, stala se symbolem zdravého startu dne i drobného rituálu. Někdo ji bere jako ranní nakopnutí, jiný jako způsob, jak si během dne připomenout pauzu a napít se. Je to nenápadný doplněk každodenní rutiny, který zapadá do moderního přístupu ke zdraví: bez extrémů, s důrazem na dlouhodobou udržitelnost a osobní pohodu.

Zapečené pokrmy z jednoho pekáče mají v české kuchyni výjimečné místo. Jsou praktické a dávají prostor improvizaci podle sezony i obsahu lednice. Tento typ jídla staví na kontrastu chutí, práci s texturou a trpělivosti při pečení, díky níž se jednotlivé vrstvy propojí v chutný celek. Výsledkem je domácí kuchyně v té nejpřirozenější podobě – bez složitých technik, ale s důrazem na poctivost.