Apetit

Věděli jste, že těstoviny a zelí tvoří sehranou dvojici? Přesně to potvrzují flíčky se zelím už po generace. A zdaleka nejen u nás. Na jejich kouzlu se podílí pár základních surovin, pomalé dušení i jemná sladko-slaná rovnováha. A přestože je bereme jako ryze českou klasiku, mají tihle flíčkoví „světoběžníci“ překvapivě bohatý záběr.

Ještě nedávno patřilo kiwi spíš mezi nenápadné stálice ovocných mís. Teď se z něj stává hvězda, která dává smysl i těm, kdo chtějí mít ve svém jídelníčku jasno. Evropské „ano“ totiž otevírá otázku, co všechno se může skrývat za obyčejným zeleným plodem – a proč se o něj začínají zajímat vědci, pěstitelé i lidé, kteří chtějí dát svému tělu něco opravdu funkčního.

Každá řada Peče celá země přinese nové tváře, nové výzvy – a občas i přátelství, které přetrvá i po vypnutí kamer. Tohle je případ Elišky, Denisy a Lukáše. Tři soutěžící, každý úplně jiný – a přitom jim to dohromady ladí líp než jahody se šlehačkou. Říkají si Trio na plech/u. A pokud jste si je oblíbili už během vysílání, jejich společný Instagram a chystané projekty vás budou bavit ještě víc.

Že se v kuchyni a kuchařských reality show často křičí a létají nože a pánve? Možná ano, ale o to větším pohlazením po duši pak je pořad Peče celá země, kde se u pečení vtipkuje, soutěžící se podporují a porota či moderátoři nevytváří zbytečný tlak. Než se dočkáme dalšího dílu této oblíbené soutěže, vyzkoušejte sami sebe ze znalostí: kdo je v porotě, co studuje Vojta a kolik vajec spotřebují soutěžící během jedné řady?

Zvyk, který se dědí, může vaší polévce nenápadně ubližovat. Děláte ho taky? To, co mnozí považují za nezbytný krok k čistému vývaru, ve skutečnosti ochuzuje chuť i vůni. Stačí změnit pár detailů v přístupu a obyčejná polévka se promění v poctivý základ, který obstojí i v kuchyních profesionálů.

Není to sýr tučný a chuťově výrazný, ale o to je zdravější a výživově zajímavější, navíc v kuchyni využitelný mnoha způsoby. Tento čerstvý sýr s hrudkovitou konzistencí nabízí vysoký podíl kvalitních bílkovin, důležité minerály a relativně nízkou energetickou hodnotu. Poznejte sýr cottage lépe a uvolněte mu místo ve svém jídelníčku, rozhodně nebudete litovat.

Vstoupili jste do nového roku plni elánu a odhodlání, chcete se věnovat sami sobě, svému zdraví a kondici? A pak si vedle vás v metru někdo kýchne nebo vám zavolají ze školy, že dítěti není dobře, média varují před šířící se epidemií chřipky a vy jen počítáte hodiny, kdy i vás přepadne zimnice, bolest kloubů, teplota a kašel. Poradíme, jak se chřipce bránit a jak s ní bojovat, když už se u vás zastavila.

Moderní zázraky na hubnutí lákají rychlým efektem, ale skutečné řešení často leží mnohem blíž, než se zdá. Správně zvolené potraviny dokážou ovlivnit chuť k jídlu, energii i celkovou pohodu tak přirozeně, že žádné extrémy nejsou potřeba. Stačí pochopit, jak s nimi pracovat – a z hubnutí se může stát příjemná změna životního stylu, ne drahý experiment.

Krémové, voňavé, ale ne rozvařené, tak má vypadat opravdové rizoto. Jenže v českých kuchyních se z něj často stává směs všeho, co zbylo v lednici. A to je škoda. Italské risotto je totiž o trpělivosti, vývaru a správné rýži, ne o tom, co zrovna zbylo z nedělního oběda. Podívejte se s námi, jakých pět chyb děláme nejčastěji, a jak na rizoto, které by vám pochválili i Italové.

Rýže patří mezi světově nejrozšířenější přílohy, je základem jídelníčků napříč kontinenty a průměrný Čech sní víc než osm kilo ročně. Aby taky ne: je jednoduchá na přípravu, má neutrální chuť a její využití je univerzální. Jak je na tom ale rýže z hlediska zdraví a výživových hodnot, který druh se hodí do vašeho jídelníčku, pakliže se snažíte zhubnout nebo máte cukrovku?

Přemýšlíte, jak si v zimě dopřát vitaminy ze zeleniny, i když v našich podnebných podmínkách toho v tento čas moc neroste? Možná vás překvapí, že existuje řada druhů, které se dají sklízet, skladovat, klíčit nebo fermentovat tak, aby nám dodávaly potřebné živiny po celou zimu. Poradíme, jak si dopřát dostatek lokální zimní zeleniny a jak ji chytře zařadit do každodenního jídelníčku.

Ve světě je často zakazován, ale u nás se těší velké oblibě. Mák setý má v českých zemích výjimečné postavení. Nejen díky chuti, která dokáže proměnit obyčejné těsto v malý svátek, ale také díky nutričnímu složení, jež nemá mezi semeny mnoho konkurentů. Česká republika patří dlouhodobě k jeho největším pěstitelům i spotřebitelům. A právě proto stojí za to se na mák podívat blíž – bez nostalgie, zato s respektem.

Kromě toho, že se na začátku roku obvykle ohlížíme přes rameno a hodnotíme, co se nám povedlo a co ne, s nadějí hledíme i do budoucnosti. Děláme plány, sepisujeme předsevzetí nebo tvoříme visionboardy. A zajímá nás, co bude rezonovat, co bude trend – a my můžeme prozradit, že v gastro oblasti to bude víc než pestré!

Vypadají exoticky a slibují chuť dálav, jejich skutečný příběh je ale mnohem prozaičtější. Česká představa rumu se v posledních letech (ne)nápadně mění – nejen pod vlivem zákonů, ale i peněženek a chutí konzumentů. Proč se z některých známých značek vytrácí rumová podstata, kam mizí alkoholová síla a kde naopak vznikají pokusy o poctivý třtinový destilát, který se obejde bez iluzí?

Pokud trávíte aspoň pár minut denně na sociálních sítích, určitě jste ji už zahlédli. Miska, sníh, smetana, sůl… a hromada lidí v čepicích, kteří tvrdí, že si právě vyrobili zmrzlinu bez mrazáku... Vypadá to jednoduše, možná až podezřele... Takže jsme to samozřejmě museli vyzkoušet taky!

Candát patří mezi nejoblíbenější české sladkovodní ryby, ale většinou ho smažíme nebo pečeme klasicky. Marek Raditsch tentokrát nabízí něco jiného – filet s dokonale křupavou kůží, krémovou omáčkou z červených paprik a špenátovými knedlíčky s mandlemi. Kombinace, která možná překvapí, ale rozhodně stojí za vyzkoušení.

Máte výživové předsevzetí pro rok 2026? Velmi by nás překvapilo, kdybyste se neplánovali soustředit na množství bílkovin ve stravě. Trend zvýšeného zájmu o bílkoviny patří mezi nejvýraznější výživové fenomény současnosti a potvrzuje se i pro rok 2026. Ale měli byste vědět, kolik bílkovin máte přijmout, i to, které potraviny bílkovin obsahují více a které naopak téměř minimum.

Roláda je dezert, který umí být neuvěřitelně elegantní, ale také nemilosrdně upřímný. Každá chyba je na řezu hned vidět, každé zaváhání v chuti se okamžitě projeví. Druhý díl čtvrté řady Peče celá země to připomněl víc než jasně – jemné piškoty, krémy na hraně, malby jako z galerie i chvíle, kdy se sen rozpadl spolu s těstem. Porota tentokrát mlčela blahem i kroutila hlavou. A diváci sledovali, jak tenká je hranice mezi nádhernou roládou a cukrářským karambolem.

Horkovzdušná fritéza už dávno není jen pomocníkem pro přípravu křupavých hranolků. Skvěle v ní uvaříte i vajíčka, a to úplně bez vody, zbytečného nádobí a neustálého hlídání plotny. Ranní klasika tak dostává moderní kabát. Stačí minimum práce a výsledek potěší každého, kdo má rád jednoduchá řešení s překvapivě dokonalým efektem.

Uhlířské špagety jsou krémová těstovinová klasika, která okouzlí svou snadnou přípravou, minimem surovin a lahodnou kombinací chutí. V jednom hrnci se setkají špagety, křupavá pancetta a jemně hedvábná omáčka z vajec. Recept zvládne i začátečník a během půl hodiny nachystá dokonalý pokrm, který chutná jako z italského bistra.

Domácí nudle mají zvláštní schopnost proměnit i ten nejobyčejnější vývar v jídlo, které voní dětstvím, nedělní pohodou a rodinným teplem. Přitom se v jádru jedná o jedno z nejjednodušších těst, jaká si můžete v kuchyni připravit.

Možná patříte k lidem, kteří si na kroupy vzpomenou jen o Vánocích, když hledají recept na kubu. A pak zase celý rok nic. Je to ale škoda. Tahle obyčejná obilovina, kterou naši předkové považovali za základ jídelníčku, se totiž může stát hvězdou i moderní kuchyně. Je levná, sytá, zdravá a neuvěřitelně variabilní – kroupy si zaslouží místo na talíři i mimo svátky!

Když si po svátcích říkáte, že by to chtělo trochu zvolnit, ale nechcete žít jen o salátech, máme pro vás ideální řešení – týden bez masa, ale s chutí. Neznamená to hladovět nebo se vzdát oblíbených kombinací. Naopak. Jen se místo masa dostanou ke slovu jiné hvězdy – zelenina, obiloviny, sýry, ořechy a spousta nápadů.

Ještě nedávno působily jako povinná zdravá položka na talíři. Dnes se luštěninové saláty dostávají do hlavní role a směle konkurují těstovinám i rýži. Jsou barevné, syté, variabilní a pro někoho možná až překvapivě chutné. Hodí se jako lehký oběd, večeře, svačina do krabičky i jako chytrý základ pro pohoštění. A hlavně: dávají prostor fantazii i dobrým receptům.

Jemná vůně, která zpomalí čas, a chuť, jež vybízí k tichému soustředění. Jasmínový čaj není jen dalším nápojem do sbírky, ale malým každodenním luxusem, který spojuje potěšení se smysluplnou péčí o sebe. V jediném šálku se potkává estetika, rituál a nenápadná síla, díky nimž se z obyčejné pauzy stává okamžik skutečného klidu.

Ve druhém díle letošní řady Peče celá země se soutěžní stoly proměnily v rozkvetlou louku. Místo klasických zdobicích špiček přišly ke slovu cukrářské špachtle, pevná ruka a cit pro barvu i tvary. Každý dort nesl osobní rukopis svého autora a ukazoval, že krása může vzniknout i z jednoho jediného tahu. Květiny z krému tentokrát nebyly jen dekorací, ale hlavním jazykem, kterým pekaři vyprávěli svůj příběh. A porota četla velmi pozorně.

Ač v roli první dámy USA skončila před deseti lety, v srdcích celého světa zůstala a dodnes je velkou inspirací: Michelle Obama. Za pár dní oslaví 62. narozeniny a my k tomu máme jen jediné: až budeme velké, chceme být jako Michelle. Milující, upřímné, autentické, žijící naplno a s respektem. A zdravě. Tahle dáma totiž nebere rozhodně zdravý životní styl jako frázi, je to pro ni zkrátka automatické.

2. díl Peče celá země se nesl v duchu rozkvetlé louky: všechny tři výzvy měly jako společného jmenovatele květinové motivy. Kdo zabodoval v osobní výzvě a kdo si v technické výzvě pod sebou definitivně podřezal větev?

Že jsou kakao a kokos správná dvojka, není pochyb – na téhle kombinaci stojí pořádná spousta oblíbených moučníků a šalamounské řezy jsou jedním z nich. O vláčnost a hebkost se postará máslo, o chuťovou hloubku kontrast kakaa s kokosem a s ještě jednou kouzelnou surovinou. Tipněte si sami, kdo je ten třetí mušketýr!

Dostupné, ale přesto výjimečné. Brambory patří k surovinám, které se v českých domácnostech jedí často a recepty na jejich úpravu se dědí už staletí. Stačí si vzpomenout na vůni kuchyně u babičky, kde se vařilo ze základních surovin, a přesto vzniklo jídlo, na které se nezapomíná.

Česnek je v české kuchyni naprostým základem. Bez jeho typické vůně a chuti si neumíme představit poctivou bramboračku, omáčky ani naložené maso na gril. Čím déle ho ale máme doma ve spíži, tím častěji při krájení narážíme na zelený střed. V tu chvíli přichází dilema – vyhodit ho, protože bude jídlo hořké a těžké pro žaludek, nebo ho nechat, protože je plný zdraví?

Brambory mají v české kuchyni pevnou pozici a právě tento recept krásně ukazuje, proč tomu tak je. „Bouchačky“ stojí na jednoduché technice a možnosti přizpůsobit výsledek chuti, ročnímu období i obsahu lednice. Jednou fungují jako rustikální příloha, jindy jako samostatné jídlo, které obstojí bez problémů. V tom je jejich hlavní výhoda – dávají prostor chuti, fantazii a radosti z vaření bez zbytečné složitosti.

Jednoduché jídlo, které vás naučí věřit v sílu tří ingrediencí! Truffade, tradiční pokrm z francouzských hor, je přesně ten typ receptu, který si zamilují všichni – kuchař, protože k němu stačí jedna pánev, i strávníci, protože kombinace brambor a sýra nikdy nezklame. Když k němu přidáte plátky sušené šunky, nikdo neuvěří, že tohle jídlo vzniklo jen z pár obyčejných ingrediencí.

Mrazení sice patří k nejlepším způsobům, jak uchovat potraviny déle čerstvé, ale rozhodně to není univerzální řešení pro všechno, co v kuchyni najdete. U některých surovin mráz naprosto zničí jejich chuť i strukturu, v horším případě si dokonce můžete koledovat i o zdravotní potíže. Podívejte se na přehled potravin, které byste do mrazáku raději dávat neměli, a tipy, jak s nimi naložit lépe.

Kořenová zelenina patří k nejskromnějším, ale zároveň nejvděčnějším surovinám vůbec. Většinou ji schováváme do polévek nebo vývarů, kde hraje druhé housle. Ale co kdybychom ji tentokrát nechali „vystoupit z davu“? Mrkev, celer, petržel, pastinák i červená řepa si zaslouží hrát hlavní roli – a věřte, že když dostanou prostor, dokážou mile překvapit.

Někdo v zimě zapaluje oheň v krbu, jiný v kamnech a odvážní gastro nadšenci se v kuchyních ohánějí flambovací pistolí. Flambování není jen efektní trik, kterým uděláte dojem na hosty, ale také způsob, jak jídlu dodat chuť, vůni a hloubku. Vzpomínáte, kde máte doma schovaný hasicí přístroj? Není se čeho bát! Když dodržíte pár jednoduchých pravidel, je to bezpečné, působivé a vlastně překvapivě snadné.

Sladké, pálivé, voňavé i křehké, tak chutná Asie. Nemusíte mít wok ani exotické suroviny, abyste si doma vykouzlili dokonalé pho, suši, pad thai nebo korejské japchae. Asijská kuchyně je o rovnováze chutí, čerstvých surovinách a o radosti z vaření. Vybrali jsme proto 12 receptů z celého východního kontinentu, které zvládnete připravit i v běžně vybavené kuchyni.

Nenápadné koření, které máme doma často spíš ze zvyku než z přesvědčení, přitom skrývá překvapivě silný potenciál. Kmín je jednou kuchyňských stálic, které spojují chuť, tradiční české pokrmy i péči o tělo v jednom drobném semínku. Stačí mu dát prostor a ukáže, že rozhodně nepatří jen na brambory.

Pečené kuřecí paličky patří k těm pokrmům, které dokážou potěšit bez velkých nároků na čas i zkušenosti. Díky vyvážené marinádě získají zlatavou barvu, navíc maso zůstane šťavnaté. Marináda také dodá chuť, která funguje jak při rodinném obědě, tak i jako pohodové víkendové vaření.

Sklenice vody s citronem není trendem jedné sezony, stala se symbolem zdravého startu dne i drobného rituálu. Někdo ji bere jako ranní nakopnutí, jiný jako způsob, jak si během dne připomenout pauzu a napít se. Je to nenápadný doplněk každodenní rutiny, který zapadá do moderního přístupu ke zdraví: bez extrémů, s důrazem na dlouhodobou udržitelnost a osobní pohodu.

Zapečené pokrmy z jednoho pekáče mají v české kuchyni výjimečné místo. Jsou praktické a dávají prostor improvizaci podle sezony i obsahu lednice. Tento typ jídla staví na kontrastu chutí, práci s texturou a trpělivosti při pečení, díky níž se jednotlivé vrstvy propojí v chutný celek. Výsledkem je domácí kuchyně v té nejpřirozenější podobě – bez složitých technik, ale s důrazem na poctivost.

Milujete francouzskou kuchyni? Pak pro vás máme skvělou zprávu, protože tohoto sivena v podání Marka Raditsche si zamilujete už při čtení následujících řádků a vaše první cesta po dočtení bude za sehnáním sivena. Jemné pošírované maso, hedvábná máslová omáčka beurre blanc a křupavé brambory hasselback – to prostě chcete.

Stejně jako nemáte po celý měsíc stejnou náladu a konstantní výkon, nemáte ani stabilní energii a neměnný metabolismus.. Když se těchto změn naučíte využít, zbavíte se nutkavé chuti na sladké o zbytečných energetických poklesů – a to se vyplatí.

Kdo by nemiloval palačinky? Jsou jednoduché, přitom nikdy banální. Fungují kdykoli a pochutnají si na nich všichni. Jsou plné emocí a vzpomínek, navíc jim to sluší na instagramu. A zvládne je naprosto každý. I když, opravdu? Třináctá epizoda druhé řady oblíbené reality show Bachelor ukázala, že přípravu palačinek není radno podcenit. A také to, že když po někom toužíš, sníš jeho palačinky i připálené.

Některá jídla se nedají uspěchat. Ne proto, že by to nešlo technicky, ale proto, že by to byla škoda. Pomalé pečení má svoje tempo, vlastní logiku a hlavně výsledek, který rychlé vaření neumí napodobit. Maso je měkké, šťavnaté, chutě se propojí a kuchyní se celé hodiny line vůně, která napovídá, že dnes se nikam nespěchá.

Chybí vám pomalá, sváteční rána? Zdá se vám, že spěchu všedních dní už bylo na leden víc než dost? Zkuste to tentokrát jinak. Den může klidně začít v deset (nebo klidně i v půl jedenácté). Připravte si brunch! Pozvěte rodinu nebo přátele, nachystejte dobroty, uvařte kávu do pořádně velké konvice a klidně si nalijte i sklenku bublinek. Leden bude hned o něco příjemnější.

Proč chutná káva z dobré kavárny skoro vždycky lépe než ta domácí, i když používáte stejná zrna? Rozdíl nevzniká náhodou a většinou ani kouzlem okamžiku. Skrývá se v detailech, které běžně přehlížíme, ale v profesionálním provozu rozhodují o každém doušku. Stačí pár drobných posunů v přístupu a zjistíte, že kavárenská kvalita není tak nedosažitelná, jak se může zdát.

Jsou syté, zahřejí a můžete je upravit podle svých chutí. Krémové polévky dávno nejsou jen předkrmem z restaurace, mohou být plnohodnotným jídlem, které se přizpůsobí ročnímu období i obsahu lednice. Stačí hrnec, pár surovin a chuť se dobře najíst. Výsledek totiž bývá až nečekaně dobrý.

Z vajec nahniličko se během pár minut stanou vejce natvrdo. U rýže chvilka nepozornosti rozhodne, že je z ní kaše. A u steaku se zase snadno může stát, že místo v propečení „medium“ bude ve verzi „podrážka“. Na čase v kuchyni záleží! Není radno to uspěchat, ale ani přetáhnout...

Je sladký život opravdu tak nevinný, jak se tváří? To, co bereme jako samozřejmou součást jídelníčku, má překvapivě silný vliv na energii, náladu i dlouhodobé zdraví. Stačí drobná změna v každodenních návycích a tělo začne reagovat rychleji, než bychom čekali. Podíváme se, proč stojí za to zpochybnit zažité představy o cukru a co se stane, když mu přestaneme bezmyšlenkovitě ustupovat.

Pochází z Kazachstánu, ale prošel si kuchyněmi mnoha zemí, delší dobu vedl dokonce i košer hotel. Dnes je šéfkuchařem ve FitKitchen, kde denně připravuje kolem 6000 porcí jídla „do krabiček“. Pro zábavu maluje, hraje na kytaru a zpívá. A mezitím si pravidelně zaběhne nějaký trailový maraton. Tohle je Max Semenčukov alias Running Chef – běhající šéfkuchař.

Propojil blues, gospel a country a stvořil legendární rock'n'roll, jehož se stal nekorunovaným králem. Mladá generace k němu vzhlížela, dívky mu omdlévaly k nohám a chlapci se česali podle něj. Písně, které braly za srdce, charismatická image a provokativní tanec i jedinečný módní styl, to vše byl Elvis Presley. Idol mládeže, popkulturní ikona a symbol rebelie. Co ale rád jedl? Zdravou stravu nečekejte...

Jsou malé, roztomilé a na první pohled až cudně jednoduché. Přesto patří k nejslavnějším italským cukrovinkám a mají pověst dezertu, který si pamatujete ještě dlouho po posledním drobečku. Baci di dama spojují máslovou křehkost, vůni oříšků a jemnou hořkost čokolády v dokonalé rovnováze. Možná proto se tradují jako cukroví, které se neochutnává, ale prožívá. A možná proto se z nich stal symbol sladké elegance Piemontu.

Stojíte před prázdnou pánví a myšlenka na další krájení cibule vás děsí víc než pondělní porada? Pak zbystřete, gastronomický komfort dostal novou podobu, která má s gumovým jídlem z plastu společný jen obal. Filip Sajler se rozhodl dokázat, že i jídlo z plastu může být kvalitní a dobré. A daří se mu to.

Pamatujete si tu specifickou vůni, která se linula kuchyní, když se chystal horký nápoj bez kapky kofeinu? Melta dnes vystupuje ze stínu nostalgie a oslovuje novou generaci – ty, kteří hledají lehčí rytmus dne, funkční rituály a chuť, jež má hloubku. Čekanková klasika tak znovu získává místo na stolech moderních domácností.

Pod křupavou krustou se často skrývá to nejlepší, co zima nabízí – hřejivé chutě, vůně pečené zeleniny, pomalu připravovaného masa a sýra, který se táhne za lžící. Zapečená jídla jsou zkrátka jistota. Stačí zapnout troubu, nechat ji pracovat a těšit se na moment, kdy se z kuchyně začne linout vůně, díky které přijdou k večeři i ti, co obvykle tvrdí, že si namažou jen chleba s máslem.

Leden je měsícem předsevzetí, a pokud patříte k těm, kteří úderem silvestrovské půlnoci polkli poslední sousto cukroví a od 1. ledna startují dietu, detox nebo jiný typ změny jídelníčku, zpozorněte. Máme pro vás totiž dlouhodobě udržitelné tipy, díky kterým se v únoru nevrátíte vyčerpaní ke starým návykům.

Žijeme ve společnosti, která je poměrně tolerantní k nejrůznějším gastro výstřelkům a foodie libůstkám. Dokážeme pochopit skutečně leccos. Ale jestli něco umí v sekundě zničit přátelství, snad i rodiny, je věta: „Já vlastně sýry moc rád nemám.“ To skutečně chápat nelze... Ano, děláme si legraci: neumíme si totiž představit, že existuje člověk, který by si v bohatém a pestrém světě sýrů nevybral ten jeden pro sebe.

Lesklé plody na pultech vypadají jako symbol zdraví, realita jejich cesty na talíř ale bývá podstatně složitější. Pod slupkou se dnes často skrývá víc než jen sladká chuť – tedy i směs chemie, o které se běžně nemluví. Jak se v ovocném košíku neztratit a co o něm raději vědět dřív, než se zakousnete?

Na první pohled obyčejná kombinace rajčat a vajec, ve skutečnosti jídlo s dokonalou chutí a nečekanou silou. Shakshuka voní kořením, pomalu probublává na pánvi a naláká vás ke stolu dřív, než si to stačíte rozmyslet. Nehraje si na dokonalost, její kouzlo je v jednoduchosti a sdílení. Jedna pánev, několik lžic a pocit, že jste na chvíli úplně v pohodě.