Apetit

O slavném německém festivalu piva zvaném Oktoberfest, který se koná každoročně od konce září do začátku října v Mnichově, jste určitě slyšeli. Jak ale vznikl a kdy se konal první ročník těchto největších pivních oslav na světě? Pojďte se s námi ponořit do jejich historie.

Odlehčete s našimi tipy svůj jídelníček a snídejte zdravě. Připravte si křupavou domácí granolu či müsli. Příjemně vás zasytí a dodá tělu spoustu prospěšných látek. Těšit se můžete také na granolu s vůní perníku nebo přirozeně sladkou přesnídávku s granolou prokládanou jablečným pyré a mnoho dalšího.

Rýže basmati vyniká svými dlouhými zrny a aromatickou chutí, podobně jako rýže jasmínová. Roste v podhůří Himálaje, kde jí místní podmínky dodávají jedinečné aroma. Skvěle doprovodí indické pokrmy, nemusíte se však ostýchat uvařit ji i ke španělským ptáčkům nebo z ní připravit nasi goreng. Víte, jak ji uvařit a čím je unikátní?

Ořechové máslo je už mnoho let hitem. Díky němu před lety vznikla olomoucká firma Šufan, která jej vyrábí, jak nejpoctivěji to jde. A s ním i řadu dalších výrobků. Byli jsme se tam podívat a ochutnali všechno, co dělají.

Vedl luxusní restaurace i obrovskou gastro skupinu, ale nejvíce známý je z televizních pořadů MasterChef a Moja mama varí lepšie ako tvoja. Nyní otevírá další restauraci.

Já osobně považuji kysané zelí za klenot české kuchyně. I když si ho můžete za pár korun koupit, nikdy nebude chutnat tak, jako když si ho sami doma naložíte. A v lednici vydrží i několik týdnů. Pojďte si uvařit levné recepty nejen ze zelí, ale také z květáku, brambor a fazolí.

Svou bohatou náplní a časovou náročností přípravy se podobají spíše dortu než koláči. Odměnu za vynaložené úsilí vám poskytne dokonalé propojení chutí všech oblíbených náplní, kde se v každém soustu koláče protknou pláty lahodného těsta s tvarohem, mákem, povidly, ořechy a jablky.

Moře okolo Goza je rájem potápěčů, život je tady poklidný a zalitý sluncem. Barbora Malá, která se na ostrov poblíž Malty před více než rokem přestěhovala s dcerami, si zamilovala zdejší středomořskou kuchyni ovlivněnou především Itálií.

Norma Jeane Mortenson, kterou celý svět zná jako Marilyn Monroe, okouzlovala na filmovém plátně svými dokonalými křivkami. Co jedla, aby si svou božskou postavu udržela? Její jídelníček vás možná překvapí!

Ve vysoké gastronomii se pohybuje od patnácti let. Když se před několika lety hlásil na pozici šéfkuchaře do vídeňské restaurace Das Loft, přestože při konkurzu zazářil, Rakušané váhali, zda mají zaměstnat Slováka místo někoho z rakouských šéfkuchařů zvučných jmen. Peter byl však nejlepší – což se potvrdilo, když pro podnik obhájil a několik let držel michelinskou hvězdu.

Ve Španělsku je nehledejte, raději si masové závitky s omáčkou připravte sami doma. Pokud hledáte postup nebo inspiraci, jste na správném místě.

Stejně jako někteří z nás milují sladkosti, část lidí nedá dopustit na kyselou chuť. Octové zálivky, zakysané mléčné výrobky či kysané zelí jim zkrátka dělají dobře. Kyselost je zároveň sama o sobě důležitou proměnnou, chcete-li aby váš pokrm byl celkově chuťově vyvážený. Čím vším toho můžete docílit?

Sladkovodní řasa spirulina patří mezi tzv. superpotraviny. Podívejte se s námi na různé podoby této sinice původem z Asie. Máme i tipy, kam s ním v kuchyni. Všestranné využití a blahodárné účinky jsou skvělým důvodem, proč naložit organismus do zelené antioxidační lázně.

Cestování je o poznávání cizí krajiny i tamější kultury, se kterou je jídlo neodmyslitelně spojeno. Vydejte se s námi za vůní dálek, dnešní zastávkou bude Zanzibar. Trochu exotiky můžete díky tradičním pokrmům dostat i do vaší kuchyně. A až se do Zanzibaru podíváte, budete přesně vědět, co si objednat.

Dlouhodobě nejoblíbenější destinací Čechů, kam vyrážejí autem v letní i v zimní sezóně, zůstává Slovensko. Eva Gajdošová se tam narodila a doporučuje, kam se v sousední zemi podívat a co také určitě ochutnat.

Dělá vám problém se ráno probudit? Nedokážete spočítat, kolikrát jste si během dne zívli a odpoledne na vás padá taková únava, že ji musíte utišit několika šálky kávy? Jestli souhlasně přikyvujete a toužíte po větší energii, čtěte dál. Dozvíte se, co pro to můžete udělat.

Když se řekne typický český pokrm, mnoha lidem se vybaví ‚smažák‘. Sýr smažený v trojobalu, podávaný s bramborami nebo hranolky a tatarkou totiž u nás zkrátka zbožňujeme. Je smažený sýr opravdu český vynález a jaké druhy sýrů lze na tento způsob připravit?

Kolem másla se toho v posledních letech hodně událo, jeho vysoké ceny se jeden čas staly dokonce předvolebním tématem. Řeší se i kvalita, proto se máslu opakovaně věnuje časopis dTest. Po posledním testování vyslal spotřebitelům dobrou zprávu: žádné máslo vyloženě nepropadlo, hodně bodů sbírala za chuť.

Guláš, to je česká klasika. Pravda je, že není tak úplně náš, inspiraci jsme si vzali z Maďarska, spíše než gulyási se ale podobá perkeltu. Ten český, kterému se také s oblibou přezdívá hospodský, má přesně daný postup, díky kterému docílíte tmavé a chuťově výrazné omáčky. Víte, jak na ni?

Cukrářský alchymista! Tak mnozí nazývají Dominiqua Ansela. Aby se mu podařilo vykouzlit ty nejkřehčí dezerty, hodně experimentoval. A při jednom takovém pokusu se zrodil legendární cronut! Hybrid mezi croissantem a donutem. Tenhle francouzský cukrář není ale zdaleka zajímavý jen cronutem, přesvědčte se sami!

Ořechy mají skvělé využití. Vedle salátů, chlebů a jiného slaného pečiva platí za skvělou surovinu do moučníků a dezertů. Ořechové nádivky, náplně, zmrzliny, rohlíčky, perníčky, sušenky i bábovky – v těch všech umí ořechy sehrát svůj part.

Obyčejná vaječná omeleta? Nenechte se mýlit. Frittaty, jak jim říkají Italové, můžete připravit na spoustu způsobů. Můžete použít spoustu surovin, které máte ve spíži, v lednici či chladničce. Navíc si vystačíte jen s jednou pánví.

Hledáte sýr, který je vhodný na grilování a využijete ho v kuchyni i během chladných dnů? Ochutnejte oblíbený halloumi! Polotvrdý sýr pochází z Kypru a prorazil téměř do celého světa.

Na koblihu nebo jinou smaženou dobrotu je vždycky vhodná chvíle! Oblíbené smaženky můžete obměňovat podle toho, na jakou náplň máte zrovna chuť. Máme pro vás osvědčené recepty na nejlepší koblihy, vdolky, donuty, boží milosti, churros, beignets, fritters i uzly, které můžete plnit krémy i džemy, polévat polevami i namáčet do omáček.

Už ve 12 letech začal Adam Dostál s akciemi na burze. Rozjel spoustu podnikatelských nápadů, některé se chytly, jiné skončily krachem. Neúspěchu se ale rozhodně nezalekl, jeho poslední projektem je úspěsná značka Grig, pod kterou prodává produkty z hmyzu. Úplnou novinkou je hmyzí burger!

Jablka můžete péct, zapékat, zavařovat i vařit, dusit nebo sušit. Upečete z nich výtečný jablečný koláč, štrúdl, perník nebo buchtu s jablky, připravíte skvělá povidla, přesnídávku či pyré. Použít je můžete jako náplň do sladkých knedlíků či kachní pečínky, dokonalá jsou jablka v kombinaci s bramborami, mrkví nebo křenem.

Škubánky a šulánky, dva podobné výrazy pro dvě trochu odlišné dobroty z bramborového těsta. Obojí jsou dokonalá bezmasá a zároveň levná jídla, kterým uděláte radost dospělým i dětem. Víte, jak je připravit co nejlépe? Jak na nejlepší bramborové těsto, aby se vždy povedlo? Prozradíme vám zaručené tipy na nejlepší bramborové těsto!

Úspěšná slovenská cukrářka a designérka dortů Petra Tóthová, která má své fanoušky také v Česku, je poslední měsíce v jednom kole. Ve středu 27. září 2023 jde do prodeje její nová kniha Cukrárna Petry Tóthové. V říjnu se objeví na obrazovkách slovenské televize další série úspěšné soutěže Peče celé Slovensko, kde účinkuje jako porotkyně.

Také v dnešním díle týdenní úsporné kuchařky bude hrát prim sezónní zelenina. Jenže vařit celý týden bez masa by mi rodina nejspíš neodpustila, proto mezi sedmi recepty najdete také rychlé špagety s boloňskou omáčkou z mletého. Je to klasika, které potěší snad každé malé dítě a co si budeme povídat, i nás, dospělé.

Vajíčková pomazánka nebo vajíčkový salát září nejen během svátků jara, kdy nevíme co s vejci. Jde celoročně o oblíbenou a jednoduchou náplň chlebíčků a jednohubek. Málokdo pohrdne chlebem s vajíčkovou pomazánkou k večeři či k svačině. Sklenice vajíčkové dobroty se hodí jako rychlá záchrana před hladem i nečekanou  návštěvou.

Francouzská kuchyně nejsou jen víno a sýry ale také lahodné masové pomazánky a paštiky. Jednou takovou je rillettes. Že jste o ní neslyšeli? Nenechte se odradit cizokrajným názvem, ve skutečnosti k přípravě postačí jen maso, sůl, pepř a vaše trpělivost. Báječně chutná na chlebu s malými kyselými okurkami, kosnišonkami.

Kefalonie patří k oblíbeným turistickým destinacím a ne nadarmo se jí přezdívá perla Jónského moře. Mě tato řecká ostrovní dáma uchvátila nejen antickou historií, tradičním folklórem nebo jednou z nejkrásnějších pláží na světě, ale také kulinářskými specialitami v tavernách a kafetériích.

Nejnovější „Línou“ kuchařku z edice Apetit sepsala redaktorka Apetitu Darina Sieglová. Pro koho je kniha určená? A jak si sama autorka ulehčuje život v kuchyni?

Příprava domácích sušenek není až taková věda, jak by se mohlo zdát. Navíc má jednu nepřekonatelnou výhodu – vždy máte dokonalý přehled o tom, jaké suroviny používáte. Rostlinné tuky, barviva či jiné přídatné látky, ani obrovské množství cukru vám tak nemusí dělat vrásky.

Nepečený cheesecake se sice od kanonické verze liší přípravou, ale to mu na lahodnosti neubírá. Dort je to stejně lehký, luxusní a krémový jako klasický cheesecake. A hodí se skvěle kdykoli, kdy máme chuť na něco chladivého.

Tak dlouho je štvalo, že místo čerstvých japonských nudlí všude narážejí na polotovary, až si založili vlastní výrobnu. Parta přátel dovezla technologii z Japonska a zaplnila nejen díru na trhu, ale také dala práci lidem s handicapem.

Nízká teplota, kvalitní pekáč a dostatek času. Tahle trojkombinace povznese téměř každé maso do nebeských výšin. Jak správně péct vepřovou pečeni nebo kýtu? V článku se dozvíte všechny vypečené tipy a triky.

Domácí játrovou paštikou můžete udělat díru do světa. Nebo jí aspoň pohostit rodinu, mazat ji k svačině či podávat jako pohoštění přátelům. Paštika umí být stejně prostá jako noblesní a vždycky si pochutnáte. Záleží jen na tom, jak ji naservírujete a s čím.

Island jsme projeli autem se střešním stanem. Nikdy nezapomenu na to, jak v průběhu vaření fazolového guláše začalo foukat tak, že jsme nemohli otevřít dveře auta, protože by nám je vítr utrhl. Vařič jsem chránila vlastním tělem.

Grapefruitová, hollywoodská nebo osmnáctidenní. Tak se jmenuje jedna a ta samá dieta, jejíž popularita byla na vrcholu během zlaté éry Hollywoodu, ale někdo ji dodržuje i dnes. Na jakém principu funguje a proč je v očích odborné veřejnosti přinejmenším problematická?

Nejlepší, nejuniverzálnější a v mnoha směrech nejpraktičtější těsto, které najdete snad v každé cukrárně na celém světě? Stoprocentně to odpalované! Cukrářka Helena Fléglová vás provede krok za krokem jeho přípravou.

Známá módní ikona Gabrielle „Coco“ Chanel způsobila začátkem minulého století doslova poprask v dámské konfekci. Zrušila korzety, zkrátila sukně a naučila ženy nosit kalhoty. Úspěšná návrhářka si po celý život držela štíhlou postavu a dožila se téměř 88 let. Čemu vědčí za svou dlouhověkost a čím udržovala štíhlé postavy svých modelek?

Připravte si tradiční mřížkovaný apple pie či koláč s jablky, trhanec, závin, štrůdl, pečená jablka či rychlou jablečnou buchtu na plech... A mnoho dalšího. K jablkům skvěle ladí tvaroh, rozinky v rumu, hrušky, skořice nebo třeba perníkové koření. Upečte si, na co máte chuť a suroviny!

Lišky jsou díky své vůni a lehce kořeněné chuti považovány za delikatesu. Mají oproti jiným houbám tužší konzistenci, takže vydrží poměrně dlouho čerstvé, ale vyžadují delší tepelnou úpravu. Hojně rostou většinou na konci srpna a v září. Co si z nich uvařit?

Češi jsou národem houbařů, ale když už se v restauraci nějaké houby objeví, jsou to hřiby, žampiony nebo hlíva. Tím to hasne. Anně Grosmanové chybí restaurace, která by nabízela širší paletu hub a jejich různé zpracování, a také ví, kde bychom se měli inspirovat.

Homér v Odyssee hrušky nazývá „Božským darem“. A není daleko od pravdy. Existuje jen málo lidí, kteří odolají vůni hruškového koláče. Toto lahodné ovoce můžete však využít na tisíce způsobů. Lze z něj uvařit povidla, hodí se k sýrům, do salátu i k masu. Na pošírovaných hruškách si zase rádi smlsnou děti i dospělí. Už víte, co s letošní úrodou? My ano!

Rakousko-uherská kuchyně měla na tu naši nesporný vliv a mnoho receptů jsme přijali za vlastní. Co by byl nedělní oběd bez řízku a odpoledne bez kávy a štrúdlu! Připomeňte si s námi ta jídla, která se k nám neprobojovala, a přesto stojí za pozornost.

Rolády jsou efektní a působivé. Svým vzhledem navozují slavnostní příležitost, i když je podáváte třeba jen k odpolední kávě. Přestože na první pohled vypadají obtížně, není tak složité je upéct doma. Jakmile zvládnete techniku rolování, nic vás nezastaví! Důležitou součástí nejlepší rolády je správný krém a náplň.

Jaký je správný poměr surovin, aby drobenka nebo žmolenka nebyla příliš mastná a po upečení hezky křupala?

Chvíle na talíře plné bohaté polévky přicházejí se sychravým počasím. I přes léto je ale můžete připravit jako jednoduchou večeři nebo oběd. Vyzkoušejte naše syté polévky s pořádnou porcí bílkovin, které podpoří trávení a posílí imunitní systém.

Suroviny jsou v poslední době čím dál tím dražší a navíc nemám příliš čas trávit dlouhé hodiny u plotny. Protože mám dvě děti, baví mě vařit rychlá jídla z pár surovin, která příliš neprovětrají peněženku. Každý týden vám představím sedm jídel, které si můžete uvařit. Tento díl se nese ve znamení podzimní zeleniny, která posiluje naši obranyschopnost.

Bakterie mléčného kvašení dodávají zelí chuť i zdraví prospěšné látky.  Kysané zelí je skvělým zdrojem vitaminu C, probiotik, vlákniny a minerálů. Navíc z něj uvaříte spoustu skvělých jídel.

U roztíratelných uzenin platí to samé co u aromatických sýrů. Je třeba vyndat je včas z lednice, aby se rozvinula chuť a vůně. Půjdou pak také hladce namazat na pečivo. Je čajovka, maceška a métský salám to samé, nebo se nějak liší? Odpověď zní ano i ne.

Špikování dodává masu šťavnatost, křehkost a zásadně ovlivní také výslednou chuť. Věděli jste, že špikovat nemusíte pouze kvalitním špekem? Chuť masa dokáže výrazně ovlivnit také zelenina. Jak tuto techniku s přehledem zvládnout a co vše budete ke špikování potřebovat?

Unikátní recepty našich předků od pamětnic a pamětníků napříč Českem sbírá Petra Burianová. V rámci natáčení třetí řady pořadu Pečení na neděli se kvůli tomu vydala i za českými krajany do zahraničí.

V malebném kraji na břehu řeky Berounky, nedaleko hradu Karlštejn, vznikají v Zadní Třebani poctivé české koláče nejrůznějších velikostí. Už více než sedmnáct let je tady pod značkou Koláčové dobroty chystá podnikatelka Marcela Soukupová.

Vítězka soutěže MasterChef Česko Kristína Nemčková sbírá zkušenosti v zahraničí a nyní pracuje v nejlepší restauraci světa –⁠ Geranium v Dánsku. Pro Apetit píše o gastronomických trendech. Tentokrát se podělila o svou zkušenost se sháněním práce v michelinských restauracích.

Viscerální tuk je tuk, který se hromadí v dutině břišní a obklopuje orgány. Může zvyšovat riziko chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, cukrovka 2. typu a některé typy rakoviny. Naštěstí existují způsoby, jak viscerální tuk snížit pouhou změnou stravování.

Dnes máme na výběr z více než dvou desítek tisíc restauračních zařízení, které nabízejí českou kuchyni, ale i velký výběr kuchyní ze všech koutů světa. Za socialismu se sem tam objevila kuchyně francouzská nebo čínská, převažovala ale tradiční česko-slovenská. Připravili jsme pro vás malé retro okénko do dob minulých, díky kterému můžete nahlédnout do restaurací, které se tehdy těšily popularitě.

Filo je tradiční řecké těsto, které se používá k přípravě mnoha slaných i sladkých jídel. Mezi nejznámější patří baklava, což je pečené filo těsto naplněné ořechy a slazené medem, a spanakopita neboli pečivo plněné špenátem, koprem a sýrem feta. Příprava filo těsta není nejjednodušší, ale díky našemu receptu se s ní se ctí poperete!