Cooky

Vyzkoušejte šťavnatá zapečená kuřecí prsa s majonézou, rajčaty a sýrem z jednoho plechu. Rychlý rodinný oběd podávaný s vařenými bramborami upečený za 45 až 60 minut.

Zelňačka je pro mě synonymum zimního tepla. Uvařila jsem ji podle vlastního postupu s kabanosem, mrkví a kysaným zelím ze sklenice a výsledek byl přesně ten hustý, voňavý hrnec, po kterém se u nás doma zapráší ještě ten samý večer.

Vždycky jsem měla před lineckými košíčky respekt. Vypadají tak dokonale, že jsem si říkala, jestli se do nich vůbec pouštět doma. Nakonec jsem sebrala odvahu a výsledek mě naprosto nadchl. Křehké linecké těsto, bohatý vanilkový krém s tvarohem a čepička šlehačky s mandarinkou.

Upečte si poctivé domácí valašské frgále s makovou a tvarohovou náplní. Tradiční kynuté koláče s křupavou drobenkou připravené za 2 hodiny 10 minut.

Blesková mandarinková buchta se šlehačkovým krémem a strouhanou Margotkou. Šťavnatý hrnkový moučník bez vaření krému upečený za 20 až 25 minut.

Čerstvé rohlíky do rána nezgumovatí, když je zabalíte do bavlněné utěrky. Zjistěte, proč plast škodí a jak si doma upéct vlastní rohlíky.

Staročeská kuchyně je plná pokrmů, jejichž názvy dnes spousta lidí nezná, přesto je možná jedla u babičky každé prázdniny. Pučálka, škubánek, kyselo nebo boží milosti: buď je znáte, nebo vás kvíz pěkně zaskočí.

Jahodová sezóna u nás doma pravidelně znamená jeden plech navíc do lednice. Tyhle jahodové řezy se smetanou a želatinou dělám hlavně tehdy, když chci něco svěžího ke kávě a nechce se mi pouštět do složitých dortů. Nadýchaný piškot, lehký smetanový krém ze zakysané smetany a šlehačky a vrstva jahod pod dortovým želé dělají přesně ten typ moučníku, který je hezký na pohled a přitom úplně domácí.

Na tenhle ovocný dort s pistáciovou ganache spoléhám hlavně v létě, kdy chci něco slavnostního, ale nechci stát půl dne u trouby. Tmavý piškot pokapaný rumem, meruňková marmeláda, jemný šlehačkový krém s pistáciovou pastou a navrch ovoce zalité agarem dělají z tohoto dortu hezký a přitom doma zvládnutelný kousek.

Za socialismu bylo levněji: to tvrdí mnozí pamětníci dodnes. Jenže čísla vyprávějí trochu jiný příběh. Kvíz o cenách základních potravin z roku 1989 prověří, jak dobře znáte skutečnou kupní sílu tehdejší koruny.

Ve starých rodinných sešitech se tenhle moučník objevuje pod různými názvy, ale u nás doma je to prostě mokrá buchta s kokosem. Je rychlá, na suroviny docela obyčejná a právě díky přelití teplou kakaovo-čokoládovou tekutinou zůstává krásně vláčná i druhý den. Na tom je to celé postavené. Část vařené směsi se schová stranou a vrací se na buchtu až po upečení.

Připravte si fantastické kakaové dortíky s vanilkovým krémem, rybízovým džemem, čokoládovou polevou a kokosem. Elegantní minidezert ideální na oslavu hotový za 25 minut pečení.

Perník mám spojený se zimou a svátky, ale tyhle perníkové řezy peču klidně i uprostřed týdne, když je chuť na něco voňavého ke kávě. Díky nastrouhaným jablkům, troše marmelády a vrstvě tvarohu zůstávají hezky vláčné a nepůsobí suše ani druhý den.

Když je venku teplo a mně se nechce stát u trouby, sahám po tomhle nepečeném dezertu. Nepečená vrstvená roláda s malinami je postavená na cukrářských piškotech, jemném vanilkovém krému a ovocné malinové vrstvě zahuštěné škrobem, takže působí slavnostně, ale práce s ní je překvapivě klidná.

Na sladkou bramboru si vzpomenu vždycky ve chvíli, kdy chci na stůl dát něco trochu retro, ale ne těžkého a usedlého. U nás doma se tenhle dezert osvědčil hlavně na návštěvy, protože vypadá nápaditě, dá se připravit předem a díky spojení jemných buflérů, máslového krému s lískooříškovou chutí, marcipánu a kakaa působí slavnostně i bez složitého zdobení.

V poslední době jsem se doma víc zaměřila na jídla bez smažení a tenhle bramborák na plechu se u nás zabydlel raz dva. Dělám ho hlavně k večeři, když chci nasytit rodinu bez stání u pánve a bez prskajícího oleje. Díky pečení v troubě je práce jednodušší, těsto se rozprostře najednou na plech a při správné teplotě vznikne pěkně křupavý povrch i bez smažení po jednotlivých placičkách.

Bramborové taštičky s povidly patří mezi ta jídla, která se nedají vylepšit: dají se jen pokazit. Správné těsto závisí na jedné věci: na bramborách. Moučné, vychladlé, suché. Pak stačí přidat krupičku, mouku, vejce a sůl a těsto se skoro poskládá samo. Povidla uvnitř, mák s cukrem navrchu, zálivka z másla s rumem. Tohle je recept, který se v české kuchyni drží z dobrého důvodu.

Likérové špičky dělám hlavně ve chvíli, kdy chci na stůl něco svátečního a trochu starosvětského. Nejsou to sušenky hotové za deset minut, ale když si práci rozdělím do dvou dnů, jde to překvapivě klidně. U tohoto receptu je pro mě nejdůležitější hustší vaječný koňak, studená kakaová hmota a tenký čokoládový film na piškotu, díky kterému spodek nezměkne.

Když chci upéct pečivo, které se hodí k polévce, guláši i jen tak k večeři se sádlem a cibulí, sahám po domácích dalamáncích. Tahle verze je z jedné mísy, bez zbytečných kudrlinek, se žitnou moukou, kmínem a slunečnicí, takže má plnější chuť, pěknou kůrku a přitom zůstane uvnitř vláčná.

Upečte si vynikající metrový srnčí hřbet s vanilkovým moučným krémem. Tradiční dvoubarevný moučník skvěle vypadá a peče se 35 minut. Mňam!

Rychlý švestkový koláč z bílého jogurtu bez kynutí. Vláčné těsto z jednoho kelímku upečené na velkém plechu s křupavou drobenkou za 40 až 45 minut.

Upečte si křupavé tvarohové koláčky ze slánku bez zdlouhavého kynutí. Rychlé domácí těsto se sádlem a rumovým máslem upečené za 15 minut. A je to dobrota!

Jídlo odjakživa cestovalo s obchodníky, vojáky i uprchlíky a v průběhu staletí se přizpůsobovalo novým chutím i dostupným surovinám. To, co dnes považujeme za národní specialitu jedné země, dost často vzniklo úplně jinde. Dokážete správně určit původ slavných pokrmů světové gastronomie?

Upečte si lehoučký ovocný řez s kiwi, mandarinkami, zakysanou smetanou a citrónovou želatinou. Skvělý osvěžující dezert z jednoho plechu hotový za 25 minut pečení.

Venku je vedro k padnutí, ale mně se občas stejně zasteskne po podzimních vůních z trouby. V takovou chvíli peču štrúdláč, jablečný moučník, který chutná jako štrúdl, jen bez zdlouhavého balení a přenášení těsta. Stačí jedna mísa, pár běžných surovin, kyselejší jablka a nakonec máslo s cukrem na zkaramelizovaný vršek.

Když naše maminka chystala něco k vínu na vesnickou zábavu nebo na návštěvu, často padla volba právě na křehké sýrové tyčinky. Jsou poctivé, z pár běžných surovin, a díky tvarohu v těstě zůstávají hezky křehké i druhý den. Navrch přijde sýr, vejce a špetka pepře, takže voní už při pečení tak, že se kolem plechu začne motat celá rodina.

Když se u nás doma pekly máslové trubičky, vědělo se předem, že to nebude recept na pět minut. Moje babička ze Slovenska je ale dělala s takovým klidem a jistotou, že jsem její domácí listové těsto nakonec převzala taky. Právě díky poctivému překládání, vyšší teplotě pečení a pevnému bílkovému sněhu jsou trubičky křehké, nadýchané a chutnají přesně tak, jak si je pamatuju z dětství.

Když chystám cukroví na svátky a chci na tác přidat něco slavnostnějšího, přijdou ke slovu právě pomerančové špičky. Mají jemné máslové těsto, krém z bílé čokolády a smetany a navrch tenkou polevu, takže vypadají hezky, ale doma je zvládnu i bez velké cukrářské vědy. Pomerančová šťáva a kůra jim dají vůni, díky které se mezi lineckým a rohlíčky rozhodně neztratí.

Na podzim ji dělám pokaždé, když mi v lednici zůstane kousek dýně a nechce se mi vařit nic těžkého. Dýňová frittata je rychlá, sytá tak akorát a díky opékané hokaido dýni a vejcím má přesně ten typ domácí večeře, po které není člověku zbytečně těžko.

Když se mi nechce do obchodu, sáhnu po tomto receptu. Bramborový chléb ze syrových brambor je vláčný, sytý a voní celým bytem. Stačí pár surovin a trochu trpělivosti.

Když mám chuť na poctivý český oběd, který zasytí a zároveň voní celým bytem, často skončím právě u kynutého knedlíku s koprovkou a vařeným vajíčkem. Tenhle recept dělám doma ráda, protože knedlík z jogurtového těsta bývá hezky vláčný a koprová omáčka jemná, ne těžká.

Kdysi jsem langoše dělávala i jako rychlé pohoštění a právě tehdy jsem přišla na to, že těsto s bílým jogurtem a kynutím v lednici má něco do sebe. Domácí langoše jsou díky němu nadýchané jako peříčko, na povrchu pěkně křupnou a jejich velká výhoda je i v tom, že si část těsta můžete nechat na další den.

Na podzim tenhle koláč peču nejraději ve chvíli, kdy se doma sejdou jablka z mísy, poslední švestky a jedna hruška, která už by další dny čekat neměla. Je vláčný, nenáročný na přípravu a díky citronové kůře v těstě a čokoládě navrchu nepůsobí těžce, i když je poctivě ovocný.

Odpalovaného těsta jsem se kdysi bála skoro ze všeho nejvíc, jenže u karamelového větrníku na plech jsem zjistila, že když člověk dodrží pár pevných pravidel, není na tom nic tajemného. Tenhle recept dělám ve chvíli, kdy chci něco slavnostnějšího pro rodinu nebo návštěvu, ale nechci se trápit s jednotlivými větrníky. Díky pečení na dva pláty, karamelovému pudinkovému krému a vrstvě šlehačky vznikne poctivý zákusek, který se dobře krájí a na stole udělá velkou parádu.

Podzimní jablkové koule jsou přesně ten typ pečení, který vypadá mile, není s ním moc práce a kuchyň po něm voní skořicí ještě dlouho po vytažení plechu. Za mě je to taková rozumná varianta mezi buchtičkou a sušenkou: uvnitř měkké díky tvarohu a jablku, zvenku lehce obalené ve skořicovém cukru.

Podzim je u mě chvíle, kdy vytahuji velkou mísu, med, koření a zadělávám těsto na staropolský vyzrálý perník. Právě na tomhle receptu mám ráda, že se nikam nespěchá. Těsto si v chladu několik týdnů odpočine, nezkazí se a před Vánoci z něj upeču voňavý plněný perník, který bývá krásně měkký. Hlavní roli tu hraje med, perníkové koření a starý dobrý čas.

Remoska místo trouby, sifonová láhev místo plastových PET lahví a ruční mlýnek přišroubovaný ke kuchyňské lince. Hospodyňky v socialistickém Československu si uměly poradit s tím, co měly po ruce a výsledky jejich vynalézavosti by dnes klidně obstály i v moderní kuchyni.

Smetanový dezert nemusí znamenat hodiny v kuchyni ani složité pečení. Tento recept staví na crème fraîche, dvou druzích čokolády a višních. Výsledek vypadá, jako byste ho přinesli z cukrárny. Vrstvený dezert ve sklenici je hotový dřív, než stihne přijít návštěva.

Mrkev v dezertu? Mnoho lidí se u toho zastaví s pochybností, ale kdo jednou ochutná tuhle placku, pochopí, proč se pečení s mrkví stalo tak oblíbeným. Nastrouhána najemno se ztratí v těstě, přidá přirozenou sladkost a výsledek je překvapivě vláčný.

Když potřebuji upéct něco k snídani nebo k rychlé večeři a v lednici na mě čeká kelímek bílého jogurtu, bývá rozhodnuto. Tyhle jogurtové bagely jsou bez droždí, hotové za chvilku a právě díky jogurtu zůstávají uvnitř měkké, zatímco na povrchu pěkně zezlát nou.

Když doma zrovna není cukroví a stejně mám večer chuť na něco sladkého ke kávě nebo čaji, upeču si tenhle kynutý koláč s tvarohem, povidly, rozinkami a mandlemi. Je poctivý, vláčný a krásně voňavý díky pomerančové kůře a troše rumu v povidlech. Nejradši na něm mám, že nepůsobí složitě, ale na stole vypadá jako sváteční buchta.

Lotus dezert je přesně ten typ sladkého, který člověk udělá narychlo večer a ráno je rád, že na něj v lednici nezapomněl někdo jiný. Dole křupnou sušenky, nahoře je jemný krém se šlehačkou, tvarohem a trochou skořicové nálady. Bez trouby, bez složitostí a bez zbytečného divadla.

Vzpomínám si na plech litiny, který se u nás krájel ještě horký, protože čekat do vychladnutí zkrátka nešlo. Tahle jihočeská kynutá bramborová buchta se u nás dědí od babičky přes maminku až ke mně a dělám ji hlavně ve chvíli, kdy chci poctivé domácí jídlo z obyčejných surovin. Díky syrovým strouhaným bramborám, kvásku a pečení na sádlem vymazaném plechu má vláčný střídku, voňavou česnekovo-majoránkovou chuť a pěkně vypečený povrch.

Vyzkoušejte vynikající slané muffiny ze staršího pečiva, uzeniny, sýra a zeleniny! Skvělý zero-waste recept na rychlou teplou večeři i svačinu na cesty.

Když se u nás doma peče něco ke kávě pro návštěvu, rakvičky se šlehačkou mají pořád zvláštní kouzlo. Jsou to takové staré dobré časy na talířku, ale přitom nepotřebují hromadu surovin ani složité zdobení. V tomhle receptu sázím na poctivě vyšlehaná vejce, pomalé sušení a domácí šlehačku, díky kterým jsou rakvičky lehké, křehké a pěkně drží tvar.

Vypadají trochu slavnostněji než obyčejné řezy, ale uvnitř je to pořád ten známý Míša princip, který u nás doma nikdy nezklame. Dělám je, když chci něco hezkého na stůl pro návštěvu nebo rodinu, a přitom se držím poctivé trojice: tmavý korpus, tvarohový krém a čokoládová ganache. Šlehačka a ovoce na vrchu z nich udělají dezert, který působí jemněji a letněji, i když základ zůstává příjemně známý.

Bratislavské plecko je přesně ten typ jídla, který vypadá starosvětsky, ale na talíři dává dokonalý smysl. Měkké vepřové, jemně nakyslá smetanová omáčka, okurka, hrášek a k tomu knedlík. Není to minutka po práci, spíš víkendová klasika, která se odmění poctivou chutí.

Švestkový koláč je přesně ten typ pečení, který zachrání odpoledne, když máte doma ovoce na hraně zralosti a chuť na něco ke kávě. Za mě funguje nejlíp na plech, s tenčí vrstvou těsta, trochou maku a drobenkou navrch, protože švestky pak mají prostor pustit šťávu a není z toho dusivá buchta.

Jablka jsou v české kuchyni doma odjakživa, ale tento dort jim dává úplně novou podobu. Žádné pečení, žádná trouba: stačí jablka podusit, zalít vanilkovým pudinkem a proložit piškoty. Výsledek je svěží, voňavý a překvapivě sytý dezert, který si poradí i s přebytkem jablek ze zahrady. Recept je tak jednoduchý, že ho zvládnete i ve všední den odpoledne.

Vyzkoušejte poctivou staročeskou kulajdu z čerstvých lesních hub! Rychlý a podrobný recept na krémovou polévku s bramborami, koprem a vajíčkem.

Karamelový dort si spousta lidí představí jako slavnostní pečení s korpusem, krémem a půldnem v kuchyni. Jenže jde to i mnohem jednodušeji. Tenhle nepečený karamelový dort stojí na dlouhých piškotech, karamelovém mascarpone, šlehačce a vrstvě ze zakysané smetany s rozpuštěnou Kofilou. A hlavně: přes noc v lednici udělá většinu práce za vás.

Švestkové knedlíky jsou pro mě čistá nostalgie. Bramborové těsto s tvarohem, uvnitř švestka, navrch máslo a slazená zákyska. Tohle je přesně ten recept, který se dělá z toho, co máte doma, a přitom pokaždé překvapí, jak moc je výsledek dobrý.

Pohádky nejsou jen o dracích a princeznách. Jídlo v nich hraje důležitou roli, často významně zasahuje do děje a zkouší charaktery. Otestujte, jak dobře si pamatujete pohádkové dobroty.

Mleté maso patří mezi nejpraktičtější suroviny pro běžné domácí vaření. Když potřebuji rychlou večeři do trouby a nechci stát dlouho u sporáku, dělám právě tuto zapečenou směs se sýrem, paprikou a slaninou. Výborně funguje i bez brambor, ale díky přelití rozšlehanými vejci na závěr drží pohromadě a na povrchu udělá pěknou zapečenou vrstvu.

Jablečný kompot je jedna z těch věcí, které si u nás doma připravujeme celý podzim. Voní skořicí, hřebíčkem a čerstvými jablky. A zmizí dřív, než stihnu zavíčkovat poslední sklenici.

Smažený sýr s hranolkami pozná každý. Ale co třeba vietnamská polévka phở, japonské maki nebo italské rizoto z arborio rýže? Obrázkový kvíz prověří vaši gastronomickou paměť i kulturní přehled.

Podzimní bábovka s podmáslím a ovocem je přesně ten typ pečení, který nepotřebuje žádnou zvláštní příležitost. Stačí jablko, banán, trocha rumu a odpoledne, kdy venku prší.

Cheesecake budí zbytečný respekt. Tenhle je skutečně jednoduchý. Korpus z tatranek, perníku a ořechů podrží tvar, tvarohová vrstva se obejde bez složitostí a ovocný rozvar nahoře udělá přesně to, co má.

Marinovanou červenou cibuli mám ráda hlavně proto, že udělá skoro z ničeho přílohu, která jídlo probere k životu. Hodí se do burgerů, k pečenému masu i obyčejně na chleba s máslem, a přitom je hotová bez velkého vaření a parády kolem.

Na linecké košíčky s krémem, ovocem a želatinou si vzpomenu pokaždé, když potřebuji něco hezkého na oslavu, návštěvu nebo sváteční neděli. Vypadají pracně, ale když si člověk dobře rozloží těsto, krém a zdobení, jde to překvapivě klidně. U mě doma vyhrává žloutkový krém z vanilkového pudinku, do kterého dávám trochu másla a trochu Ramy, protože je jemnější a lépe se stříká.