Chtěli omezit plýtvání potravinami v restauraci, tak zrušili polední menu. Nahradilo ho týdenní
Před 3 roky
„Čím větší výběr pro zákazníka máš, tím víc toho vyhodíš,“ uvádí Lukáš Hudeček šéfkuchař podniku Bar Cobra.Nejtěžší na tom, jak omezit plýtvání v gastronomii, je podle něj odhadnout poptávku.