Jak ušetřit až čtvrtinu nákladů a zvýšit tržby restaurace? Kostelný z Piana popisuje problémy současné české gastronomie
Před 4 měsíci
České gastro se v posledních letech potýká se zdražováním, k němuž dochází hlavně v důsledku rostoucích nákladů. Provozovatelé restaurací i dalších podobných podniků často bojují s plýtváním se surovinami, nepřehlednými nákupy, složitou administrativou i zastaralými způsoby plánování práce. Podle Petra Kostelného ze společnosti Piano je řešením mnoha z těchto problémů větší digitalizace a chytřejší práce s daty, která může podnikům ušetřit až čtvrtinu nákladů a pomůže i se zvýšením tržeb. Navzdory svému názvu nemá české Piano s hudebním odvětvím nic společného. Ve skutečnosti totiž zajišťuje digitalizaci gastronomických provozů, tedy hlavně hotelů a restaurací, ale také domovů pro seniory, nemocnic, vysokoškolských menz nebo třeba závodních jídelen.