Toprecepty

Houbové rizoto italského typu je báječně krémové, jednoduché a přitom působí luxusním dojmem. Už ten jeho název. Lesní houby dají rizotu krásnou vůni a chuť je ještě umocněná zeleninovým vývarem a parmezánem. Pochutnejte si jako v restauraci a přitom ušetřete.

Hruškový kompot připomene chuť domácí úrody i uprostřed zimy. Pevné hrušky doplní jemně kořeněný nálev se skořicí, hřebíčkem a citronem. Ukážeme, jak ovoce připravit, kolik cukru přidat do vody a na co si dát při zavařování pozor.

Zapomeňte na příliš mastnou rybu s opadávajícím obalem. Přinášíme vám osvědčenou vychytávku, jak docílit smažené ryby s křupavou kůrčičkou a současně i se šťavnatým masem. Úspěch se skrývá v obyčejném škrobu.

Libová vepřová kýta si při delší úpravě žádá trochu pozornosti, aby zůstala šťavnatá. V myslivecké úpravě ji doplňuje výrazná omáčka s houbami a aromatickým kořením. Zjistěte, jak maso připravit a omáčku správně dochutit.

Připravte si legendární klasiku, jak ji dělávaly naše babičky. Šunkofleky patří mezi nejoblíbenější zapečené pokrmy, které provoní celý dům uzeným masem. Pouze z jednoho pekáče snadno zasytíte i větší počet strávníků.

Voňavé lesní houby, křupavá slanina, česnek a smetana – spojení, které jen těžko zklame. Houbový pekáček připravíte z několika běžných surovin a většinu práce za vás odvede trouba. Výsledkem je sytý pokrm, který skvěle chutná s vařenými bramborami i čerstvým pečivem.

Jak správně restovat houby, aby nebyly gumové a vodnaté? Rozhoduje hlavně postup přípravy na pánvi. Když houby nejprve necháte pustit přebytečnou vodu a teprve potom je opečete, získají zlatavou barvu, výraznější chuť a křupavé okraje.

Konec léta a začátek podzimu je ideální dobou pro sběr hub, v kterém jsou Češi naprosto nepřekonatelní. Plné košíky umí zpracovat nejen do jídel, ale umí je i sušit, mrazit a zavařovat, takže si na nich pochutnají i v zimě.

Dokonalé skořicové šneky mají po upečení pěkně viditelnou spirálu. Pokazit ji ale můžeme už při krájení zarolovaného těsta. Místo nože vyzkoušejte obyčejnou nit a pro stejně široké porce si předem naznačte rysky pomocí šlehací metličky.

Americké brambory pečené ve slupce patří k oblíbeným bramborovým přílohám. Skvěle doplňují maso i grilované dobroty. Většinou je servírujeme s tatarkou v misce vedle talíře. Zkuste ale tatarku netradičně přidat přímo do marinády. Křupavá krusta vás stoprocentně nadchne.

Pálivá, výrazná a překvapivě jednoduchá. Domácí chilli pasta ve stylu sambalu oelek vnese do kuchyně pořádnou dávku ohně i vůně čerstvých papriček. Stačí pár surovin, krátké vaření a mixér – a máte po ruce pikantní základ pro asijská jídla i omáčky.

Šišky nebo-li šulánky, šlejšky, slíže, šlíšky a šúlance jsou tradiční dobrotou z bramborového těsta, které má podobu malých válečků. S mákem nebo osmaženou strouhankou, cukrem a horkým máslem si na nich pochutnáme nejvíce.

Jablka v županu patří k jednoduchým moučníkům, které se skvěle hodí právě na podzim. Šťavnaté ovoce zabalené v listovém těstě můžete navíc naplnit ořechy a pikantním džemem. Poradíme, na co si při pečení dát pozor, aby se dezert povedl.

Tvarohové knedlíky plněné ovocem jsou báječnou volbou. Tvarohové těsto je snadné na zpracování a po uvaření výborně chutná. Jednoduché těsto nepotřebuje žádný čas na kynutí a hotové je za pár minut. Za málo peněz uvaříte chutné jídlo, které nadchne i děti.

Začátek podzimu. který se blíží, je ideální období na pečení švestkových moučníků. Švestky jsou v nejlepší formě, krásně vyzrálé a sladké. Vůně pečených švestek a skořice připomene nedělní odpoledne u babičky. Poradíme, jak připravit linecké těsto, aby byl koláč krásně křehký a vláčný.

Bedly jsou královnou podzimního lesa. Když jim přeje počasí, nosíme jich domů plné košíky. Musí se pak brzy zpracovat. Klobouky obalené v trojobalu jsou výtečné a levné jídlo. Pojďte objevit nový gurmánský zážitek a vyzkoušejte s námi malé vylepšení.

Indický guláš není klasický český guláš s trochou kari. Indická kuchyně skutečně nabízí pokrm, který je založený na cibuli, česneku, zázvoru a výrazné směsi koření. Tyto suroviny masu dodají specifickou vůni i chuť. Připravit ho přitom můžete z ingrediencí, které běžně najdete v obchodě i doma.

Nejednou se každému z nás stalo, že masové kuličky nebyly na povrchu opečené a uvnitř skvěle šťavnaté. Naopak byly tvrdé a suché, což zkazilo dojem z výsledného pokrmu. Vyzkoušejte praktickou vychytávku našich babiček s bramborami, které kuličkám pomohou udržet šťavnatost.

Kysané zelí se dá sice běžně koupit, ale domácí je stejně nejlepší. Jeho příprava není složitá, ale je potřeba znát správný postup. Důležité je dobře odměřit sůl a zvolit vhodné přísady. Na kvalitu má vliv i správné uložení nakrouhaného zelí do nádob. Své znalosti si ověřte v krátkém kvízu.

Čerstvě nastrouhaný křen je báječná pochutina plná přírodních látek s ohromnou silou. Z přebytku si snadno připravíte domácí dochucovadlo, které není potřeba tepelně upravovat, ale přesto vydrží velmi dlouho. Bude vám stačit jen minimum ingrediencí.

Dýňový kompot je jednou z nejlepších možností, jak zpracovat přerostlé dýně ze zahrádky. Tzv. dýni à la ananas má spousta pamětníků spojenou s dětstvím, v obchodech na ni ale dnes jen tak nenarazíte. Naštěstí si ji snadno připravíte doma, stačí mít po ruce správný recept.

Cuket je na konci léta všude spousta a často nevíme, co s nimi. Hodí se proto každý nový způsob jejich zpracování, jako je například tento recept z Instagramu Anety Vignerové. Cuketové špízy vypadají lákavě, příprava je snadná a podle počasí je můžeme připravit venku na grilu nebo doma v troubě.

Stella Zázvorková byla nejen skvělou herečkou, ale také nadšenou kuchařkou. Vyzkoušejte její balkánský ježek – plněné papriky s mletým masem a slaninou, které zvládnete jednoduše upéct v jednom pekáčku.

Konzervy mohou být skvělou volbou ve chvíli, kdy nemáme po ruce čerstvé suroviny. Jsou cenově dostupné, dlouho vydrží a mohou dodat důležité vitaminy a minerály a zároveň se snadno připravují. Přesto je dobré sledovat složení, protože mohou obsahovat více soli, cukru i dalších přidaných látek.

Nakládání masa do slaného nálevu je způsob, který používali kuchaři už od dávných dob k získání šťavnaté a dobře ochucené pečínky. Vyzkoušejte tuto starou metodu při pečení kuřete a budete překvapení báječným výsledkem.

McDonald's celé léto lákal na nové kuřecí burgery. Vyzkoušeli jsme levný Chicken Burger i dražší McCrispy Creamy BBQ a rozdíl byl překvapivě velký. Jak chutnají, co za své peníze dostanete a stojí vůbec za objednání?

Kysané zelí dodává oblíbenému segedínskému guláši typickou nakyslou chuť. Při příliš dlouhém vaření ale změkne a ztratí svou příjemnou strukturu. Záleží proto na tom, kdy ho přidáte k masu. Stačí vystihnout správnou chvíli a zelí zůstane příjemně křupavé.

Chystáte se péct štrúdl a nevíte, jak na jablka? Ukážeme vám, jak je správně nakrájet nebo nastrouhat, aby náplň nebyla řídká a moučník měl dokonalou chuť i strukturu. Příprava jablek rozhoduje o výsledné chuti štrúdlu.

Med je přírodní sladidlo vytvářené včelami z květní šťávy. Medem nazýváme i bylinné nektary, slazené cukrem, které si mnoho z nás vyrábí doma. Nepříjemnou vlastností medu je jeho krystalizace, která se dá lehce odstranit.

Šlehaná ricotta (whipped ricotta) se na sociálních sítích objevuje poslední dobou stále dokola. Čím se ale liší od běžné ricotty? Museli jsme vyzkoušet, jestli je opravdu tak skvělá, a výsledek překvapil. Tento virální recept stojí za to a funguje ve slané i sladké verzi.

Houbová sezona přímo vybízí k návratu k osvědčeným receptům našich babiček. Krémová houbová omáčka patří mezi české klasiky, které voní lesem, zahřejí a nejlépe chutnají s pořádnou porcí houskového knedlíku. Připravíte ji snadno z čerstvých hub.

Celá kostka droždí na půl kilogramu mouky rozhodně není nutností. U běžného kynutého těsta si vystačíme přibližně s 15 g čerstvého nebo 7 g sušeného droždí. Pokud máme na kynutí více času, můžeme množství ještě snížit.

Na dobrý jablečný závin nutně nepotřebujete domácí tažené těsto. Z kupovaného nebo předem připraveného listového těsta jej zvládnete upéct rychle a snadno. Stačí jen správně připravit náplň a pohlídat pár detailů při pečení.

Utopenci se těší neutuchající oblibě. Ti domácí jsou samozřejmě nejlepší, ovšem co dělat, když se vám na ně nechce celé dny čekat? Vyzkoušejte recept na bleskurychlé utopence, které ráno připravíte a večer mlsáte.

Vepřový bůček si lidé spojují hlavně s pečením, grilováním nebo pomalým vařením. Přitom se dá využít i na řízky. Díky vyššímu podílu tuku zůstává maso po usmažení šťavnatější než třeba kýta a kotleta. Výsledkem je trochu netradiční, ale velmi chutná varianta oblíbeného pokrmu.

Brňané mají nové místo, kam vyrazit pro oblíbené výrobky z Globusu. Ve Štýřicích se otevřelo nové Globus Bauhaus Bistro s hotovými jídly, pečivem i zákusky. Nechybí ani největší lákadlo – oblíbená sekaná v housce.

Máte chuť na teplý, voňavý štrúdl, ale nechce se vám kvůli jedné porci rozpalovat troubu a špinit hromadu nádobí? Máme pro vás geniální řešení. Stačí vzít kousek listového těsta, oblíbenou náplň a zapnout toustovač.

Topinky jsou ideální možností, jak ještě využít starý chléb, ale i výbornou chuťovkou třeba k pivu. S pikantní masovou směsí se z nich stávají ďábelské topinky, které před lety patřily k oblíbeným hospodským a restauračním jídlům. Připomeňte si tuto retro klasiku a připravte si ji třeba k večeři.

Další díl pořadu Ano, šéfe! zavedl Zdeňka Pohlreicha do středočeských Jinců. V pivovaru Malý Janek jej příliš nenadchlo jídlo ani vzhled restaurace a při zátěžovém testu začaly téct nervy. Nakonec ale Šéf přece jen našel důvod k pochvale a došlo i na slzy dojetí.

S přicházejícím podzimem přicházejí také problémy s kynutím těst. Chladné počasí totiž tomuto procesu příliš nepřeje. Zjistěte, jak na bezchybně vykynuté těsto i během chladných dnů podle vychytávky našich babiček.

Smažené vietnamské závitky musí být na povrchu krásně křupavé a uvnitř šťavnaté. Šéfkuchař Khanh Ta ukázal, jak připravit náplň, správně pracovat s rýžovým papírem a proč se vyplatí závitky smažit nadvakrát.

Mistr oboru Jan Punčochář odtajnil svůj recept na krevety, které jsou provoněné česnekovým máslem. Tento elegantní pokrm s nádechem bylinek a bílého vína dokáže u vás doma navodit atmosféru jako ze středomořské restaurace.

Vysoký cholesterol můžeme ovlivnit také tím, co jíme. Některé potraviny je vhodné omezit, jiné naopak zařadit do jídelníčku častěji. Podívejte se, co jíst pro snížení cholesterolu a které běžně dostupné potraviny mohou pomoci.

Rychlé pomazánky jsou praktické hlavně ve chvíli, kdy nechcete trávit dlouhou dobu v kuchyni. U této stačí jen pět surovin, přesto se vyplatí dát pozor na několik detailů. Třeba způsob nastrouhání mrkve nebo množství pórku totiž může ovlivnit výslednou konzistenci i chuť.

Slupka na česneku někdy povolí okamžitě, jindy se jí nechce ani za nic. Zdlouhavé odlupování po kouskách ale není jedinou možností a česnek vás nemusí při vaření zdržovat. Podle množství můžeme použít nůž, uzavíratelnou sklenici nebo horkou vodu.

Plody černého bezu (bezinky) mají krásnou tmavou barvu, která připomíná borůvky, a příjemnou chuť i vůni. K použití zasyrova se sice nehodí, ale když je dáte na moučník s drobenkou, pochutnáte si. Stačí na procházce natrhat do košíku bezinky a doma se můžete pustit do pečení.

Luštěniny, mezi nimi i čočka, jsou důležitou složkou stravy. Jako zdroj bílkovin ji v hojné míře využívají vegetariáni, ale jíst ji může každý. Otázkou je, jestli ji umíte připravit tak, abyste z jídla měli požitek.

Hřib pozná asi každý, kdo chodí pravidelně na houby. Ale je to dubový, borový, smrkový nebo kovář? A jsou všechny hřibovité houby jedlé? Zkušení houbaři to budou jistě vědět, ale co ti ostatní? Vyzkoušejte si podle našeho kvízu určit, které druhy hub jsme vám ukázali na obrázcích.

Česnečka může mít mnoho podob, její výslednou chuť přitom nejvíc ovlivní způsob použití česneku. Jednoduchá pikantní polévka tak může být jemnější, nebo naopak výrazně ostrá podle toho, kdy česnek přidáte. Zjistěte, jak jeho sílu při vaření nejlépe využít.

Šťavnaté švestky jakoby do pokrmu přinesly přesně tu kouzelnou atmosféru, která vám zpříjemní společný oběd s rodinou či návštěvou. Při zdobení se fantazii meze nekladou, nechte se inspirovat a využijte mletý mák nebo strouhaný tvaroh.

Banány patří k ovoci, které máme běžně po ruce. Není třeba je krájet ani loupat nožem, snadno se přenášejí a hodí se do kaší, smoothie i moučníků. Výživová specialistka se rozhodla vyzkoušet, co se stane, když si jeden banán dá každý den. Po týdnu popsala několik změn, kterých si na sobě všimla.

Bedla vysoká patří mezi oblíbené houby, které jsou chuťově i strukturou dokonale jemné. Jejich lahodnou chuť stačí podtrhnout základním kořením, abyste ji zbytečně nepřebili. Zkuste oblíbenou klasiku – bedly na kmíně.

Na leču je znát každá surovina i způsob přípravy. Základem toho nejlepšího jsou vyzrálé papriky a rajčata, správně odpařená šťáva a vajíčka tak akorát. Když pohlídáte několik důležitých detailů, lečo nebude vodové ani rozvařené.

Křehké telecí maso, zlatavý kabátek a vůně čerstvých bylinek – pařížský řízek je důkazem, že i jednoduchý oběd může mít nádech elegance. Stačí pár kvalitních surovin a rozpálená pánev, aby na stole vznikla delikatesa, která si nejlépe rozumí s vařenými bramborami a svěží limetkou.

Vajíčka jsou tradičním snídaňovým pokrmem, hlavně ta míchaná. Udělat je není žádná věda, v Hong Kongu ale mají na ně jeden fígl, jenž výrazně zlepší jejich konzistenci. Dát si je můžete samotná nebo jako součást sendviče, který se řadí mezi nejvíc trendy snídaně poslední doby.

Vůně houbové smaženice patří neodmyslitelně k začátku podzimní houbařské sezóny. Bývá to první recept, po kterém sáhneme, když si přineseme z lesa košík hub. Při přípravě je ale potřeba dodržet několik pravidel, aby smaženice byla hustá, krémová a voňavá, a ne mdlá, vodnatá a sražená.