Toprecepty

Loštice a okolí prosluly výrobou olomouckých tvarůžků. Tento nízkotučný zrající sýr má dokonce svou ochrannou známku. Je využitelný v teplé i studené kuchyni. Ten, kdo miluje "voňavé" sýry, před loštickým řízkem nezaváhá. Je to řízek z mletého masa plněný tvarůžkem.

Zabijačka patří k nejvýraznějším tradicím české kuchyně. Nejde jen o přípravu oblíbených dobrot, ale o společenskou událost, která má své pevně dané zvyklosti a postupy. Jak dobře se v nich vyznáte, si můžete ověřit v našem kvízu.

Hustý, voňavý po česneku a majoránce, sytě oranžový po paprice a s jemnou uzenou chutí špekáčků. Přesně takový má být dobrý buřtguláš. Oblíbené tábornické jídlo si můžete připravit i doma, do zimního počasí se báječně hodí. Ukážeme vám, jak využít brambory, kdy sáhnout po mouce a čemu se raději vyhnout, aby buřtguláš chutnal skvěle.

Stěhujete se a potřebujete vybavit kuchyň od úplného začátku? Poradíme vám, jak sestavit nezbytný základ k domácímu vaření, pečení či smažení, ale také přípravě nápojů nebo servírování pokrmů. Další výbava už bude na vás.

Vepřová líčka na červeném víně v podání šéfkuchaře Petra Hajného ukazují, že poctivá kuchyně stojí na kvalitních surovinách a trpělivosti. Inspirace francouzskými recepty, pečení v troubě a bohatá omáčka dělají z tohoto jídla výjimečný zážitek, který si rádi zopakujete.

Škvarky si získaly pověst dietního prohřešku, ale dříve byly běžnou součástí jídelníčku. Nemlsaly se samotné, se sádlem však posloužily jako vydatná svačina, oběd i večeře a hlavně se používaly místo tuku do sladkých jídel. Nebojte, v chuti to nepoznáte, ale těsto bude díky nim úžasně křehké.

Čínu si každý z nás může uzpůsobit vlastním chutím kořením, ochucovadly, zeleninou i masem. Nejčastěji se však setkáte s čínou z masa kuřecího, které je při správné přípravě dokonale měkké a šťavnaté. Zkusíte ji s námi?

Pečené maso patří mezi nenáročné a chutné obědy, které snadno zasytí každého strávníka. Výhodou pečeného masa je, že se dá připravovat na nespočet způsobů a doplňovat různými druhy příloh podle vašich preferencí.

Poháry jsou příjemnou sladkou tečkou po hlavním chodu, nebo jen výtečným zpestřením při posezení s přáteli. Tento čokoládový pohár s mascarpone si získá především ty, kdo milují čokoládu na všechny způsoby.

Lívance jsou nadýchané placičky, které mnohým z nás připomínají dětství a prázdniny u babičky. Přesvědčíme vás, že k jejich přípravě nepotřebujete žádné speciální pánve, které jsou nyní v obchodech běžně k dostání.

Rýže ve varných sáčcích významně usnadňuje vaření těm, kteří spěchají nebo nemají mnoho zkušeností v kuchyni. S varnými sáčky se dobře manipuluje, lépe se odhaduje počet porcí a rýže se uvaří rovnoměrně.

Jednou z nejvíce oblíbených pochoutek při zabijačce je zabijačkový guláš. Podle řeznické tradice se připravuje z drobů a ideálně ještě dříve, než se začne z kotlů vytahovat vařené maso na ovar, jitrnice a tlačenky. Prozradím vám rodinný recept, který dělám už léta na každé zabijačce a který mě naučil můj děda řezník.

Začali jste v lednu hubnout, jíst zdravě nebo si počítat kalorie? Pak zpozorněte! Někdy stačí udělat jen drobnou změnu a významně tak prospějete svému zdraví. Experti se shodují, co je v našich jídelníčcích nejhorší hřích. Opustit jej jde přitom ze dne na den.

Náš český mák je ceněný pro vysoký obsah užitečných živin a kromě toho je velmi chutný. Z toho důvodu je důležitou a těžko postradatelnou součástí naší sladké kuchyně. Však také některá milovaná jídla našich babiček si bez máku ani nedovedeme představit.

Pórek je celoročně dostupný v každém větším obchodě, a tak si pokrmy z něj můžeme dopřát opravdu kdykoliv. Pórkové polévce s vejcem nemáme absolutně co vytknout - věříme, že si na ní pochutnáte stejně jako my.

Dříve byl svítek běžnou součástí domácí kuchyně a nepatřil jen do polévek. Recepty na něj se objevovaly ve starých kuchařkách a podle jedné z nich ho můžete udělat i vy. Stačí pár jednoduchých kroků a získáte výbornou vložku do poctivého vývaru, díky níž si na něm ještě více pochutnáte.

Plněné tortilly patří mezi jídla, která si můžete snadno přizpůsobit své chuti i surovinám, jež máte zrovna k dispozici. Navíc lze tento pokrm, který se hodí na oběd i na večeři, zapéct a porcovat podle toho, jaký máte zrovna hlad. Pokud do náplně použijete mleté maso, můžete si být jistí, že vás taková plněná tortilla určitě zasytí.

Mrkvový dort v sobě kombinuje jemnou chuť lahodného moučníku s lehce rustikálními vizuálními prvky. Díky mrkvi a vlašským ořechům je tento dezert spíše zdravější variantou pro pohoštění, které strávníky potěší.

Smaženka a chleba ve vajíčku patří mezi jídla, kterou většina lidí vnímá jako levnou a rychlou variantu teplé večeře. Oba pokrmy jsou jednoduché, takže je zvládnou i amatérští kuchaři. Navíc se při přípravě inovacím meze nekladou, přidejte si proto své oblíbené ingredience.

Dopřát si salát a přitom nemít hlad? Přinášíme tip na salát plný čerstvé zeleniny, který je navíc obohacený o rybí filet. Ten dodá tělu zdravé tuky a spolehlivě zažene hlad. Nechybí ani lahodný dresink, který celý pokrm báječně doplní.

Milujete zapékané brambory na všechny možné způsoby? U nás se jim říká francouzské, ačkoli s Francií nemají nic společného. Inspiraci ovšem můžete hledat i na dalekém severu. Švédské Janssonovo pokušení je levným pokrmem, který vás svou chutí přímo uchvátí.

Když vám od oběda zbydou knedlíky, nabízí se jedno ideální řešení, co s nimi – knedlíky s vejci. Toto obyčejné jídlo ze školní jídelny i z hospody může být téměř delikatesou, stačí, když jejich přípravě budete věnovat trochu víc péče, a přidáte ty správné suroviny navíc, které vylepší chuť.

Brownies představují jeden z velmi oblíbených amerických moučníků, na který nedá dopustit žádný čokoholik. Jejich příprava není nic složitého, obzvláště pokud víte, na co si dát pozor. Poradíme vám, jak na to.

Také vám připadá, že z příloh nejčastěji připravujete brambory, rýži nebo těstoviny? Gnocchi mohou být tím pravým zpestřením. Jsou kypré, vláčné a spolehlivě zasytí. V kombinaci se smetanou, žampiony a pórkem jim nelze odolat.

Škvarkové placky jsou křehké a voňavé bochánky, které se tradičně pečou během masopustního období - a nebo kdykoli během roku ke skleničce vína či piva. Jednoduché placičky se báječně hodí také k polévce a z plechu mizí rychlostí blesku.

Tuto sladko-pálivou dobrotu milujeme nejen v moučnících, ale i jen tak na mlsání. A snadno si ji uděláte i doma. Zjistěte, na co si dát při přípravě pozor, abyste si ho mohli vychutnávat co nejdéle.

Sezona zabijaček je v plném proudu a právě guláš představuje perfektní způsob, jak zpracovat pašíka od čumáčku po ocásek. Do guláše se totiž nehodí jen prorostlé maso, výraznou chuť mu dodají i vnitřnosti a jazyk. Šéfkuchař hospod Lokál vám prozradí, jak si ho doma uvaříte jako v oblíbeném podniku.

Mrkvový dort je výtečný dezert, na který sice můžete mít často chuť, ale už ne čas na jeho přípravu. V takovou chvíli je ideální volbou právě tato mrkvová buchta. K přípravě mrkvové buchty vám postačí sice jen pár chvil, ale přesto výsledek stojí za to.

Recept na nějakou dobrou pomazánku přijde vždycky vhod. Pomazánky jsou vynikající rychlou večeří pro dny, kdy nemáte moc času vyvářet, oceníte je i na snídani a nebo na svačinu. Pokud vás nebaví dělat stále ty stejné, zkuste hradeckou. Stačí vám na ni pár ingrediencí a báječně chutná na chlebu i rohlíku.

Segedínský guláš patří k těm nejoblíbenějším zimním jídlům. Krásně nás zahřeje a zasytí. Jeho chuť ovlivňuje nejen vhodně zvolené koření, které je pro tento guláš typické, ale také vybrané zelí. Výsledná chuť guláše by měla být nejen pikantní, ale také lehce sladce kyselá, správně vyvážená.

Kdo byl někdy v lázních, ví, že se do nich jezdí nejen kvůli procedurám, ale také za dobrým jídlem a kulturním programem. Jednou z tradičních lázeňských specialit je i guláš – voňavý, měkký, šťavnatý, s nadýchaným knedlíkem a oroseným půllitrem. Připravte si doma guláš lázeňského šviháka, který od známé klasiky odlišuje přidání klobásy a papriky a také čerstvého křenu. Chutná výborně.

Dobrý moučník můžete předložit návštěvě i rodině. Klasické buchty jsou poměrně pracné, ale existuje tato speciální varianta – buchty ze skleniček, k jejichž upečení ani nepotřebujete troubu. Vyzkoušet můžete rovnou dva druhy.

Skvělou omáčku vytvoříte pouze tehdy, pokud si dáte záležet na její přípravě. Jedním z nejdůležitějších kroků je nachystání poctivého základu. Jak na něj, co nepodcenit i bez kterých surovin se neobejdete, názorně ukazuje šéfkuchař Petr Hajný čtenářům Magazínu Toprecepty.cz v Extrakurzu.

Napadla spousta sněhu a s ním přišel i internetový hit - zmrzlina vytvořená na sněhu. Tak se pořádně oblečte a pojďte si vyzkoušet přípravu zmrzliny i jinak. Receptů existuje hned několik.

Není divu, že právě pizza si drží první příčku ve výčtu oblíbených evropských pokrmů. Nemusí však být jen kulatá, připravit ji můžete i na celý plech. Vystačí vám tak pro více lidí a chutnat bude stejně dobře.

Některé masopustní zabijačkové dobroty hravě zvládnou i začátečníci v paneláku, aniž by museli jet na dědinu účastnit se zabijačky. Jednou z nich je vepřový ovar. Podle výběru masa může být i málo tučný.

Vepřová panenka je k minutkové úpravě jako stvořená. Díky rychlé přípravě si zachovává svou šťavnatost. V kombinaci s noky a žampiony chutná skvěle. Je tak ideální volbou pro přípravu oběda nebo teplé večeře.

Hledáte inspiraci na dokonalou a sametově hebkou polevu na váš moučník či dort, která se lehce krájí? Vsaďte na osvědčenou klasiku ze 2 surovin. Tato poleva je na přípravu velmi snadná a hravě ji s námi zvládnete.

Drobné, zlaté, křupavé kostičky housky promění i obyčejnou česnečku nebo brokolicový krém ve slavnostní jídlo. Křupavý element v nás totiž vzbuzuje libé pocity, a proto smažená a křupavá jídla tak milujeme. Prozradíme vám, jak osmažit housku do polévky tak, aby krásně křupala až do posledního sousta.

Jídla z receptářů našich babiček nás nepřekvapí exotickými či téměř nesehnatelnými ingrediencemi. Starší generace vařily z toho, co si samy vypěstovaly, a pro nedostatek rozličných surovin se vařilo z těch základních.

Kramfleky nemají spojitost pouze s obuví, ale také se skvělou kuchyní. Jedná se totiž o bramborové placky, podobné bramborákům, které lze připravit jak naslano, tak nasladko a potěšit tím celou rodinu jídlem, které nejen zasytí, ale hlavně určitě zachutná.

Domácí pečivo si vychutnáme vždy víc než to kupované. Když je navíc třeba houska nebo rohlík připraven z žitného těsta, poslouží i našemu zdraví. Jak si upéct právě tohle skvělé pečivo poradila moderátorka Laďka Něrgešová.

Římský hrnec je dvoudílná hliněná nádoba oranžové barvy, v které se připravují pokrmy v malém uzavřeném prostoru. Díky tomu zůstane jídlo šťavnaté, má výraznou chuť a jsou zachovány všechny vitamíny.

Utopence najdeme téměř v každé hospodě. Výborně totiž ladí k pivu a jejich příprava je velmi snadná. I tak ale vyžaduje znalosti a dobrou chuť, aby byl nálev tak akorát a špekáčky se rozležely do excelentní pikantnosti. Poradíme vám, jak ho vyladit k dokonalosti a trumfnout i utopence z vašeho oblíbeného podniku.

Rychlá večeře z pár ingrediencí potěší každého. Jak dokazuje modelka Aneta Vignerová i v jejím repertoáru se takové pokrmy nacházejí. Stačí jen vzít trochu sýra, slaninu a pár dalších surovin a velká dobrota je za chvíli na stole.

Smažené vdolky a koblihy mají v české kuchyni dlouhou tradici, zvlášť v období masopustu. Zjistěte, jaký tuk je pro smažení nejvhodnější, aby byly vdolky nadýchané, zlatavé a výborně chutnaly.

Základem každého pořádného dortu je kvalitní dortový korpus. Ten se ale občas srazí, vyboulí nebo propadne jeho střed. Stačí mít ale ten správný recept, řídit se několika radami a od teď už vždy upečete dort, který bude vypadat jako ze žurnálu.

Tvarohové šátečky umí potěšit. Skrývají výbornou náplň a ještě teplé si je každý rád vychutná. Představují vynikající svačinu do školy i na cesty, ozdobí stůl a chutnat budou i návštěvě. Tyto, složené jen ze tří surovin, zvládnete během chvíle.

Celerové pomazánky mají jedno společné – jsou osvěžující, chutné a snadné na přípravu. Přitom výtečně chutnají. Hodí se na večeři i jako pohoštění pro hosty. Naučíme vás velmi chutnou variantu z minima surovin.

Na sýrových smaženkách jste si mohli v dřívější době pochutnat snad v každém bufetu, mléčném baru či v nádražních stáncích. Zavzpomínejte s námi na tuto dobrůtku - a připravte si ji v pohodlí svého domova.

Některé polévky, ale i guláše a různé omáčky vyžadují zahuštění. Správně zvolený způsob se odrazí ve výsledné chuti, konzistenci i barvě pokrmu. Zdánlivá maličkost má velký vliv na chuť pokrmu, proto se vyplatí i tomuto kroku věnovat patřičnou pozornost.

Existují přirozeně sladké potraviny (ovoce) i dodatečně oslazené potraviny, kterými je většina průmyslově vyráběných jídel, pečiva, moučníků a cukrovinek. Oba druhy potravin obsahují nějaký druh cukru.

Kdo by neznal smaženku? Z těch dříve narozených snad každý. Za časů socialismu se prodávala snad v každém bufetu, nádražce, mléčném baru nebo lahůdkách. Má více podob, více či méně náročných. Její nejjednodušší verzi však zvládnete levou zadní.

Palačinky všichni známe a milujeme je už od dětství. Klasické těsto se většinou skládá z mouky, vajec a mléka. Složení těchto palačinek je ale trochu jiné. Díky perlivé vodě jsou krásně nadýchané, zakysaná smetana jim dodává vláčnost a špetka skořice se postará o příjemnou vůni.

Současné mrazivé počasí nahrává vydatným a hřejivým polévkám. Pokud nevíte, jakou zrovna uvařit, můžete hledat inspiraci u našich nejbližších sousedů – na Slovensku. Jednou z místních oblíbených polévek je i kosenina, na níž vám přinášíme recept od soutěžícího z pořadu Hell's Kitchen Patrika Kolára.

Kaše představuje jednu z nejoblíbenějších příloh z brambor, a to především pro naše malé strávníky. Ne vždy se však v kuchyni daří, což je následně vidět na talíři, ale také znát na chuti. Prozradíme, v čem se chybuje.

Způsobů přípravy vajec existuje celá řada a vedle klasického vaření ve vodě je možné například použít i horkovzdušnou fritézu. Ta nabízí možnost uvařit si oblíbené jídlo skoro bez práce a nutnosti hlídat čas.

Zatímco naše babičky pily cikorku nebo meltu, v dobách socialismu byla oblíbeným kávovinovým nápojem Vitakáva. Byla instantní, takže oproti zmíněným lákala rychlejší přípravou. Když jste do ní dali mléko, získali jste klasickou bílou kávu, tu, která nejlépe chutnala s rohlíkem nebo loupákem.

Petra Hřebíčková patří mezi naše nejobsazovanější herečky, což dokazuje i její nová role. Již brzy se představí ve filmu, odehrávajícím se v prostředí luxusní restaurace. Jak se v takovém světě cítila, jaký má vztah k vaření doma, co považuje za dobré jídlo a jak řeší stravování při natáčení i v běžném rodinném provozu, přiblížila Petra v rozhovoru pro Toprecepty.cz.

Kefír má blahodárné účinky na naše zdraví, a to především na trávení. Díky fermentaci je bohatý na probiotika, která přispívají k odolnosti organismu. Někdy však může být složitější jej pravidelně zařadit do jídelníčku.