Toprecepty

Letní pečení nám znepříjemňuje jen pár věcí. Určitě mezi ně patří odpeckování třešní, které se často neobejde bez šťávy všude okolo, pecek na stole i na zemi a zašpiněné pracovní desky. Když ovšem znáte dobrý fígl, obejdete se bez všech těchto nepříjemností.

Masové konzervy z obchodů už dávno nejsou to, co bývaly. Proto se čím dál víc kuchtíků uchyluje k domácímu zpracování masa. Udělejte si vlastní vepřovou konzervu, která vám následně zachrání nejeden oběd či večeři.

Muchovník si v posledních letech získává stále více příznivců a mnohem častěji se objevuje i na zahradách. Je nenáročný, krásně kvete, na podzim se zbarvuje do výrazných odstínů a v létě nabízí sladké plody plné vitamínů. Právě letní období rozhoduje o tom, jaká bude úroda v příštím roce.

Moderní doba sebou přináší moderní kuchyňské pomocníky – například digitální váhy, které zváží potraviny daleko rychleji a přesněji než jazýčkové váhy se závažím. Naše babičky však znaly jednodušší metodu odměřování.

Po horkých polévkách touží v létě málokdo. Pokud si ale bez ní nedokážete představit oběd, vsaďte na studenou verzi. Studené polévky osvěží, doplníte jimi pitný režim a můžete je podávat i místo salátu. Vyzkoušejte třeba tento avokádový krém podle receptu šéfkuchaře z pražského SenSa Restaurantu.

Moruše jsou šťavnatým sladkým ovocem rostoucím na morušovníku. Existuje moruše bílá a černá, plody obou keřů jsou jedlé a vhodné k přímé konzumaci i k zavařování do podoby marmelády. S využitím domácí pekárny pro vás bude příprava morušové marmelády téměř bezpracná.

Léto patří salátům, které k dokonalosti dovede správná zálivka nebo dresink. Víte, jaký je mezi nimi rozdíl a proč na tom záleží? Správná volba rozhodne o tom, jak bude salát chutnat a jestli ho spíš nepokazíme.

Zalévání rajčat je pro jejich dobrý růst a vývoj plodů podstatnou činností. Jak je to ovšem po dešti, kdy se zdá, že mají rostliny vláhy dostatek a my váháme, zda jim ještě dopřát jednu konev, nebo jim to už stačí? Možná se budete divit, jak to je.

Mražení je nejjednodušší způsob uchování jednotlivých druhů ovoce. Zvlášť některé druhy jsou pro tento způsob uskladnění ideální. Ovoce z mrazáku se dá používat do tepelně upravených moučníků i k okamžité spotřebě. Poradíme, jak snadno ovoce zmrazit, aby se neslepilo.

Máta patří k oblíbeným bylinkám pěstovaným na zahradě i za oknem. Přežije venku zimní mrazy, její pěstování je nenáročné a celé léto nám poskytuje svěží lístky do nápojů i na ozdobení dezertů. Lístky ovšem můžete použít i na přípravu skvělého sirupu, který oceníte v zimě.

Koprová omáčka je nejlepší v létě, kdy se připravuje z čerstvého voňavého kopru. Kdo ji má rád, tak mu její těžší verze s masem a knedlíky nevadí. Oblíbené jídlo se však dá připravit i daleko zdravěji – poradíme vám, jak.

Hovězí žebra patří k tomu nejlepšímu, co můžete na grilu připravit. Nejvíc si budete muset dát při jejich přípravě pozor na tři věci - čas, nízkou teplotu a správné koření. Když všechno zvládnete na jedničku, maso se bude doslova rozpadat. Můžete si však ale pomoci jednou vychytávkou.

Díky cuketě je perník vláčný a svěží. Perníkové koření mu dává příjemnou chuť. Ovoce, které právě dozrává, buď rozložte na povrch nebo zapracujte do těsta. Můžete přidat i drobenku nebo povrch polít čokoládovou polevou.

Špízy jsou kousky potravin, napíchnuté na špejli nebo plochém dřívku. Ačkoliv se nám při vyslovení slova ,,špíz" vybaví maso se zeleninou, jsou i ovocné varianty, které jsou oblíbené na dětských oslavách a zahradních párty.

Domácí meruňková marmeláda chutná přímo božsky. Meruňky vydrží čerstvé jen pár dní a rychle podléhají zkáze, proto je marmeláda ideálním způsobem, jak si jejich chuť uchovat na delší dobu. Přinášíme jednoduchý recept, se kterým ji připravíte raz dva, a v každé lžičce si připomenete vůni i chuť léta.

Máte-li na zahradě bohatě plodící meruňku, určitě jste již zahájili zavařovací sezonu. Velké množství meruněk zpracujete nejlépe do marmelád. Jak ale zajistit, aby měla zavařenina krásně zlatavou barvu a nezískala vám nehezký nahnědlý odstín? Stačí zvolit ten správný postup.

Gulášový kotlík patří mezi základní výbavu každého trampa. Díky němu si zajistíte ranní hygienu, teplé nápoje, ale také vynikající pokrmy z jednoho hrnce. Uvařte si kotlíkový guláš, ke kterému se budete rádi vracet.

Množství proteinu ve stravě je důležité nejen pro aktivní sportovce nebo dietáře, pro správné fungování našeho těla ho potřebujeme všichni. Mléčné výrobky jsou jeho skvělým zdrojem, ale jsou mezi nimi rozdíly. Podívejte se, podle čeho se rozhodnout, pro co sáhnout do lednice.

Karlovy Vary už několik dní patří filmu. Pokud se ale teprve na filmový festival chystáte, určitě vás zajímá, kde se v lázeňském městě v této době dobře a výhodně najíst. Máme pro vás několik ověřených tipů, kam zajít na oběd i na něco malého k zakousnutí před filmem.

Kynuté koláče s různými náplněmi milujeme od dětství. Zavzpomínejte na to své díky koláčkům s tvarohem a meruňkami. Pomyslnou třešničku na nich tvoří křupavá drobenka. Odoláte klasice z kynutého těsta s bohatou náplní?

Na první pohled nevypadá zrovna lákavě. V obchodech ho spíše míjíme, hlavně kvůli jeho tuhým listům a náročnější přípravě. Když se s ním ale naučíme pracovat, určitě si ho zamilujeme. Navíc se jedná o superzdravou potravinu, která se hodí pro mnohé využití.

Párek v rohlíku zná každý, ale co ho posunout o úroveň výš? Hotdogy z horkovzdušné fritézy jsou krásně křupavé, plné rozteklého sýra a doplněné kyselými okurkami i červenou cibulí. Příprava zabere jen pár minut a výsledek potěší děti i dospělé.

Kynuté těsto patří mezi základy domácího pečení. Díky němu si můžeme připravit skvělé buchty či koláče, ale poslouží i k výrobě domácí pizzy. I když dodržíme osvědčený postup, občas se stane, že nevykyne podle představ nebo po upečení zůstane hutné. Přitom stačí dát pozor na pár maličkostí.

Barevně pestrý zelný salát s říznou chutí křenu vás mile překvapí. Křenové zelí je oblíbenou přílohou ke grilovaným masům, jejichž chuť dokonale potrhne. Chutná směs červeného a bílého zelí je navíc i vizuálně lákavá.

Kopr je oblíbený pro svou aromatickou vůni, která dodává pokrmům svěží bylinkovou chuť. Připravte si s námi extra rychlou koprovou polévku s kefírem a vařenými vejci, která je osvěžující a příjemně zasytí. Během letních dnů ji oceníte jako lehký oběd nebo večeři.

Bolavé klouby potřebují dostatek kolagenu. Ten buď můžete do těla dostávat pomocí doplňků z lékárny, nebo si poradit postaru. Naše babičky totiž moc dobře věděly, že jedno tradiční jídlo dokáže víc než lecjaká doktorská rada.

Kuřecí maso a pár dalších surovin stačí k přípravě jednoduchých špízů, kterými oslníme rodinu i návštěvu při letním grilování. Špízy jsou jedinečné svým složením "co dům dá", ale uchvátí i barevností a rychlou přípravou.

Palačinky se trhají právě ve chvíli, kdy je chcete obrátit? Nejčastější příčinou nebývá špatný recept, ale drobné chyby při přípravě těsta. Poradíme vám, jak dosáhnout správné konzistence, proč nechat těsto odležet, a díky jednoduchým trikům budou palačinky krásně tenké a pružné.

Borůvky patří k nejlepším letním pokladům, dlouho ale čerstvé nevydrží. Jak je správně zmrazit, aby se neslepily do jedné hroudy a po rozmrazení jsme si je mohli naplno vychutnat? Stačí dodržet pár jednoduchých kroků a budeme mít po ruce ovoce na koláče, kaše i omáčky.

Nastal čas dorůstajících cuket a dlouhých večerů. Přesně k tomuto období se hodí tato skvělá cuketová pomazánka s pikantním akcentem. Můžete ji použít klidně i na topinky opékané u táboráku nebo jako omáčku na originální domácí pizzu.

Josta patří do skupiny bobulového ovoce a je to takové kinder vajíčko, tedy tři překvapení v jednom. Tento nenáročný keř s plody plnými vitamínů vznikl křížením angreštu a černého rybízu a přesto, že se na něj trochu pozapomnělo, zaslouží si místo v našich zahradách.

Máme rádi jednoduché lité buchty na plech, nejlépe podle hrnkových receptů. Těsto stačí zamíchat, vylít na plech, posypat ovocem, drobenkou a během chvilky je hotovo. Ale naše babičky uměly perfektní kynuté buchty na plech, na které mnozí z nás rádi vzpomínají. Pojďte jednu takovou s námi vyzkoušet.

Drobenka patří k nejoblíbenějším částem domácích buchet, koláčů i ovocných moučníků. Díky své křupavosti totiž dodává sladkým dobrotám něco navíc. Věděli jste však, že na její přípravu nepotřebujete vždy klasické máslo, ale můžete sáhnout i po jiné surovině?

Mini tartaletky s vanilkovým krémem a ovocem jsou elegantním dezertem, který se hodí ke slavnostním příležitostem i ke kávě. Přestože vypadají jako z profesionální cukrárny, jejich příprava není složitá a vystačíte si dokonce i s obyčejnou formou na muffiny.

Jídla z jednoho pekáčku se těší oblibě u všech kuchaříčků – ať jste zkušení, nebo úplní začátečníci, zvládnete to. Zkuste zapečené brambory s mletým masem a smetanou, které vás nadchnou jednoduchostí i výslednou chutí.

V jindy poklidném lázeňském městečku Karlových Varech je nyní díky právě probíhajícímu filmovému festivalu pořádně rušno. Jedním z center dění je Grandhotel Pupp s proslulou kavárnou, kde můžete ochutnat legendární dort Pupp. Díky receptu přímo z hotelu si tuto karlovarskou specialitu můžete upéct i doma.

Nejrychlejším způsobem, jak ochutit maso, brambory nebo zeleninu, je použít hotové grilovací koření nebo marinovací omáčky. Otázkou zůstává, jestli jsou všechna dochucovadla tak kvalitní, jak bychom si přáli.

Virální příspěvky někdy přinesou i zajímavé nápady. Italian grinder salad pobláznil sociální sítě. Spojuje ledový salát, uzeniny, sýr, nakládané papričky a krémový dresink. Připravte si skvělý letní salát, který báječně zasytí.

Léto je neodmyslitelně spjaté se sběrem lesních borůvek. Obvykle jsme zvyklí, že si trháme plody už v lese přímo do pusy, protože chceme chutné borůvky ochutnat. Odborníci ale upozorňují, že právě tento zvyk nemusí být vždy bezpečný.

Zavařování okurek je nedílnou součástí léta snad každého, bez ohledu na to, zda dotyčný má či nemá zahradu. Poradíme vám, jak okurky zavařit, aby zůstaly dokonale křupavé. Protože si všichni zasloužíme být rozmazlováni.

Ještě před začátkem smažení si musíme vybrat vhodný tuk. Na výběr jich je několik druhů, ale jen některé z nich splňují důležitou podmínku – vysoký kouřový bod. Další vliv na rozhodování má chuť a snadná dostupnost.

Když chceme rychlou večeři nebo teplé pohoštění, zapečená bageta se sýrem a salámem je skvělá volba. Křupavé chlebíčky obráceně připravíme snadno a nejlépe chutnají hned po vytažení z trouby. Poradíme, jak je zapéct, aby nebyly mokré a měly krásně křupavé okraje.

Řízky připravované na různé způsoby vévodí svátečním jídelníčkům mnoha z nás. Variant je mnoho – ať už se týká toho, co je uvnitř, i toho, čím obalovat. Tentokrát vás naučíme neobvyklý recept se zajímavým výsledkem, který překvapí už na pohled. Pojďte si vyzkoušet řízek Diplomat.

Nejjednodušší recepty mívají často ty nejlepší výsledky. To platí i pro osvědčený salát našich babiček, který nemá chybu. Potřebujete na něj pouze rajčata a cibuli. Kouzlo té nejlepší chuti spočívá ve správném ochucení.

Salmonela zdaleka nemusí hrozit pouze ze syrových vajec nebo nedostatečně tepelně upraveného kuřecího masa. Jak ukazují případy z poslední doby, které se objevily i v České republice, riziková může být i potravina, kterou konzumuje zcela běžně a někdy i „ve velkém“.

Měkké, šťavnaté maso naložené v marinádě a s báječnou kůrčičkou na povrchu – to byl gastro hit devadesátých let, dodnes známý jako rošťáci. Čas mu ale na oblibě nic neubral a na skvělý oběd se hodí i dnes. S naším tipem je navíc budete mít připravené za chvilku.

Cibule je důležitá surovina naší kuchyně a také oblíbená zelenina našich zahrad. Přináší užitek hned dvakrát. V době růstu trháme svěží zelenou nať a po dosažení sklizňové zralosti sklízíme cibule, které vydrží na následující měsíce. Jak poznat, že už má jít cibule ven ze záhonu?

Běžně si v létě pochutnáváme na vanilkové, jahodové nebo čokoládové zmrzlině. Ovšem dát si třeba špenátovou, čabajkovou nebo s příchutí mateřského mléka, to už chce odvahu. A přesto existují. Některé cukrárny a zmrzlinárny vsadily na neotřelé příchutě, se kterými se jen tak nesekáte. Máte chuť je vyzkoušet?

Grilovací sezóna je v plném proudu a kromě masa stojí za pozornost také sýr halloumi, který si získal oblibu díky své pevné struktuře a schopnosti neroztéct se na grilu. Tradičně se vyrábí z ovčího a kozího mléka. Vyzkoušejte ho v kombinaci s čerstvou letní zeleninou a objevte nové chutě.

Zavařování je pro nás téměř národním sportem. Avšak víte, proč víčka kompotů či jiných zavařenin někdy nechytnou? S našimi tipy se vám to víckrát nestane. Zjistěte, jak bezpečně zavařit svou úrodu, aby se nezkazila.

Koláče jsou takovým naším národním moučníkem. Však jich také máme celou řadu, Téměř by se dalo říct, co kraj, to jiný koláč. Jedny specifické mají také v českém Slezsku, konkrétně na Hlučínsku. Pokud tedy rádi zkoušíte nové recepty, můžete si je upéct podle cukráře Josefa Maršálka.

Vymýšlet každý den jinou večeři není nic snadného. Když navíc chcete ušetřit, vařit jednoduše a nevyhazovat zbytky, musíte si vaření naplánovat. Proto jsme pro vás připravili pětidenní jídelníček pro dva, který počítá s tím, že se chcete dobře najíst a přitom netrávit v kuchyni hodiny.

Krakelín (francouzsky craquelin) se používá k vylepšení malých moučníků z odpalovaného těsta. Při pečení se zákusky nafouknou, krakelín na povrchu se potrhá a vytvoří typickou popraskanou krustu (choux au craquelin).

Stalo se vám někdy, že na záhonech začaly černat vaše papriky od špiček? Je to problém který je nutné řešit dříve, než vůbec vznikne. Jedná se totiž o nerovnováhu v obsahu minerálních látek, které papriky přirozeně obsahují. Pokud tuto důležitou věc opomenete, můžete se s úrodou rovnou rozloučit.

Některé suroviny a jedlé vychytávky se vyplatí mít neustále v zásobě – například listové těsto nebo koupené tortily ve dvou velikostech. Není nic jednoduššího než je naplnit a upéct. Za pár minut je pohoštění na stole.

Krokety představují jednu z nejoblíbenějších příloh našich ratolestí. Co kdybychom vám řekli, že už se nemusíte pracně dělat s těmi bramborovými, protože mozzarellové krokety jsou od příchodu k lednici až po servírování se skvělým domácím dipem hotové do 40 minut? Přesvědčte se sami.

Spojení tvarohu a máku je zcela neodolatelné. Ovšem křehké těsto ji povýší na zcela jinou úroveň, o čemž se snadno přesvědčíte po prvním zakousnutí do křehkého koláče s mákem a tvarohem. Upečte si tento moučník s námi.

Lilek patří mezi oblíbenou zeleninu středomořské kuchyně, přesto kolem jeho přípravy stále panuje řada mýtů. Je opravdu nutné nechat ho před vařením vypotit? Záleží na odrůdě, stáří plodu i způsobu přípravy. Poradíme, kdy má solení smysl a kdy je zbytečné.

Kuře ve sladkokyselé omáčce patří mezi nejoblíbenější jídla asijské kuchyně. Mnozí si ho spojují s pražskou Sapou či menšími vietnamskými bistry a restauracemi, ke ho nejdete v základním menu. Ohromte rodinu a připravte jim tento recept doma. Je překvapivě snadný a rychlý.

Česnek je v naší kuchyni důležitou surovinou. Slouží k dochucení mnoha našich oblíbených jídel, na kterých bychom si bez něj nepochutnali. Mnoho z nás kupuje jen "český česnek" pro jeho skvělé vlastnosti. Pokud si česnek sami pěstujete, naučte se správně poznat jeho sklizňovou zralost.