Toprecepty

Na sýrových smaženkách jste si mohli v dřívější době pochutnat snad v každém bufetu, mléčném baru či v nádražních stáncích. Zavzpomínejte s námi na tuto dobrůtku - a připravte si ji v pohodlí svého domova.

Některé polévky, ale i guláše a různé omáčky vyžadují zahuštění. Správně zvolený způsob se odrazí ve výsledné chuti, konzistenci i barvě pokrmu. Zdánlivá maličkost má velký vliv na chuť pokrmu, proto se vyplatí i tomuto kroku věnovat patřičnou pozornost.

Existují přirozeně sladké potraviny (ovoce) i dodatečně oslazené potraviny, kterými je většina průmyslově vyráběných jídel, pečiva, moučníků a cukrovinek. Oba druhy potravin obsahují nějaký druh cukru.

Kdo by neznal smaženku? Z těch dříve narozených snad každý. Za časů socialismu se prodávala snad v každém bufetu, nádražce, mléčném baru nebo lahůdkách. Má více podob, více či méně náročných. Její nejjednodušší verzi však zvládnete levou zadní.

Palačinky všichni známe a milujeme je už od dětství. Klasické těsto se většinou skládá z mouky, vajec a mléka. Složení těchto palačinek je ale trochu jiné. Díky perlivé vodě jsou krásně nadýchané, zakysaná smetana jim dodává vláčnost a špetka skořice se postará o příjemnou vůni.

Současné mrazivé počasí nahrává vydatným a hřejivým polévkám. Pokud nevíte, jakou zrovna uvařit, můžete hledat inspiraci u našich nejbližších sousedů – na Slovensku. Jednou z místních oblíbených polévek je i kosenina, na níž vám přinášíme recept od soutěžícího z pořadu Hell's Kitchen Patrika Kolára.

Kaše představuje jednu z nejoblíbenějších příloh z brambor, a to především pro naše malé strávníky. Ne vždy se však v kuchyni daří, což je následně vidět na talíři, ale také znát na chuti. Prozradíme, v čem se chybuje.

Způsobů přípravy vajec existuje celá řada a vedle klasického vaření ve vodě je možné například použít i horkovzdušnou fritézu. Ta nabízí možnost uvařit si oblíbené jídlo skoro bez práce a nutnosti hlídat čas.

Zatímco naše babičky pily cikorku nebo meltu, v dobách socialismu byla oblíbeným kávovinovým nápojem Vitakáva. Byla instantní, takže oproti zmíněným lákala rychlejší přípravou. Když jste do ní dali mléko, získali jste klasickou bílou kávu, tu, která nejlépe chutnala s rohlíkem nebo loupákem.

Petra Hřebíčková patří mezi naše nejobsazovanější herečky, což dokazuje i její nová role. Již brzy se představí ve filmu, odehrávajícím se v prostředí luxusní restaurace. Jak se v takovém světě cítila, jaký má vztah k vaření doma, co považuje za dobré jídlo a jak řeší stravování při natáčení i v běžném rodinném provozu, přiblížila Petra v rozhovoru pro Toprecepty.cz.

Kefír má blahodárné účinky na naše zdraví, a to především na trávení. Díky fermentaci je bohatý na probiotika, která přispívají k odolnosti organismu. Někdy však může být složitější jej pravidelně zařadit do jídelníčku.

Nenápadná a často přehlížená zelenina může velmi mile překvapit. Zjistěte, jak připravit fazolové lusky nakyselo, aby nebyly rozvařené, měly pěknou barvu a vyváženou kyselost. Nový rok tak začněte lehkým krokem a budete se cítit výborně.

Zima nám letos přeje, a tak si i ve městě často připadáme jako na horách. Padající vločky, závěje sněhu a klesající teploty, které výdech proměňují ve viditelný obláček, zažehnou v každém touhu se zahřát. S hrnkem teplého čaje si začněte chystat tyrolský Gröstl, tradiční pokrm chudých horalů, na který však máte nejspíš všechny suroviny doma.

Lahůdkové droždí (Tebi) má strukturu jemných vloček a používá se k dochucování pokrmů. Ceněné je nejen pro výraznou a příjemnou chuť, ale také pro vysoký obsah vitamínů skupiny B. Neslouží sice ke kynutí těst, ale jeho využití je velmi univerzální.

Pokud sledujete sociální sítě, pak jistě víte, že se teď jako lavina šíří recept na zmrzlinu připravovanou na sněhu jen pomocí soli a běžných surovin, co má doma každý. Vyzkoušeli jsme ji taky a trochu nechtíce přišli na zcela bezpracný postup!

Sněhové radovánky, lyžování, běžkování a procházky v zasněžené přírodě jsou krásné, když nás po návratu domů čeká talíř plný horké polévky. Jaké recepty však stále vymýšlet? Inspirujte se u Ladinů, národa, který žije v srdci italských Dolomit a s pořádnou, dlouhotrvající zimou má bohaté zkušenosti. Ladinská tradiční polévka panicia vás zahřeje a zasytí a také potěší jednoduchou přípravou i složením.

Moderní dekorování dortů se dělí na dvě základní skupiny - složité a jednoduché. Mezi ty druhé patří špachtlování barevnými krémy. K nanášení krémů potřebujeme pouze cukrářskou špachtli nebo široký kulatý nůž.

Rýžovar je domácí spotřebič, který se v českých kuchyních objevuje čím dál tím více. Pokud jste s tímto moderním pomocníkem ještě neměli tu čest, budete možná překvapeni, když zjistíte, že v rýžovaru lze uvařit mnohem více potravin než pouze rýži.

Vietnamské závitky se u nás staly oblíbeným a vyhledávaným pokrmem. Není se čemu divit, jsou totiž plné zdravých a chutných surovin a doslova se na nich tvoří závislost. Nebojte se a zkuste si je připravit doma podle našeho videonávodu, není to žádná věda.

Remoska je úsporná malá trouba, která se hodí pro použití v domácnostech s malým počtem osob. V remosce můžeme péct maso, zeleninu i moučníky, jak můžete vidět v dalším dílu našeho seriálu Remoska.

Luštěniny si dopřáváme především v zimním období, kdy dáváme přednost zahřívacím a sytícím polévkám a pokrmům. Právě takovou je hrachová polévka, kterou si s námi můžete snadno připravit podle oblíbených norem.

Horkovzdušná fritéza je kuchyňským spotřebičem, který je určen především ke zdravější přípravě smažených pokrmů. Není to však jediná funkce, kterou tento pomocník má. Fritézu lze použít na dalších mnoho druhů příprav jídel.

Na vlastní úrodu ředkviček ze zahrádky si budete muset ještě chvíli počkat. Dnešní obchodní řetězce však nabízejí ředkvičky i v zimě. Můžete si jimi tedy zpestřit jídelníček už nyní, nebo si recept uložit a využít ho na jaře při první sklizni.

Milujete segedín a rádi byste ho vyzkoušeli i v jiné úpravě? Pak vás segedínský závitek nadchne. Poskytuje stejnou chuť kysaného zelí a paprikové omáčky, ale ve výrazně elegantnější podobě, což se hodí na sváteční příležitost nebo na nedělní oběd. Příprava je přitom snadná, když víte, jak na to.

I když je po Vánocích a mnoho z nás má ještě ve spíži zbytky vánočného cukroví, nebude od věci připravit si nějakou změnu. K nedělní kávě nebo čaji se bude výborně hodit dokonale upečená a stejně dokonale zavinutá roláda z piškotového těsta. Jak na to, s tím pro čtenáře webu Toprecepty.cz poradila cukrářka Gabriela Pilzová z cukrárny v libereckém Globusu.

Návštěva restaurace je momentem, který si většinou užijeme. Dobré jídlo, příjemná obsluha, skvělý zážitek a pocit, že jsme zase objevili něco nového. Restauratéři ovšem mnohdy na zákazníky připravují zaručené „pasti“, díky kterým je ovlivní natolik, že hosté utratí víc peněz, než by původně sami chtěli.

Občas se nám vybaví chuť jídla z dětství nebo mládí a my si lámeme hlavu, jak se asi připravovalo. Pokud s nostalgií vzpomínáte na oblíbenou retro klasiku hospod a školních jídelen, bratislavskou plec, dnes si ji můžete dát. Poradíme vám, jak docílit šťavnatého masa i lahodné příjemně nakyslé omáčky a také pár fíglů, aby chutnala jako dřív.

Sýrová pomazánka se báječně hodí k jakékoli příležitosti - nemusíte se bát, že by zklamala jakoukoli návštěvu. Je bleskově připravená ze surovin, které najdete v lednici, a využijete ji k pohoštění, rychlé večeři či k svačině na cesty.

Štrúdly plněné jablky patří k našim nejoblíbenějším moučníkům. Nejjednodušší je použít koupené listové těsto, ale jsou i další skvělé a chutné varianty. Třeba tvarohové těsto ze tří surovin je výborné řešení, připravte je ale už večer a nechte je přes noc v ledničce odpočinout.

To, že tuzemák není pravý destilát z cukrové třtiny, tedy rum, už dnes ví asi každý – ostatně se tak ani nesmí nazývat. Ani u jiných takto označovaných lihovin ale nemáte jistotu, že jde opravdu o rum. Víte, podle čeho ho poznat a proč některé „rumy“ ve skutečnosti nejsou tím, čím se zdají být?

Jak se po svátečním období vrátit k hubnutí tak, aby byl výsledek dlouhodobě udržitelný a nevedl k vyčerpání ani jojo efektu? Trenér Martin Košťál, známý z pořadu Extrémní proměny, pro Toprecepty.cz vysvětluje, proč jsou postupné změny návyků účinnější než rychlé diety, jaké tempo úbytku hmotnosti dává smysl zejména u žen po padesátce a jakou roli hraje strava, pohyb, spánek i psychický stav.

Nadúroda jablek často vede k výrobě dětských výživ, moštu nebo pečení štrúdlu. Jablka můžete využít také k výrobě nepečeného dezertu, který je úplně snadný a rychlý. Pokud máte vanilkové pudinky a BeBe sušenky, můžete hned začít.

Křupavé bramboráky jsou báječná dobrota, to je o nich známo, ale zrovna tak všichni víme, že obsah tuku v nich není nic pozitivního pro naše zdraví. Tentokrát pro vás máme tip, jak upéct výtečné bramboráky v troubě, oleje vám přitom bude stačit jen maličko.

Hlavní wow efekt je u nerozkrájeného korpusu, kdy vynikne krásné vzorování povrchu těsta. Málokoho by napadlo, že tím vzorováním se při pečení začíná. Máme pro vás několik rad a tipů, jak si poradit s efektním zdobením některých moučníků.

Trojobal k obalování řízků zná snad každý z nás - hladká mouka, vejce a strouhanka ze suchých rohlíků. Strouhanku můžeme nahradit kukuřičnými lupínky či panko strouhankou. Máme pro vás další díl seriálu Stop plýtvání.

Čum na drát je originální název jednoduché buchty na plech. I když vypadá, že se skládá ze tří druhů těsta, je to jen trik, který vznikne během pečení, kdy se od sebe jednotlivě vrstvy oddělí a vytvoří požadovaný efekt.

Zatímco malí strávníci ji nechtějí ani ochutnat, nám dospělým chutná moc. Křenovka patří mezi tradiční české omáčky. Štiplavou chuť křenu dokonale zjemňuje smetana a její servírování závisí pouze na našich preferencích.

Čerstvé bylinky jsou výborným pomocníkem při vaření. Vylepšíte s nimi chuť mnohých pokrmů. Podívejte se, jak udržet řezané bylinky čerstvé a chutné co nejdéle. S našimi radami toho docílíte velmi snadno.

Roláda z mletého masa nejen že skvěle chutná, ale také báječně vypadá. Podávat ji můžete k obědu, jako studený předkrm či pohoštění pro přátele. Masová roláda se nejčastěji plní vajíčkem, uzeninou a také zeleninou.

Zabijačková polévka patří k masopustu podobně jako jelita a tlačenka. Zjistěte, jak jednoduše připravit prdelačku neboli černou polévku přímo z jelítek a čím ji zahustit, když nemáte čas vařit kroupy.

Loupaná hovězí plec je velmi univerzální kus masa. Při správné úpravě je šťavnatá, měkká a plná chuti. Hodí se hlavně na pomalé tepelné úpravy, ale využití má víc. Lze ji upéct, dusit i vařit. Nebojte se připravit si z ní pečeni na česneku, a jako přílohu použijte domácí bramborové knedlíky a dušený špenát., Chuť je famózní a při jídle se všichni budou olizovat až za ušima.

V zimním období člověk ocení krémovou omáčku víc než kdy jindy - a vůbec nemusí být masová. Přinášíme vegetariánský recept, který si s trochou odvahy získá i nejednoho masožravce. Vyzkoušíte ho s námi?

Na Tři krále končí Vánoce a začíná masopust. Období karnevalu, masopustních průvodů s maskami, zabíjaček a smažených koblih. Ty byly dříve nedílnou součástí masopustních nedělí, tancovaček a Tučného čtvrtku a plnily se marmeládou i sladkými povidly. Připravte si je podle receptu ověřeného generacemi.

Brokolice není obecně příliš oblíbená zelenina, ale jsou jídla, ve kterých ji snesou i její odpůrci. Jedním z těchto jídel je kuře s brokolicí, v němž brokolice dodává omáčce chuť, ale není tou nejdůležitější složkou.

Moučník "nebe v hubě" nese svůj příhodný název díky dokonale lahodné chuti, kdy se jemný krém mísí s křehkým těstem a ořechovou náplní. Tento dezert zaručeně ohromí každou návštěvu. Vyzkoušejte ho s námi.

Levné a syté jídlo je po Vánocích velkým tématem. Nejen, že je potřeba se ve stravování vrátit do normálního režimu, ale ulevit musíme i naší peněžence, která přes svátky dostala zabrat. Ideální možností jsou polévky ze surovin, které jsou snadno dostupné a přitom vytvoří chutě, které máme tak rádi.

Bramborové placky mají mnoho krajových názvů - lokše, patenty, přesňáky, laty, pekáče, šumpále/rumpále a také žebrácké placky. Vždy jsou tím myšleny placky z vařených strouhaných brambor a mouky, tence rozválené a nasucho opečené. Pojďte si je udělat s námi. Seriál Z babiččiny kuchyně pokračuje.

Smažený sýr je hospodská klasika, která chybí jen v málokterém jídelním lístku. Milují ho děti i dospělí a často je to jediná volba pro vegetariány, když menu nic jiného bezmasého neobsahuje. Vyzkoušejte smažák z hrnku a uvidíte, že si můžete ušetřit práci.

Dochucení guláše je naprosto klíčové pro dokonalý výsledný pokrm. Česnek, pálivá paprika nebo trocha chilli tam rozhodně patří, ale co když je toho moc? I pekelně pálivý guláš můžete snadno zachránit - nemusí hned letět do koše.

Hraběnčiny řezy jsou jedním z nejoblíbenějších moučníků s jablky. Lahodné, křehké a s bílkovou vrstvou se na jazyku jen rozplývají. I proto mají tak povznášející název. Dalším bonusem je, že patří mezi snadné moučníky, na které toho mnoho nepotřebujete.

Banánový chléb je zdravá svačina nebo snídaně, na kterou nemusíte použít žádný cukr. Věděli jste, že ho můžete připravit ještě zdravěji, a to pomocí pomalého hrnce? Zkuste s námi jeho přípravu v tomto pomocníkovi.

Pocit sytosti není dán jen množstvím jídla, i když se nám to tak může zdát, ale především jeho složením. Správná volba potravin může pomoci omezit přejídání a udržet příjem kalorií pod kontrolou bez neustálého hladu. To se po Vánocích určitě hodí, proto si v našem kvízu ověřte, zda víte, po kterém jídle sáhnout, abyste nepřibrali.

Pokud vám zůstaly knedlíky od včerejšího oběda a už k nim nemáte omáčku, tato na přípravu snadná alternativa vám pomůže zužitkovat zbytky. A možná vám bude snadné jídlo tak chutnat, že si příště schválně uvaříte nějaké knedlíky navíc, jen abyste si je mohli udělat s vajíčky.

Na pultech obchodů si jejich balení téměř nevšimneme. Ovesné vločky ale za povšimnutí rozhodně stojí. Přečtěte si, proč se vyplatí s nimi obohatit náš jídelníček a zároveň si na nich pochutnat.

Pomalý hrnec je skvělým pomocníkem při přípravě jídel, od kterých očekáváte dokonale rozpadající se maso i silnou chuť a aroma. Avšak u jeho používání lze chybovat tak, že s výsledným pokrmem nebudete spokojeni.

Svíčková je nejen klenotem naší kuchyně, ale také častým důvodem k debatám o tom, kdo ji vaří lépe. Každý totiž máme svou představu o tom, jak by tato ikonická omáčka měla chutnat. Zkuste si ji připravit tak, jak to dělá Zdeněk Pohlreich a uvidíte, jak si klasiku představuje slavný šéfkuchař.

Z odpalovaného těsta má spousta hospodyněk obavy, ovšem úplně zbytečně, o čemž vás přesvědčí známá cukrářka Helena Fléglová. V rámci Extrakurzu, který Toprecepty připravily pro své čtenáře, vám totiž vysvětlí, jaká úskalí vás při jeho přípravě čekají a prozradí pár triků, díky nimž se vám už pokaždé povede.

Chleba s paštikou býval dříve oblíbenou součástí výletů v každé roční době. V posledních letech se paštika přesunula z batůžků na sváteční stůl a natřená na křupavou bagetu nebo kolečka rohlíku představuje luxusní občerstvení pro návštěvy nebo na večírek. Příprava je naštěstí snadná a levná.

Palačinky milují asi všichni, od dětí po ty dříve narozené. Ovšem vytvořit správně tenkou palačinku, hebkou, jemnou a nepotrhanou, která se vám ani nepřilepila ke stropu a ani neskončila v částech na podlaze, není zase až tak jednoduché. Chce to dobrý a osvědčený recept, kvalitní pánev a praxi.

Pizza je jedno z nejznámějších italských jídel a pravděpodobně jedno z nejznámějších jídel na celém světě. Experimentovat se dá nejenom s tím, čím pizzu pokladete, ale také s jejím tvarem. Zkuste rolovanou pizzu a uvidíte, že jde o skvělé vylepšení.