Toprecepty

Koncem srpna se již léto pomalu krátí a brzy bude chladnější počasí. To znamená, že zahrádkáři musí myslet na včasné zaštípnutí hlavního výhonu rajčat. Rostliny pak soustředí energii na dozrávání plodů, které se již vytvořily. Při správné péči sklidíte mnoho pěkně narostlých plodů.

Kulajda je u nás jednou z nejoblíbenějších polévek. Je snadná, rychlá a mimořádně chutná. Připomíná nám domov, dětství i chvíle pohody. Na babiččiny polévky vzpomínáme celý život a právě kulajda mezi nimi zaujímá důležité místo. Pojďte si s námi vyzkoušet recept na polévku, kterou uvaříte během chvilky.

Švestky máme spojené s koláči nebo povidly, kde se skvěle hodí. Pokud ale máte švestek přebytek a nejste zrovna nadšenci sladkých jídel, můžete je hravě využít naslano. V Gruzii z nich připravují tradiční omáčku k masu, Maročani je zase přidávají do tajine.

Koláče dvojí cti neboli dvojctihodné patří mezi tradiční moravské pečivo, které se na venkově peklo při slavnostních příležitostech, jako byly třeba veselky. Koláče se pyšní bohatou náplní uvnitř i na povrchu. A samozřejmě hraje důležitou roli jejich správné tvarování. Ukážeme vám, jak na to.

Oblíbenost černého bezu nelze popřít. Květy jsou skvělé k přípravě sirupu či kosmatic. Plody bezu, známé jako bezinky, se vyjímají v marmeládách, kompotech i likérech. Inspirujte se využitím těchto bobulek v kuchyni.

Když teploty stoupají k 28 °C, hodí se rychlé a lehké večeře bez dlouhého stání u sporáku. Připravili jsme levný jídelníček pro dva na celý pracovní týden, který využívá stejné suroviny a pomůže omezit plýtvání jídlem.

Sladká letní rajčata jsou skvělá čerstvá, ale jejich sezona uteče dřív, než bychom si přáli. Část úrody si proto můžete uchovat usušením. V horkovzdušné fritéze to zvládnete bez rozpálené trouby. Výsledkem budou voňavá, vláčná rajčata plná chuti.

Letní úroda ukrytá ve sklenicích nám může dělat radost ještě dlouho po sezóně. Jak dlouho ale domácí marmeláda a kompot skutečně vydrží a která z těchto dobrot má delší životnost? Podíváme se, co rozhoduje o jejich trvanlivosti a kdy už je raději neochutnávat.

Plněné vepřové kotlety mohou být krásně šťavnaté, ale také se při pečení snadno rozpadnou a náplň vyteče. Poradíme, jak správně vytvořit kapsu v mase, čím ji naplnit a jak kotlety připravit, aby náplň zůstala tam, kde má.

Milujete moučníky s promazáním? Pak vás jistě potěší retro piškotová roláda s marmeládou či džemem. Tato klasika je zdánlivě obyčejná, přesto vynikající. Během veder se navíc nemusíte bát žluknutí máslového krému.

Konec léta patří ostružinám, které dozrávají v druhé polovině srpna. Jejich sladkokyselá chuť a výrazná barva je přímo předurčuje k pečení svěžích ovocných moučníků. Tento jemný tvarohový koláč bohatě posypaný ostružinami chutná skvěle a budete ho mít hotový do hodiny.

Bramborák je placka ze strouhaných syrových brambor, vejce, mouky, česneku a majoránky. Křehké okraje a měkký střed z nich dělají pochoutku, vyhledávanou všemi generacemi. Jak dosáhnout báječné křupavosti bramboráku?

Máte chuť na něco sladkého, ale nechce se vám připravovat složité těsto? Překvapí vás svou jemnou konzistencí i jednoduchou přípravou. Stačí několik základních surovin, které společně vytvoří lehký a vláčný moučník, jenž si můžete vychutnat samotný nebo doplněný čerstvým ovocem.

Každá cuketová polévka nemusí chutnat stejně. Tento jemný cuketový krém je snadný na přípravu, díky opečené cuketě má výraznější chuť a citronová šťáva mu dodává příjemnou svěžest. Se smetanou a křupavou slaninou je navíc krásně krémový a sytý.

Těstoviny patří mezi nejoblíbenější a nejrychlejší jídla, která můžete doma připravit. Aby však nikdy nezevšedněly, chce to pestrou škálu receptů. Připravili jsme pro vás bohatý výběr skvělých omáček, díky kterým vykouzlíte z obyčejných těstovin během pár minut opravdovou dobrotu.

Křupavá topinka nezačíná na pánvi, ale správným výběrem chleba. Záleží na jeho stáří, množství vody, druhu i tloušťce krajíce. Čerstvý chleba přitom nemusí být na topinky nejlepší. Poradíme, po jakém sáhnout a proč.

Kynuté těsto je jemné, tvárné a neuvěřitelně vláčné. Když máme čerstvé suroviny, trochu trpělivosti při zadělávání těsta a velkou lásku k pečení, nemůže se stát, že se chléb, knedlíky, koblihy nebo koláče nepovedou.

Recept na maďarský perkelt vypadá jednoduše. Stačí maso, cibule, tuk a mletá paprika. Ale právě proto záleží na tom, jaké suroviny použijete, v jakém množství a kdy je do hrnce přidáte. Důvod, proč perkelt nechutná jako ten pravý maďarský, bývá obvykle jen v maličkosti, kterou snadno napravíte.

Cuketa nemusí končit jen v bramborácích nebo na grilu. Pokud hledáte nápad na zdravější slané pochutnání, vyzkoušejte křupavé cuketové chipsy. Stačí jen dvě hlavní suroviny, pár minut přípravy a trouba. Výsledkem je jednoduchá dobrota, která překvapí svou křupavostí.

Červená řepa se hodí nejen k nakládání. Po tepelné úpravě je jemná, měkká a skvěle poslouží jako základ domácích pomazánek. Poradíme, s čím červenou řepu kombinovat a jak z ní připravit chutnou pomazánku.

Cukety představují ideální surovinu do moučníků. Přidáváme je především do litých buchet pečených na plechu, ale také do brownies nebo do bábovek. Krásně dokážou zvlhčit těsto a přidat mu na jemnosti. V seriálu Moučník na neděli vás naučíme báječnou cuketovou bábovku.

Měkké bramborové knedlíčky nebo jemné noky nemusí být vůbec složité na přípravu. K jejich výrobě totiž stačí jen dvě obyčejné suroviny, které má většina z nás doma. Hotové knedlíčky jsou krásně nadýchané a skvěle chutnají nejen jako příloha k masu a zelí, ale také ve sladké variantě.

Přemýšlíte v kavárnách, zda si dát kávu nebo matchu? K těmto nápojům nyní přibyla hojicha, jejíž popularita se v poslední době zvyšuje. Tento speciální nápoj sází na výjimečnou chuť, a i když vás nepovzbudí tak jako předchozí zmiňované, přináší další benefity.

Přemýšlíte v kavárnách, zda si dát kávu nebo matchu? K těmto nápojům nyní přibyla hojicha, jejíž popularita se v poslední době zvyšuje. Tento speciální nápoj sází na výjimečnou chuť, a i když vás nepovzbudí tak jako předchozí zmiňované, přináší další benefity.

Úspěšné zavařování začíná ještě dříve, než naplníte první sklenici. Čisté sklenice, nepoškozená víčka a kvalitní ovoce či zelenina jsou základem toho, aby se zavařeniny dobře uchovaly. Důležitá je také správná příprava a plnění sklenic.

Skladování brambor spolu s jinou zeleninou může vytvářet podmínky vhodné k jejich klíčení a hnilobě. Někdy stačí opravdu málo, abyste tomu zabránili. Skladujte brambory tak, abyste z nich měli užitek i za několik měsíců.

Neapolskou pizzu poznáme na první pohled podle nadýchaných okrajů a tenkého těsta. Původně šlo o jednoduché jídlo chudých, dnes patří mezi nejoblíbenější pokrmy na světě. Její profesionální příprava má přesná pravidla, ale i v domácích podmínkách si ji můžete připravit sami.

Bramborové špecle jsou skvělým způsobem, jak proměnit obyčejné vařené brambory v chutnou a sytou přílohu. Díky své jemné chuti a nadýchané konzistenci si nejlépe rozumí s dušeným masem a omáčkami. Připravit je přitom snadno zvládnou i úplní začátečníci.

Plněné papriky s rajskou omáčkou podle Zdeňka Pohlreicha sázejí na osvědčenou klasiku. Známý šéfkuchař ale při přípravě doporučuje několik kroků, díky kterým bude masová náplň šťavnatá a rajská omáčka získá naprosto skvělou chuť.

Sladkokyselé švestky mají v kuchyni mnohem širší využití než jen do koláčů, knedlíků nebo povidel. Jejich výrazná chuť se báječně uplatní i ve slané úpravě. Připravte si z nich netradiční přílohu, kterou můžete podávat k masu i různým druhům sýrů.

Vepřová pečeně neboli kotleta či karé patří k oblíbeným libovým masům. Pečeni s kostí koupíte levněji, její vykostění ale může potrápit. Ukážeme vám, jak maso správně vykostit a naporcovat a na jaké pokrmy se hodí nejlépe.

Mrazák dokáže výrazně prodloužit trvanlivost potravin a zachránit nejeden přebytek z kuchyně. Ne všechno do něj ale patří. Některé suroviny po rozmrazení změní strukturu, pustí vodu nebo ztratí původní chuť. Které je lepší uchovávat jinak?

Krásně vyzrálá letní rajčata by byla škoda nevyužít, zvlášť když jich máte víc, než stačíte sníst. V tom případě je nejlepší připravit si z nich jednoduchý rajčatový základ do sklenic, který si v zimě jen otevřete a během chvilky z něj můžete připravit klasickou rajskou nebo omáčku na těstoviny.

Kuřecí játra jsou rychlou a dostupnou surovinou, ze které může během několika minut vzniknout skvělý oběd. Stačí však pár chyb a místo jemných a šťavnatých kousků máme na talíři tuhá játra. Poradíme, jak se jim vyhnout.

Pokud máte na zahradě velkou úrodu rajčat a paprik nebo seženete levnou letní zeleninu, můžete si zeleninový základ na lečo uchovat v mrazáku. Mražení je jednoduché a rychlé a nezabere tolik času jako zavařování do sklenic. V zimě pak stačí sáhnout do mrazáku a během chvilky je lečo hotové.

Obědy z jednoho hrnce či pekáčku se těší neutichající oblibě. Upečte si s námi oběd, který zvládnou i začátečníci. Kuřecí stehna s rýží a zeleninou stačí nachystat do pekáčku a počkat si, než se rozvoní po celém domě.

Smažený sýr může být křupavý i bez smažení v oleji. Stačí rýžový papír, cornflakes a trouba. Poradíme, jak sýr správně zabalit a upéct, aby měl křupavý obal, uvnitř se krásně roztekl a během pečení nevytekl na plech.

Toužíte po čerstvých rohlících, ale nechce se vám ráno běžet do obchodu? Vyzkoušejte recept na bleskové rohlíky, které zvládnete připravit z několika základních surovin. Díky jednoduchému postupu a krátké době kynutí budete mít voňavé a křupavé pečivo na stole už za hodinu.

Hlavním předpokladem vynikajícího pečeného kuřete je pěkně křupavá kůžička a šťavnaté maso. Obojí snadno získáte díky způsobu, který využívaly hospodyňky už před lety. Stačí kuře položit na vrstvu soli a dát do trouby. Přesoleného výsledku se přitom bát vůbec nemusíte.

Hlavním předpokladem vynikajícího pečeného kuřete je pěkně křupavá kůžička a šťavnaté maso. Obojí snadno získáte díky způsobu, který využívaly hospodyňky už před lety. Stačí kuře položit na vrstvu soli a dát do trouby. Přesoleného výsledku se přitom bát vůbec nemusíte.

Máte letos nadúrodu rajčat a nevíte, jak je zpracovat na zimu? Nemusíte z nich připravovat jen tradiční pokrmy. Jednoduchý želatinový nálev zachová kousky rajčat a vytvoří netradiční zavařeninu, kterou můžete podávat jako studenou přílohu, přidat do salátů nebo servírovat s pečivem.

Rýže z předchozího dne bývá po vytažení z lednice tuhá a po obyčejném ohřátí se může ještě více vysušit. Vyhazovat ji ale nemusíte. Stačí jí při zahřívání vrátit trochu ztracené vláhy a opět bude příjemně měkká a nadýchaná.

Boloňské špagety patří mezi oblíbené rychlé obědy nebo večeře. Pravým boloňským ragú se spíš jen inspirovaly, ale zvládnete je připravit bez dlouhého pomalého vaření a zaručeně budou chutnat všem u stolu.

Pečení je radost, zvlášť když víme, jak na to. Buchty od našich babiček bývaly krásně měkké a křehké i několik dní po upečení. Pokud chcete stejného výsledku dosáhnout i doma, pomůže jedna surovina, kterou máte zaručeně doma. Stačí ji přidat do těsta a buchty zůstanou déle vláčné.

Po poslední nakládané okurce často putuje zbytek láku rovnou do odpadu. Přitom jde o hotové dochucovadlo, ve kterém se snoubí kyselost octa, sladkost cukru, slanost soli a aroma použitého koření. V kuchyni ho můžete využít hned několika způsoby.

Tvarohový koláč s ovocem a drobenkou je jednoduchý moučník, který zvládnete bez složitého pečení. Míša Landová poradila, jak připravit vláčné jogurtové těsto s tvarohem a ovocem a na co si dát pozor, aby se koláč pokaždé povedl.

Letní grilování nemusí být jen o krkovici posypané kupovaným kořením. Posuňte své kulinářské dovednosti na vyšší úroveň a naučte se s pomocí Honzy Punčocháře lahodné marinády i originální přílohy, které si zamilujete.

U nás si rajčatový salát dáváme nejčastěji se sladkokyselou zálivkou a s cibulí nebo rajčata přidáváme do „šopáku“. Co ale pro změnu vyzkoušet trochu jinou verzi? V Turecku z nich připravují salát s názvem gavurdağı, který svou skvělou sladkokyselou chutí příjemně překvapí.

Po sklizni ostružin nastává vhodná chvíle vzít do ruky zahradnické nůžky. S radikálním řezem ale opatrně. Zatímco odplozené pruty už rostlina nepotřebuje, letošní mladé výhony jsou základem úrody pro příští rok. Poradíme vám, jak je rozeznat.

Čerstvé rohlíky mohou zůstat křupavé i do druhého dne, záleží ale na správném skladování. Igelitový sáček totiž čerstvému pečivu příliš nesvědčí. Jednoduchý způsob, který používají i pekaři, pomůže uchovat křupavou kůrku výrazně déle.

Švestková sezona přeje ovocným knedlíkům a nemusíte je připravovat jen z klasického tvarohového, kynutého či bramborového těsta. Zkuste tentokrát odpalované – i to si se šťavnatými švestkami skvěle rozumí. Jeho příprava přitom není tak složitá, jak by se mohlo zdát.

Hledáte inspiraci na dokonalý moučník s jablky? Připravili jsme pro vás velký výběr 33 mnohokrát ověřených receptů na záviny, kterým prostě nejde odolat. Zjistíte, že se dají dělat mnoha způsoby a z mnoha druhů těsta.

V létě se někdy místo pozdravu říká: „Nechceš cuketu?“ A když už nevíme, kam s dalšími plody ze zahrádky, přichází čas na zavařování. Cuketu můžeme naložit podobně jako okurky – s cibulí, mrkví, voňavým kořením a sladkokyselým nálevem. V zimě za takovou zásobu poděkujeme.

Cuketové koblížky jsou jednoduchým způsobem, jak využít přebytek cukety i ve sladké kuchyni. Díky zakysané smetaně jsou krásně vláčné a cuketu v nich téměř nepoznáte. Poradíme, jak připravit správně husté těsto, proč cuketu důkladně vymačkat a jak koblížky smažit, aby byly nadýchané.

Mezi jídla, která nám vařily naše babičky a na která tak rádi vzpomínáme, patří fazolové lusky ve smetanové omáčce. Pokud se vám stále nedaří docílit té správné chuti a připadá vám, že vaší omáčce pořád něco chybí, zkuste "fazolky ze školky" a možná i vy konečně objevíte to pravé, co vám připomene dětství.

Mák a švestky si spolu skvěle rozumějí. Vláčný makovec podle receptu známé foodblogerky Maškrtnice doplňuje šťavnaté, příjemně nakyslé ovoce a špetka skořice, která moučník krásně provoní. Příprava je přitom snadná a zabere jen pár minut.

Hledáte nějakou rychlovku pro oběd či večeři na všední den? Tou nejlepší sázkou na jistotu jsou rozhodně těstoviny. Z italské klasiky se stal v průběhu let pokrm využívaný v mnoha kuchyních světa. Co takhle vyzkoušet těstoviny na americký způsob známý jako kovbojské špagety?

Ať už milujete bábovky, řezy nebo koláče, jistě oceníte univerzální těsto na moučníky, ze kterého snadno upečete téměř cokoliv. Připravit ho navíc můžete dvoubarevné, díky čemuž budou výsledné dobroty ještě lákavější.

Hitem poslední doby jsou nakládané pikantní okurky, které připomínají okurkový salát. Kromě skvělé chuti mají ještě jednu výhodu. Můžete na ně spotřebovat přerostlé nakládačky nebo hadovky, pro které jinak není využití. Zavařené vám vydrží až do příští sezóny.

Vymýšlet každý den nová jídla je často nadlidský úkol, ale náš sedmidenní plán vrátí klid do kuchyně a zbaví stresu. Zároveň ušetří váš rozpočet, snadno podle něj sestavíte nákupní seznam a nakoupíte jen to, co opravdu spotřebujete.