Jak si správně naložit kysané zelí? A jak se liší fermentace od kvašení?
Před 4 roky
Kysané zelé, zdraví celé, říkalo se odjakživa na Hané a platilo to všude. Pak se na to chvíli zapomnělo, ale teď jsme si zase vzpomněli. Jenže mezitím se kdysi běžný recept stal skoro ztraceným pokladem, proto je namístě ho zopakovat. Prababičky by se asi divily, kdyby věděly, že když krouhají, šlapou a nakládají zelí, provádějí fermentaci. Tohle vědecké slovo se teď stalo módou, asi aby stará dobrá činnost vypadala moderněji, ale používat ho není vůbec třeba.