Plíseň jako lahůdka: Koji, miso pasta či omáčka garum v českých kuchyních
Před 1 rokem
Fermentované potraviny se u Čechů těší stále větší oblibě, tudíž bylo jen otázkou času, kdy do našich kuchyní vtrhne i koji – klíčová ingredience japonské gastronomie. Řízené plesnivění surovin dnes navíc představuje natolik populární metodu, že s ní pracují už i špičkové restaurace.