Hovězí carpaccio – jemně syrový zážitek má poutavou historii
Před 3 měsíci
Ve vysoké gastronomii bychom raw stravu hledali marně. Ale dva (masové) pokrmy bez vaření si v ní vydobyly výsostnou pozici – tatarský biftek a hovězí carpaccio. Zatímco první je připisován surovým tatarským válečníkům, již si syrové maso změkčovali naklepáváním pod sedly svých koní, k druhému se pojí o něco zábavnější historky.