Prima Fresh

„Září víno vaří, říjen víno pijem,“ praví staré lidové rčení. Poslední říjnový víkend mohou návštěvníci spojit víno s atmosférou historických sklepů, halloweenským programem, ochutnávkou dýňových specialit nebo tradiční zabijačkou. Na Mikulovsku se navíc otevřou sklepy a nabídnou více než 300 vín přímo v místech, kde vznikají.

Kdo by odolal vláčným buchtám, které jsou plné máku a tvarohu? Maková náplň s kapkou rumu se skvěle doplňuje s jemným tvarohem. Na závěr je stačí potřít meruňkovou marmeládou, posypat mákem a k nedělní kávě nebo odpolednímu čaji nebudete mít lepší sladkou tečku.

Statek Hlinky už v minulosti získal ocenění Regionální potravina za hovězí svíčkovou a T-bone steak. Letos ale uspěl výrobek podstatně obyčejnější: hovězí mleté maso. A právě z něj mají na statku možná ještě větší radost. Je totiž jejich nejprodávanějším produktem a ukazuje, že kvalitní hovězí nemusí skončit jen jako drahý steak.

Zapomeňte na Istanbul, dneska se snídá pod Tatrami! Tahle fúze tureckých vajec a slovenských halušek vás na rozdíl od originálu neodrovná na zbytek dne. Kombinace tekutého žloutku, šlehané česnekové brynzy a křupavé slaniny díky skyru a bylinkám vaše trávení spíš pohladí než popraví. Bude vás bavit jako víkendový brunch, ale klidně i jako lehký oběd nebo blesková večeře. Perfektní ukázka z nové „proteinové“ kuchařky Dosyta.

Nadýchané odpalované těsto, krémová tvarohová náplň a poctivá vrstva švestkových povidel. Sladkost tvarohu se tu potkává s lehce nakyslou chutí povidel a výsledek je přesně tak vyvážený, jak má být. Povidloň je moučník, který krásně voní a připomíná nedělní odpoledne u babičky. Upečte ho na víkend a uvidíte, že z plechu zmizí dřív, než stihne vychladnout!

V nové epizodě pořadu Bistro Nový den se Filip Sajler zaměřil na polévky. Vyzkoušejte exotickou thajskou polévku s kuřecím masem a houbami nebo se nechte zlákat sváteční italskou polévkou, ve které hraje prim silný hovězí vývar a plněné tortellini. Potěší také oblíbená tomatová polévka, tentokrát s grilovaným sýrovým sendvičem a krémovou burratou.

Pokud máte chuť na něco opravdu hřejivého, vyzkoušejte mexické Caldo tlalpeño. Jde o silný kuřecí vývar se zeleninou, cizrnou a typickou lehce pikantní chutí chipotle. Je vydatný natolik, že bez problémů zastoupí hlavní chod.

Chladnější dny lákají k pečení voňavých a hutnějších dezertů. Matcha se přitom výborně kombinuje s mákem, oříšky i skořicí. Podívejte se na 5 receptů, se kterými dostane klasické podzimní pečení nový vzhled i chuť.

Sladké batáty, výrazný plísňový sýr, pečený česnek a šťavnatá cherry rajčátka – tahle kombinace funguje skvěle jako rychlá večeře i jako netradiční příloha. Vše připravíte na jednom plechu a během pečení se jednotlivé chutě krásně propojí.

Vláčné kořeněné těsto, vrstva nakyslého džemu a kakaový krém s citronem. Tento perník možná znáte z dětství, tentokrát má ale lehce nezvyklý a osvěžující twist. Stačí ho nechat chvíli odležet, posypat cukrem a nakrájet. Jen se po něm zapráší!

Coq au vin patří k nejslavnějším jídlům francouzské kuchyně a připravit ho zvládnete i doma bez složitých surovin. Kohouta na to nepotřebujete! Kuřecí stehna nejprve přes noc marinujte v suchém červeném víně s cibulí a bylinkami, pak je pomalu duste se slaninou, žampiony a petrželí. K sytě vinné omáčce podávejte jemné bramborovo-květákové pyré. Ideální jídlo na podzimní a zimní víkendy.

Slaný halloumi, krémová feta a svěží bylinky zabalené do tenkého filo těsta. Závitky usmažíte dozlatova za pár minut a s citronovým jogurtovým dipem se z nich stane chuťovka, která na stole rozhodně dlouho nevydrží!

Bramborové těsto, kysané zelí a vinná klobása tvoří kombinaci, která potěší všechny milovníky poctivé české kuchyně. Koláče jsou jednoduché na přípravu, krásně zasytí a díky zapečené klobáse získají výraznou chuť. Podávejte je ještě teplé, ideálně posypané čerstvou pažitkou.

Když se venku ochladí, přichází čas na hřejivá jídla a sezónní suroviny. Jednou z lákavých možností je zvěřina: libové maso zvířat, která se volně pohybují v lese, s bohatou chutí a výbornými výživovými hodnotami.

Zavzpomínejte s námi na recepty našich praprababiček. Ke slavnostním chvílím k nim neodmyslitelně patřila zvěřina, třeba kančí maso. Pomalu dušené na víně s jalovcem a čerstvými švestkami vytváří sladko-kořenitou kombinaci, která nikdy nevyjde z módy.

Máte chuť na domácí jablečný koláč, ale nechce se vám připravovat těsto? Vyzkoušejte tento jednoduchý sypaný moučník, u kterého jednotlivé vrstvy suché směsi proložíte šťavnatými jablky a nakonec zalijete horkým mlékem s máslem. Po upečení získáte vláčný koláč s krásně voňavou jablečnou náplní a zlatavou kůrkou.

Pohanka je přirozeně bezlepková a obsahuje rutin, který prospívá cévám. Když se správně připraví, odmění vás jemně oříškovou chutí, která se skvěle hodí k restovaným houbám. Svěží rukola dodá jídlu lehkost, takže vznikne sytý podzimní oběd bez masa. A pokud vám zbude, poslouží i jako příloha.

Klasickou křenovou omáčku tentokrát doplňte netradičními masovými medailonky, ve kterých se snoubí mleté maso s uzeným kolenem, sladkými sušenými švestkami a trochou medu. Výrazný křen, smetanový základ a lehce nasládlé maso vytvoří překvapivě harmonickou kombinaci, která zachutná i těm, kteří mají rádi klasiku trochu jinak.

Voňavé kynuté koláčky s bohatou ořechovou náplní patří mezi klasické domácí pečivo, které se skvěle hodí ke kávě i čaji. Jemné těsto doplňuje sladká ořechová nádivka a křupavá máslová drobenka, která se při pečení krásně zapeče dozlatova.

Krémová thajská polévka Tom Kha Gai vás okouzlí kombinací kokosového mléka, pikantní kari pasty, svěží limetky a aromatických bylinek. Kuřecí maso doplňují houby a barevná zelenina, které polévce dodají chuť i příjemnou strukturu. Výsledkem je vydatné jídlo s exotickým nádechem, jehož ostrost si snadno přizpůsobíte podle vlastní chuti.

Italská klasika, která dokazuje, že k výbornému jídlu někdy stačí jen pár kvalitních surovin. Plněné tortellini podávané v horkém hovězím vývaru doplňuje výrazný parmazán a čerstvá pažitka. Polévku připravíte během chvilky a skvěle se hodí jako rychlý oběd i lehčí večeře, v Itálii se ale často podává i jako sváteční pokrm.

Oblíbenou rajčatovou polévku můžete snadno proměnit v jídlo, které potěší nejen milovníky italské kuchyně. Horkou tomatovku doplňuje krémová burrata, čerstvá bazalka a barevná cherry rajčátka. K tomu přidejte křupavý sýrový sendvič z ciabatty, který se skvěle hodí k namáčení do polévky.

Jednoduchý recept se hodí na rychlý rodinný oběd i večeři. Samotná příprava zabere přibližně 20 minut a dalších 20 až 25 minut potřebuje pokrm v troubě. Výsledkem jsou krémové těstoviny s výraznou chutí brynzy a zlatavou sýrovou krustou.

Voňavé slané sušenky připomínající malé pagáčky jsou skvělým způsobem, jak využít dýňové pyré. Díky studenému máslu zůstávají příjemně křehké, čedar jim dodá výraznou sýrovou chuť a dýňová semínka na povrchu lákavě křupou. Výborně se hodí jako pohoštění, ke sklence vína i jako netradiční příloha k polévce.

Čokoládový dezert, po kterém se necítíte těžce? Kakaová pěna s espressem, datlemi a cottage sýrem je krásně sladká a hotová za pár minut v mixéru. Zkrátka dezert, na který se snadno zvyká!

Šťavnaté kuřecí maso, cizrna, zralá rajčata a pořádná dávka česneku – přesně tohle dělá z jednoduchého guláše skvělou středomořskou večeři pro všední den. Příprava vám zabere jen pár minut a díky cizrně je pokrm příjemně sytý. Podávejte ho s křupavým pečivem, rýží nebo krémovou polentou.

Chladnější podzimní dny si přímo říkají o hrnek poctivé polévky. Vyzkoušejte osvědčený recept na sametový krém z hříbků ze zážitkové restaurace Vyhlídka ve Spa hotelu Lanterna.

Vinobraní a podzimní degustace lákají k objevování nových vín. Při jejich výběru však nemusí rozhodovat jen odrůda či původ, ale také samotná lahev. Její hmotnost, barva nebo hluboké dno mohou působit jako známka kvality. Co z toho má skutečný význam a co je především marketing?

Červená řepa je trošku kontroverzní surovina. Mnoho lidí odrazuje její zemitá chuť. Pokud ji ale upečete v troubě, zázračně se promění a příjemně zesládne. Pak už ji jen jednoduše stačí rozmixovat s čerstvým sýrem a dochutit troškou citronové šťávy. Vznikne perfektní pomazánka na chlebíčky. Servírujte ji třeba s avokádem, ale skvělá je i kombinace s kozím sýrem a karamelizovanými ořechy.

Křupavá oříšková posypka, jemný mascarponový krém s vůní pomeranče a měkká jablka provoněná skořicí a muškátovým oříškem. Tenhle vrstvený dezert do skleničky chutná jako podzim na lžičce, a přitom ho máte hotový za necelou půlhodinu. Hodí se na nedělní oběd, k odpolední kávě i jako efektní tečka za večeří s přáteli.

Tradiční křupavé bramboráčky získají nový rozměr díky rozpečenému kozímu sýru. Voňavý česnek a tymián nebo majoránka se skvěle doplňují s jemně pikantní chutí sýra, který se na horkých placičkách krásně rozteče. Výborně chutnají jako samostatné jídlo, lehká večeře nebo netradiční pohoštění.

Deset minut, jedna konzerva a několik surovin, které najdete doma. Víc k předkrmu ve stylu madridských tapas barů není potřeba. Zatímco u nás konzervy často čekají v zadní části spíže na krizovou situaci, ve Španělsku patří kvalitní mořské plody z plechovky na stůl jako plnohodnotné jídlo. Ve čtyřech receptech se potkávají s houbami, fazolemi, paprikami a bramborami a výsledek vás přesvědčí, že konzerva může být první volbou, nejen pojistkou.

Dnešní Mixér se točí čistě kolem restaurací a barů! Podíváte se, jak vypadá bar, do jehož chodu se zapojil i šéfkuchař michelinské restaurace, nebo jaké bary najdete v centru Prahy. Čeká na vás i novinka z pivovaru Matuška nebo představení, jak fungují restaurace Yurije Kolesnika.

Máte chuť na podzimní moučník? Pak vsaďte na kombinaci šťavnatých jablek a kyselých brusinek, která funguje naprosto dokonale. Tenhle koláč nejen krásně voní, ale i báječně vypadá. A k nedělní kávě se hodí víc než cokoli jiného.

Pokud milujete smažené řízky, tento rozhodně musíte vyzkoušet! Křupavé těstíčko se sýrem dodá masu výrazný šmrnc. K tomu stačí už jen třeba rajčatový salát nebo pár brambor a oběd je na světě.

Focaccia je tradiční italské pečivo, které se připravuje na plechu a krájí se na řezy. Běžně se používá jako přílohové pečivo, můžete si ho namočit do olivového oleje nebo jím vytřít omáčku z talíře. Je to ale také skvělá alternativa, pokud si chcete vytvořit sendvič. Stačí ukrojit kus focaccie, prokrojit ji a obložit čímkoli, na co máte chuť.

Vláčný perník s medem, skořicí a hřebíčkem je podle receptu, ve kterém se nešetřilo ořechy, ale ani kandovanou pomerančovou kůrou. Upečte ho snadno v remosce za 35 minut a nakonec ho ještě teplý potřete citronovou polevou. Hodí se ke kávě i jako sladký moučník pro návštěvu. A kdo nemá remosku, nemusí se bát. Samozřejmě ho zvládnete i v klasické troubě.

Také tak zbožňujete kapustové karbanátky? Můžete je připravovat bez masa, půl na půl s mletým masem, ale také s na kostičky nakrájeným uzeným. Všechny varianty jsou prostě skvělé!

Tato hustá a sametově krémová polévka je skvělým způsobem, jak zužitkovat zbylé pečené nebo vařené kuřecí maso a zeleninu z předchozího dne. Část zeleniny rozmixujte přímo do polévky, díky čemuž získá přirozeně krémovou konzistenci bez přidání smetany. Bílé fazole ji navíc příjemně zahustí a dodají jí na sytosti i obsahu bílkovin.

V novém díle pořadu Bistro Nový den představil šéfkuchař Filip Sajler jednoduché podzimní recepty, které se hodí i pro všední den. Pečené kuře dochucené výraznou dijonskou hořčicí a čerstvými bylinkami je skvělé i jako víkendový oběd. Zatímco rizoto s lesními houbami a lanýžovým olejem zvládnete kdykoli jako rychlou večeři. Stejně tak gnocchi s dýní, špenátem a bazalkou.

Podzimní výlet za vínem může být příležitostí na chvíli zpomalit, ochutnat místní vína a poznat jejich vůni, chuť i příběh. První polovina října nabídne na jižní Moravě řadu způsobů, jak si takový výlet užít – od degustace v netradiční atmosféře přes ochutnávku medailových vín soutěže KRÁL VÍN až po spojení vína s gastronomií nebo návštěvu vinařství.

Pomalu tažený jelení krk doplněný o jemnou šípkovou omáčku s perníkem, domácí dýňové noky a máslovou růžičkovou kapustu s lískovými oříšky. Ideální podzimní pokrm, který propojuje tradiční české chutě se zvěřinou a sezónní dýní.

Máte rádi husté polévky, ve kterých stojí lžíce a potkává se víc chutí? Pak vás tahle dobrota bude bavit. Cizrna jí dodá jemně oříškovou chuť, mangold svěžest a porci vitaminů. Zkrátka kombinace, která zasytí i zahřeje!

Klasický cizrnový hummus tentokrát nahraďte jemnou červenou čočkou a sladkou pečenou mrkví. Vlašské ořechy dodají pomazánce příjemnou plnost, tahini typickou sezamovou chuť a římský kmín s koriandrem orientální nádech. Skvěle chutná jako lehká večeře, svačina i originální dip k čerstvé zelenině.

Když není čas na složité pečení, přijdou na řadu tousty. Kombinace másla, šťavnatého kaki, medu a skořice vytvoří jednoduchou sladkou pochoutku, která je hotová raz dva. Ideální jako snídaně, svačina nebo malá sladká odměna během dne.

Hledáte oběd do krabičky, který nebude nudný? Lososa podle tohoto receptu zvládnete připravit levou zadní. Kousky ryby se opečou dokřupava na másle, pak se obalí v lepkavé glazuře a kromě voňavé rýže si pochutnáte na mangové salse s koriandrem, mátou a limetkou. Sladké, slané, pikantní i osvěžující!

Nevšední bezmasý řízek, který dokáže příjemně překvapit. Předvařené plátky celeru ukrývají krémovou náplň z brokolice, lučiny a ementálu a díky obalu s vlašskými ořechy získají při smažení krásně křupavou a výraznou chuť. Podávejte je třeba s bramborovou kaší a svěžím zeleninovým salátem.

Opravdu chladné počasí je tu, takže s ním přicházejí další novinky plné podzimních chutí. Dnešní Mixér vám nabídne menu plné hub, masa a zeleniny. Stejně tak podzimní nápoje s dýní nebo jablky. Ale to není vše, tak se pusťte do čtení!

Slané záviny jsou perfektní chuťovkou, kterou můžete servírovat jako pohoštění pro návštěvu nebo ji naopak na večírek donést jako pozornost pro hostitele. Rakouská verze má netradiční náplň z vařených brambor, které doplňuje dokřupava opečený špek, slanina nebo škvarky.

Křehké máslové těsto, šťavnatá jablečná náplň provoněná skořicí a vanilkou a sametový slaný karamel – to je kombinace, které se jen těžko odolává. Tyto elegantní jablečné tyčinky jsou skvělé ke kávě, na slavnostní stůl i jako sladká tečka pro každou příležitost.

Tiramisu k snídani? Klidně! Tato fitness verze nahrazuje piškoty ovesnou kaší s espressem a banánem, a mascarpone zase lehkým tvarohovo-jogurtovým krémem s pistáciemi. Chutná jako dezert, ale zasytí na celé dopoledne a nabídne i dávku bílkovin. Připravit ji můžete klidně večer a ráno ji jen ozdobit podle chuti!

I z běžných surovin, které měly naše prababičky běžně ve spíži, a ani v těch našich určitě nechybí, můžete vykouzlit elegantní pokrm, který bude zdobit podzimní tabuli v luxusní restauraci, stejně jako u vás doma. V jednoduchosti je krása, což platí i v kuchyni.

Zapomeňte na prázdné kalorie z bílého pečiva. Tenhle ranní koláček bez mouky vás kromě lahodné chuti zaplaví poctivou porcí bílkovin, zdravými tuky z mandlí a rekordní náloží vlákniny. Užijte si dezertní pokušení v podobě šťavnatého lesního ovoce s křupavou drobenkou, které vám zaručí ten nejlepší start do nového dne – s dobrým pocitem a bez nečekaných návalů hladu!

Mouka, vejce a pár minut hnětení. Recept na domácí těstoviny působí jednoduše, přesto se těsto mnohdy nepovede: drolí se, lepí, při válení se smršťuje nebo zase trhá. Kuchař Pavel Berky vysvětluje, že úspěch stojí na několika jednoduchých pravidlech. Kdo je zvládne, uvaří čerstvou pastu, kterou si zamiluje celá rodina!

Sametově hladký krém z brambor a marinovaného česneku vás překvapí svou plnou chutí a jemnou konzistencí. Díky dlouhému marinování česnek zjemní a dodá pokrmu příjemnou, neagresivní aromatiku. Skvěle se hodí jako předkrm s pečivem či nakrájenou zeleninou, ale i jako netradiční příloha k masu nebo rybám.

Dokonale opečená krusta, šťavnaté vyzrálé hovězí, rozpuštěný čedar, nadýchaná domácí bulka a křupavá cibulka vytvářejí burger, který stojí na jednoduchosti i kvalitních surovinách. Právě jejich spojení dává vzniknout receptu, který si zamilují všichni milovníci poctivých burgerů. Pusťte se do této lahůdky podle šéfkuchaře Davida Viktorina z Chateau Petit v Hlohovci!

Jemná drůbeží játra, voňavý zázvor, sladká paprika a slaná chuť sójové omáčky vytvoří během chvilky skvělé jídlo inspirované asijskou kuchyní. Recept je hotový za pár minut a výborně chutná s hranolky, kroketami, ale také s tradiční rýží. Super tip na rychlou večeři ve všední den.

Podzim je ideální čas zařadit manukový med do každodenního jídelníčku. Hodí se na snídaňovou kaši nebo do jogurtu, ale vychutnat si ho můžete i jen tak. Manukový med je prémiový jednodruhový med z Nového Zélandu, který včely sbírají především z květů balmínu metlatého, známého též jako košťatý – Leptospermum scoparium: mānuka.

Každý region i každá italská domácnost má na čerstvou pastu trochu jiný recept. Někde jsou základem celá vejce a mouka 00, jinde semola a voda, někde se přidává více žloutků nebo se kombinují různé druhy mouky. Kuchař Pavel Berky ji dělá právě takhle – s větším podílem žloutků, protože má rád její sytou barvu, bohatší chuť a jemnou, pružnou strukturu. Neberte to tedy jako jediný správný způsob, ale jako ten, který doma používá právě on a který má nejraději!

Jemná, krémová a krásně voňavá polévka, ve které se sladká chuť pórku dokonale doplňuje s charakteristickou slaností brynzy. Díky smetaně má sametovou konzistenci a opečené mandle s křupavými krutony jí dodají příjemný kontrast. Jako bonus polévku připravíte za necelou půlhodinu.