Recept na domácí těstoviny podle Pavla Berkyho – připravte si vlastní tagliatelle
Před 12 dny
Každý region i každá italská domácnost má na čerstvou pastu trochu jiný recept. Někde jsou základem celá vejce a mouka 00, jinde semola a voda, někde se přidává více žloutků nebo se kombinují různé druhy mouky. Kuchař Pavel Berky ji dělá právě takhle – s větším podílem žloutků, protože má rád její sytou barvu, bohatší chuť a jemnou, pružnou strukturu. Neberte to tedy jako jediný správný způsob, ale jako ten, který doma používá právě on a který má nejraději!