Cukrářská akademie Heleny Fléglové 3. díl: Želírování a zahušťování
Před 2 roky
Díky želírujícím a zahušťujícím látkám dezerty drží tvar a mají určitou texturu a strukturu. Jsou potřeba při výrobě džemů, glazé, gelů, někdy se využívají i do krémů. Moderní cukrařina se bez nich zkrátka neobejde.