Lidé už mají vypité sklepy, v minulých sezonách nebylo ovoce

Sezona pálení destilátů začala v pálenici v obci Smrčná na Jihlavsku ve středu 6. srpna. Jihlavským listům to potvrdil provozovatel Vladimír Filip. „První se začaly pálit třešně a meruňky a zapomenuté kvasy z loňského roku,“ informoval o zahájení Filip. Doplnil, že letos očekávají pálenice velmi silnou sezonu. „Lidé mají vypité sklepy, často veškeré zásoby pálenek, protože v sezonách 2022 a 2023 nebylo ovoce, a proto ani kvas k pálení,“ naznačil Filip. Pokračoval, že letos se urodilo poměrně dost švestek, což je pro palírny velice důležité ovoce. Švestky jsou podle Filipa tradiční ovoce, ale pálí se ve velkém také jablka a hrušky. Připomněl, že exotické ovoce se pálit může, pouze pokud ho zahrádkář vypěstuje na svém pozemku. Dodal, že sezona podle jeho předpokladu skončí na přelomu května až června příštího roku. Pěstitelské pálení je upraveno „zákonem o lihu“. Ten stanovuje podmínky pro provozování pěstitelské pálenice, povinnosti provozovatelů těchto pálenic a povinnosti pěstitelů. V pěstitelské pálenici lze vyrábět líh pouze na základě povolení Ministerstva zemědělství, přičemž pěstitelská pálenice vyrábí ovocný destilát výhradně pro pěstitele a ze surovin dodaných pěstitelem. Vybrané povinnosti pro provozovatele a pěstitelé jsou uvedeny na níže uvedeném odkaze. Celní správa na Vysočině eviduje 48 pěstitelských pálenic. Lihovarský rok se z pohledu zákona počítá od 1. července do 30. června. Za výrobní kampaň 2024/25 bylo dle statistiky celníků na Vysočině vypáleno celkem 63.368 litrů absolutního alkoholu. Pro pěstitelské pálení je stanovená snížená spotřební daň, i ta se začala postupně zvyšovat. Loni to bylo 162 korun za litr stoprocentního lihu, letos se platí 178 korun. V roce 2026 bude sazba 205,50 Kč.