Jak připravit dokonalý vývar podle Petra Hajného: Část zeleniny upečte, kosti nechte dlouho vařit, radí šéfkuchař
Před 22 dny
Každá poctivá omáčka začíná u vývaru. Ne u kostky z obchodu, ale u skutečného, dlouze taženého vývaru z kostí a zeleniny. „Když vývar odfláknete, už to v omáčce nedoženete,“ říká šéfkuchař Petr Hajný. Podle něj právě vývar rozhoduje o výsledné chuti i vzhledu pokrmu – omáčka, která stojí na poctivém základu, má hloubku i přirozenou barvu.