Vrchol středověkého luxusu: Jak želé z rybích měchýřů okouzlilo královské dvory a změnilo evropskou gastronomii
Před 1 měsícem
Ve středověké Evropě patřilo želé z rybích plaveckých měchýřů k nejdražším surovinám dvorské kuchyně. Isinglass umožňoval vytvářet mimořádně čiré aspiky a současně se používal k čiření vína a piva, což z něj činilo technologicky klíčovou látku své doby. To, co dnes přežívá hlavně v pivovarnictví, bylo kdysi symbolem prestiže a moci královských dvorů.