První michelinská hvězda pro Olomouc

Jedna michelinská hvězda je v hodnocení průvodce jasným signálem špičkové úrovně – označuje kuchyni vysoké kvality, kvůli které se „vyplatí zastavit“. Úspěch Entrée je o to výraznější, že v letošním vydání průvodce získalo jednu hvězdu celkem osm restaurací napříč Českem – a výběr se poprvé viditelně rozkročil i mimo Prahu. Co inspektoři vyzdvihli na Entrée Entrée je dlouhodobě spojované s moderní kuchyní, výraznou technikou a důrazem na detail. Michelin Guide ve svém profilu zmiňuje i otevřený koncept podniku a práci týmu v kuchyni: „V otevřené kuchyni, která je vidět z celého podniku, tým připravuje moderní jídla s jemnými mezinárodními akcenty.“ Průvodce zároveň připomíná, že restaurace pracuje se setovými menu s různým počtem chodů a že vedle nápojového párování nabízí i nealkoholické varianty. Ocenění restaurace přijala jako potvrzení dlouhodobé práce. „Naše kuchyně vychází z odhodlání tvořit bez kompromisů. Opíráme se o poctivé řemeslo, respekt k surovinám a snahu vyprávět jídlem příběhy, které zůstanou v paměti. Každý chod vzniká jako promyšlená souhra myšlenky, techniky a emocí, aby přinesl skutečný zážitek. Ocenění patří celému týmu, který už deset let posouvá hranice a pracuje s cílem, aby hosté odcházeli spokojení a rádi se vraceli,“ uvedl tým Entrée na svých sociálních sítích. „Děkujeme týmu, našim hostům za důvěru i průvodci Michelin za udělené ocenění. Tento moment nás motivuje pokračovat v práci, která nás dovedla až sem.“ Dvě michelinské značky pro město a třetí doporučení Olomouc se letos v michelinském výběru neobjevuje jen díky Entrée. Ocenění Bib Gourmand získal také podnik Long Story Short, který je známý neformálním pojetím, důrazem na poctivou kuchyni a atmosféru. Michelin tímto označením tradičně vyzdvihuje místa, která dokážou nabídnout velmi dobré jídlo za férovou cenu. Radost v Long Story Short byla obrovská. „Ze slavnostního galavečera v Mariánských lázních si odvážíme ocenění Bib Gourmand. A máme z toho radost, která se nedá ani slovy popsat. Jsme upřímně šťastní, že si michelinští komisaři našli cestu právě k nám. Do Longu, který stojí na poctivém vaření, atmosféře a hlavně na lidech. Na místě, kde věci děláme po svém,“ napsali. Trojici doplňuje STeaK Restaurant, který se v Michelin Guide 2025 objevil v kategorii Michelin Recommended. Restaurace zařazení označila za významný milník. „Je to pro nás ohromná pocta. Není to jen o jídle. Je to o lidech, kteří jsou každý den u toho – u ohně, v kuchyni, na place.“ Olomoucká stopa v průvodci je tak letos mimořádně výrazná hned ve třech podnicích – a pro město znamená další posílení pověsti destinace, kam se jezdí nejen za památkami, ale čím dál víc i za jídlem.