Fermentace jako klíč k zimnímu zdraví: Co se můžeme naučit od severské ikony Reného Redzepiho?
Před 23 dny
Když se řekne Kodaň a restaurace Noma, většina lidí si vybaví mechem obrostlé stoly a talíře, které vypadají jako kus lesa. Ale srdcem celého Redzepiho kulinárního vesmíru není jen divoká příroda, nýbrž fermentační laboratoř.