Ošklivá zelenina parádu neudělá, obsahem živin však předčí ty nejdokonalejší kusy, tvrdí michelinský šéf Dan Barber
Před 15 dny
Když si vybíráme zeleninu, ne všichni se orientujeme podle lokálních surovin a podle země původu. U naprosté většiny z nás rozhoduje především to, jak zelenina vypadá na pohled. Právě v zimě se snažíme tělo očistit saláty z dokonale tvarovaných, zářivě oranžových mrkví a symetrických paprik, které na nás svítí z regálů supermarketů. Jenže Dan Barber, šéfkuchař oceněný dvěma michelinskými hvězdami z restaurace Blue Hill nás upozorňuje, že jíme jen prázdné schránky.