Zhořkla vám mletá paprika? Pravděpodobně děláte tuto chybu.
Před 1 měsícem
Mletá červená paprika je „červeným zlatem“ české a maďarské kuchyně. Bez ní by guláš nebyl gulášem a paprikáš by ztratil svou duši. Stalo se vám ale někdy, že jste se těšili na lahodnou, nasládlou a lehce kouřovou chuť, ale místo toho vás na jazyku překvapila nepříjemná drsná hořkost? Často z toho viníme samotné koření, jenže pravda bývá většinou složitější. Hořkost může být signálem nekvalitní suroviny, špatného skladování nebo dokonce nepozornosti při vaření. Pojďme se podívat na chemii v hrnci a na to, jak docílit, aby vaše jídlo zůstalo sladké a voňavé.