1 kostka droždí, nebo méně? Zlaté pravidlo na 1 kg mouky pro dokonalé těsto.
Před 24 dny
Stalo se vám už, že těsto i přes dlouhé čekání nevykynulo, nebo se naopak po upečení „rozlilo“ a pečivo bylo cítit po kvasnicích? Tajemství dokonalé střídy a křupavé kůrky se neskrývá jen v kvalitní mouce, ale především ve správné matematice droždí. Ať už pečete domácí pizzu, nadýchané buchty nebo poctivý chléb, poměr droždí k mouce není vždy stejný. V tomto článku se podíváme na to, kolik gramů čerstvého či sušeného droždí skutečně potřebujete na 1 kg mouky, aby byl výsledek vždy dokonalý.