Zapomeňte na vysušené maso. S tímto postupem ho upečete tak, že se bude rozpadat na jazyku.

Vůně pečeného masa, která se line celým bytem, je neklamným znakem nedělní pohody. Ale ruku na srdce – kolikrát se vám stalo, že jste z trouby vytáhli místo šťavnaté pochoutky vysušený kus, který se těžko kousal? Upéct maso tak, aby mělo křupavou kůrku, ale uvnitř zůstalo křehké a plné šťávy, není otázkou náhody. Je to o dodržení několika základních fyzikálních pravidel, která často ignorujeme.