Dcery hromu: Proč pouštní lanýže svou nutriční silou i cenou drtí evropské delikatesy?
Před 14 dny
Zatímco evropská gastronomie léta upírá svou pozornost k lesům Francie a Itálie, aridní oblasti Blízkého východu a severní Afriky ukrývají surovinu, která svou fascinující biologií i nutričním profilem staví zažité standardy do zcela nového světla. Čeleď Terfeziaceae, známá jako pouštní lanýže, představuje unikátní spojení mezi drsnými klimatickými podmínkami a vysokou kulinářskou hodnotou. Jsou to plody zrozené z bouří, které v sobě nesou tisíciletou tradici i obrovský potenciál pro moderní potravinářství.