Karamel jako z cukrárny? Stačí pohlídat barvu a teplotu. Pro sametovou konzistenci přidejte smetanu, pro hloubku sůl
Před 2 dny
Z obyčejného cukru vznikne během několika minut tekutá lahůdka s omamnou vůní a chutí, která balancuje na hraně sladkosti a lehké hořkosti. Karamel má pověst náladového společníka – stačí chvilka nepozornosti a zlatavý odstín se změní v tmavou spáleninu. Přesto patří mezi základní cukrářské techniky, které zvládne každý, kdo ví, co hlídat. Stačí pochopit pár jednoduchých principů a příprava karamelu přestane být strašákem.