Bujabéza podle Julie Child: Jak uvařit poctivý rybí vývar a využít celou rybu v polévce, která chutná jako moře

Silný vývar z hlav a kostí, několik druhů rybího masa, rajčata, šafrán a k tomu opečená bageta s česnekovou rouille. Bujabéza nepatří mezi jídla, která budete mít na stole za půl hodiny, ale když si na ni vyhradíte čas, odmění vás hlubokou chutí a pocitem, že jste z jedné suroviny dostali maximum. Přesně tak ji připravovala i Julia Child – s láskou k vaření a s respektem k rybě.