Proč se kváskový chléb vrací do módy: Delší fermentace znamená lepší chuť i snazší trávení
Před 5 měsíci
V době rychlého kynutí a uniformních bochníků se do popředí znovu dostává stará pekařská disciplína, která stojí na trpělivosti a přirozeném kvašení. Kváskový chléb láká plnější chutí, delší trvanlivostí i tím, jak s ním pracuje lidské trávení. Právě pomalý proces fermentace totiž proměňuje obyčejnou mouku v pečivo, které tělo dokáže využít mnohem efektivněji.