Termodynamika v pekáči: Velikonoční jehněčí často vyžaduje víc trpělivosti než víry
Před 4 měsíci
Velikonoční pečeně, zejména ta jehněčí, je v českých kuchyních opředena mýty a často i obavami. Mnoho kuchařů se bojí „specifického pachu“ nebo toho, že výsledek bude připomínat vysušenou podrážku. Přitom řešení neleží v tajném koření, ale v pochopení elementární biochemie svalové tkáně.