Co spojuje slavné bary Little Red Door, Cato a Elysian Bar Budapest? Pohled na udržitelnost, který může změnit fungování

Udržitelnost se v barové scéně často prezentuje jako hodnota, v praxi ale naráží na limity reality – náklady, provoz i neustálý tlak na zisk. Právě na tomto napětí staví nová iniciativa The Sustainable Documents. Projekt, za kterým stojí Elysian Bar Budapest ve spolupráci s bary jako Little Red Door v Paříži, Cato v Londýně, ale také Native v Singapuru nebo STIR v Ho Či Minově Městě, přichází s jiným pohledem: udržitelnost ne jako morální postoj, ale jako způsob, jak bary navrhovat, řídit a dlouhodobě udržet ekonomicky funkční.