VisitChef

Dvacet let v čele jedné z nejvlivnějších restaurací světa není jubileum. Je to test relevance. Daniel Humm a Eleven Madison Park jej neskládají okázalou oslavou ani sentimentálním návratem k minulosti, ale precizní retrospektivou, která ukazuje, jak se mění chuť, luxus i očekávání hostů – a co znamená udržet tříhvězdičkový standard v době ekonomického tlaku, ideologických debat a proměnlivé globální gastronomie.

Když René Redzepi a jeho tým oznámili větu „What is LA? We’re coming to find out.“, bylo jasné, že nepůjde o další klasické otevření restaurace. Noma LA je limitovaná rezidence jedné z nejvlivnějších restaurací světa, která se na jaře 2026 na několik měsíců usadí v Los Angeles – a znovu přepíše mapu globální gastronomie.

Organizace 50 Best, která stojí za globálním žebříčkem The World’s 50 Best Bars, oficiálně představila 10 kategorií zvláštních ocenění a zároveň oznámila vybrané Academy Chairs pro historicky první ročník Europe’s 50 Best Bars.

Značka Tanqueray, jeden z nejikoničtějších producentů London Dry ginu, představila Sarah Jessicu Parker jako svou novou globální ambasadorku. Spolupráce, zaštítěná mateřskou společností Diageo, odstartovala v lednu 2026 a bude mít celosvětový dosah.

Zakladatel edinburghského baru Panda & Sons, který se letos vyšvihl na 1. místo globálního žebříčku Top 500 Bars, dorazil na guest shift do pražské Almy. Iain McPherson tu představil čtveřici koktejlů, jež ukázaly, proč je jeho přístup k chuti, textuře a teplotě dnes považován za jeden z nejvlivnějších na světové barové scéně. „Nebudeme věci měnit pod tlakem okolí,“ říká v jediném rozhovoru, který při své pražské návštěvě poskytl.

Nadcházející druhý ročník průvodce Gault&Millau pro Česko potvrzuje ambici značky stát se aktivním hybatelem tuzemské gastronomie. Budeme svědky rozšíření ocenění, premiéry hotelového guide Stay&Dine a vidíme výraznější přítomnost brandu během roku. Zároveň se vyjasňují i spekulace kolem vedení inspektorského týmu: „Často jsme srovnáváni s Michelin Guide, ale ono to dost dobře nelze. Tomáš Kalina s námi spolupracuje, nicméně šéfinspektorem Gault&Millau pro Česko nadále zůstávám já,“ říká Miroslav Lekeš, CEO Gault&Millau pro Česko, Slovensko a Maďarsko.

Na pražské Národní třídě vznikla pekárna, která voní po másle, paštice a kokosovém pandanovém krému. Bratři Khanh a Giang Ta, známí z restaurací Taro a Dian, otevřeli Patê – podnik spojující preciznost francouzského pekařství s chutěmi jihovýchodní Asie.

Champagne učinilo jeden z nejvýznamnějších regulatorních kroků posledních desetiletí. Od 31. července 2025 je Chardonnay Rosé oficiálně povoleno v rámci apelace Champagne, a to přímo v jejím cahier des charges. Nejde o marketingový detail ani symbolické gesto – region tím rozšířil legislativně uznaný genetický základ apelace, což je v extrémně konzervativním prostředí Champagne krok výjimečný.

V lednu se do restaurací Zátiší Group vrací Zimní festival – oslava sezónních surovin, kreativní kuchyně a pečlivě vybraných vín. Letošní ročník je zároveň příležitostí nahlédnout do nového směru restaurace V Zátiší, která po kompletní rekonstrukci otevírá další kapitolu své gastronomické identity.

Brands Report 2026 odhaluje, které značky dnes skutečně vládnou světovým barům. Nejde jen o prodejní čísla – své favority komentují ambasadoři a baroví odborníci, kteří vysvětlují, proč právě tyto produkty barmani nejčastěji volí. Trendy a stálice dohromady ukazují, kdo je dnes hvězdou baru a kdo může překvapit v příštích letech.

Suchý leden a únor už dávno nejsou jen výzvou ke krátkodobé abstinenci. Stávají se spíš příležitostí zastavit se, podívat se na vlastní návyky a začít se rozhodovat vědoměji. Zájem o lehčí, nízkoalkoholické a nealkoholické drinky rok od roku roste – stejně jako chuť vědět, co vlastně pijeme a proč.

Kalifornie už dávno není vinařským outsiderem. Napa Valley se stala místem, kde se americká odvaha potkává s evropským smyslem pro terroir a vznikají vína, která dnes určují světový standard. Od ikon Harlan Family Wines až po novou generaci precizních vinařů – Napa je laboratoří velkých cabernetů, terroirových experimentů i sebevědomé elegance.

Gastronomie je svět kreativity, vášně, vůní, chutí – ale také vysokého tlaku, extrémního stresu a dlouhých hodin. V tomto prostředí se stále častěji objevují příběhy, které nejsou jen o kulinárním umění, ale o něčem mnohem vážnějším – o duševním zdraví těch, kteří za těmito zážitky stojí.

Většina z nás občas zapochybuje nad cenou lahve prémiového rumu či stařeného ginu ve vitríně vinotéky. Ale existuje svět, kde tisíce dolarů za deci nejsou výstřelkem, nýbrž standardem. Svět investičních lihovin, kde se cena neurčuje jen obsahem, ale i zlatem, diamanty a raritou. Vybrali jsme deset nejdražších destilátů planety – pro sběratele, náinvestory… nebo výherce loterie.

Šampaňské nemusí být výhradně symbolem velkých oslav. Champagne Deutz v prosinci podporuje podniky, které se rozhodly nabídnout jeho vína po skleničce – a umožnit tak hostům zažít kvalitu bez nutnosti objednávat celou lahev. Iniciativa, do níž se zapojily i mimopražské restaurace a bary, ukazuje, že kultura šampaňského v Česku dospívá.

V restauraci hotelu NH Collection Prague Carlo IV vede Josef Votoček kuchyni, která stojí na poctivém řemesle, sezónních surovinách a vyváženosti chutí. Pětichodové menu podniku 1890 Restaurant & Bar propojuje moderní techniky s respektem k tradici a dokazuje, že noblesa se dá servírovat s přirozeností i klidem.

Restaurace Zlatá Praha se po roce působení opět hlásí mezi gastronomickou špičku. Šéfkuchař Maroš Jambor a šéfcukrářka Romanka Zelinová servírují menu, které kombinuje technickou preciznost, sezónní lokální suroviny a hravé dezerty, zatímco k jednotlivým chodům vybírají vína, která dokonale ladí s každou chutí. Od prvního aperitivu po závěrečné Petit Fours je to zážitek pro všechny smysly — pohled, vůně, chuť i textura tvoří harmonický příběh, který gurmán nemůže opomenout.

Zrodila se ve Francii z prvotřídní pšenice a čisté pramenité vody z regionu Cognac a během dvou dekád se stala symbolem prémiové elegance. Grey Goose, vodka s nezaměnitelnou jemností a hladkostí, přináší nejen klasickou dokonalost, ale i překvapení pro sběratele a milovníky designu – limitovanou edici Night Vision, která doslova promění každou oslavu.

Přímo s Pavlem Mandrlou jsme vyrazili na barovou tour po nejzajímavějších pražských podnicích, abychom ochutnali originální koktejly na bázi legendárního rumu Zacapa Solera Gran Reserva. Kreativita barmanů a jejich pojetí 50. výročí Zacapy se spojily v nezapomenutelný prosincový zážitek.

Prosinec je jako stvořený pro koktejly, které umí rozproudit náladu – ať už míříte do Bonvivant’s CTC, Repete Baru nebo do vysokých pater Fly Vista Baru. Tři originální drinky, každý úplně jiný, ale všechny nezapomenutelné, udělají z každého večera malou oslavu. A Smirnoff v nich funguje jako perfektní, chuťově čistý základ.

Michelin Guide konečně dorazil do Česka – a ne jen do Prahy. Oceňuje podniky napříč regiony, dává české gastronomii dlouho očekávané mezinárodní razítko a desítkám kuchařů i týmů zaslouženou pozornost. V redakci VisitChef jsme za tenhle moment poslední roky bojovali, restauracím drželi palce a přáli si, aby uspěly. O to víc si vážíme výsledku. Zároveň je ale zřejmé, že i michelinští inspektoři jsou – navzdory své aureole neomylnosti – pořád jenom lidé. Historicky první Michelin Guide Czechia vyvolává kromě radosti i otázky.

Padesát let trpělivosti a pomalého stárnutí ve sklepích nad řekou Douro. Tak dlouho zrálo portské, které právě přišlo na český trh jako malý zázrak z časů, kdy se víno ještě nedělalo pro trh, ale pro rodinu.

Na střeše jedné z nejmodernějších pražských budov, 11 pater nad ruchem města, se otevírá místo, kde jídlo dostává smysl - především jako zážitek. Restaurace Reason v sobě kombinuje gastronomickou odvahu, architektonický vizionářský prostor a panoramatický výhled na Prahu. Za tímto projektem stojí šéfkuchař Jan Horák, který pracoval v několika evropských michelinských kuchyních a v posledních letech je z něj výrazné jméno české gastroscény. V restauraci Reason právě začíná zima a my jsme měli možnost být u startu nového zimního menu. Jak vypadá?

Whisky není jen destilát. Je to životní styl, vášeň a příběh, který spojuje lidi napříč generacemi i kontinenty. Zdeněk Kortiš, přední český odborník na whisky a nově člen prestižního řádu Keepers of the Quaich, odhaluje svůj svět, kde se tradice snoubí s inovacemi a každá láhev má svůj unikátní hlas.

První oficiální Michelin Guide pro Českou republiku je za dveřmi a s ním i otázka, která restaurace letos usedne na český kulinární Olymp. V naší velké anketě můžete dát hlas favoritům jako Salabka, Field, Papilio, Zlatá Praha, La Degustation Bohême Bourgeoise, Štangl, Essens či Taro — nebo do seznamu přidat vlastní tip, pokud vám tam nějaký podnik chybí.

Večer v Štanglu je přesně promyšlený zážitek, kde každý chod dává prostor jedné zásadní surovině a odhaluje její chuť v plné komplexitě. Od jemně zakouřeného prvního chodu přes precizně připravené Wagyu až po elegantní lesní tóny jelena a sofistikovaný závěr dezertu - všechno je propojeno texturami, aromaty a pečlivě zvolenými párováními. Host je vedený krok za krokem, servis je nenucený a profesionální, a každý moment večera potvrzuje řemeslnou preciznost a kreativitu kuchyně.

Od restaurace Papilio se čeká hodně. Ať už v souvislosti s blížícím se udílením hvězd Michelin Guide, nebo přímo u degustační večeře, která je v této restauraci ve Vysokém Újezdě gurmánským svátkem. Šéfkuchař Jan Knedla a jeho tým dlouhodobě sází na kombinaci preciznosti, kreativity a servisu zajímavých surovin. Jak se tato mozaika propisuje do zimního menu?

Legendární šampaňské Mumm Cordon Rouge zanedlouho oslaví 150. výročí. Proto tato prémiová francouzská značka G.H. Mumm přichází s přepracovaným designem své ikonické láhve s červenou stuhou.

Restaurace Field je zatím stále jedním z pouhých dvou českých podniků, které mají v prestižním průvodci Michelin Guide označení jedné michelinské hvězdy. Slovo „zatím“ používám záměrně: už brzy očekáváme vyhlášení nové edice, od které si slibujeme více hvězd pro českou gastroscénu. Novým degustačním menu slavný český šéfkuchař Radek Kašpárek znovu ukazuje, proč má Field hvězdu – a proč nakonec nemusí zůstat jen u jedné.

V létě nechal tým odpočinout, teď jede z nuly na sto. Šéfkuchař Petr Svoreň stojí v čele kuchyně brněnského Hotelu Passage a je vidět, že mu stabilní zázemí svědčí. Jeho kuchyně má energii, jistotu a zároveň lehkost. Ať už jde o poctivé, redukované omáčky a čisté chutě na talíři nebo zajímavý twist českou klasiku – Svoreň a jeho tým dokazují, že i hotelová restaurace může být místem, kam se vyplatí přijít jen kvůli jídlu.

V ten večer za jedním stolem ve Zdenek´s Oyster baru usedli Toño Pérez (*** hvězdy Michelin Guide), Alejandro Serrano (*), Thijs Vervloet (**), Esben Holmboe Bang (***), Stefan Doubek (**) a Andreas Krolik (**). Kuchyni šéfoval Vojta Petržela, oraginzačně a tematicky se neformální večeře chopil Piknikon a do skleniček se nalévali vína z vinařství Gurdau, kterým sekundovala prémiová voda Balbin. Do letošní prestižní kuchařské akce Symposium Culinary Prague zbývalo doslova pár hodin.

Červená jako symbol vášně, lásky a propojení se letos stává ústředním motivem šampaňského domu Moët & Chandon. Značka, která od roku 1743 zosobňuje francouzské umění oslav, představuje dvě limitované edice inspirované koncem roku a jeho slavnostní atmosférou. Oslavuje přitom nejen eleganci a tradici, ale i radost ze sdílených okamžiků – hodnoty, které tvoří základ filozofie Maison.

Šéfkuchař Otto Vašák zde představuje kuchyni založenou na přesnosti, lokálních surovinách a pečlivě vystavěných kontrastech chutí. Večeře plyne v rytmu sezony i regionu a nabízí promyšlený sled chutí a vůní. Nejsme tu poprvé a věříme, že ani naposled.

V polovině listopadu zaplní prostory Novoměstské radnice vůně dřeva, kouře a vanilky. Dvanáctý ročník festivalu Whisky Life! Prague přinese více než 400 značek z celého světa, desítky vystavovatelů a stovky ochutnávek. V centru dění společnosti Warehouse#1 na festivalu letos stojí čtyři země, které formovaly svět whisky – Skotsko, Japonsko, USA a Irsko. Reprezentovat je budou prémiové značky jako Arran či Nikka. Každá s jiným stylem, příběhem i duší, ale všechny se společnou vášní: dělat whisky poctivě, s charakterem a chutí, která zůstává v paměti.

V pražském baru Bar & Books Týnská proběhl večer, na který se nezapomíná. Bratislavské duo Peter Marcina a Stan Harciník – tváře ikonického Mirror Baru – po dlouhé době znovu stálo bok po boku za barem. Spolu s domácím šéfbarmanem Michalem Ďuriníkem vytvořili trojici, která dokázala, že spojení energie, přátelství a řemesla může proměnit jeden večer v malý barový svátek. A protože celý event zaštítil prémiový rum Brugal 1888, nesl se v duchu elegance, hloubky a poctivé barové kultury.

Bratislavský Mirror Bar, který se letos probojoval až na 25. místo žebříčku The World’s 50 Best Bars, je symbolem sebevědomí slovenské barové scény. A přestože jeho menu patří k těm nejsofistikovanějším v Evropě, tentokrát nás jeho Head Bartender Katarína Nékiová pozvala na jinou vlnu zážitku – nealkoholickou. Žádné kompromisy, žádná limonáda ve skle. Jen čisté nápady, precizní technika a chuť, která si na absenci alkoholu ani nevzpomene.

V podzimní Praze, jen pár dní před mexickým svátkem Día de los Muertos, se pod rukama Pavla Sochora a Tomáše Bělčíka zrodil večer, který propojil svět mexické elegance s českým citem pro detail. Bar a restaurace Alma se na jeden večer proměnily v chrám agáve, kde hosté objevovali kouzlo značky Patrón – jedné z nejuznávanějších tequil na světě – a připomněli si, že tequila může být nejen nápojem, ale i oslavou života.

Legendární bar Záhir v Nitře nelze při gastrotripu po Slovensku vynechat. Je to místo, které si všímá i světová barová scéna – a které se jako jeden z mála slovenských podniků dostalo do prestižního výběru 50 Best Discovery. Za barem tu vládne Luboš Rácz, osobnost, jejíž jméno rezonuje napříč československou barovou komunitou.

Berlínská restaurace Faelt šéfkuchaře Björna Swansona ukončí svůj provoz 30. listopadu 2025. Oznámení přišlo prostřednictvím příspěvku na Facebooku, v němž Swanson přiznal únavu z neustálého boje s krizemi a také ztrátu osobního zájmu o fine dining. „Ohne Stern lief es tatsächlich ziemlich gut,“ tedy „Bez hvězdy to ve skutečnosti šlo docela dobře,“ napsal k situaci, kdy restaurace letos přišla o michelinskou hvězdu. Co to znamená pro berlínskou gastronomii a které podniky mohou převzít jeho hosty?

Je to chvíle, kdy se víno a jídlo přestanou jen doplňovat – začnou spolu tančit. A když je partnerem v tomto tanci víno z toskánského rodu Frescobaldi a průvodcem sommelier Tomáš Brůha, vzniká kombinace, která chutná jako pocta italské zemi, slunci a tradici.

Málokterý podnik na Slovensku vyvolává tolik pozornosti. ECK pod Děvínem je projekt, který spojil architekturu, farmu, víno i kuchařskou filozofii do jednoho organismu. Reportáž o místě, které už dnes působí jako budoucí držitel michelinské hvězdy.

Uprostřed sadů ve Svijanském Újezdu vznikla palírna, která proměnila sen o řemeslném ginu v architektonický i barmanský statement. Ondřej a Kateřina Dlabolovi vybudovali místo, kde se tradice mísí s minimalismem, designem a chutí. A teď míří ještě dál – soutěží, která může navždy změnit českou barovou scénu.

Poprvé v historii vznikne samostatný výběr Průvodce MICHELIN pro celé Česko. Od 11. prosince budou inspektoři prezentovat nejlepší české restaurace – od fine diningových podniků po tradiční krčmy s lokálními surovinami. Česká gastronomie se tak oficiálně zařadí mezi evropské kulinářské elity.

„Hranice mezi světy se rozpadly a vznikla nová éra, která splétá všechny předešlé dohromady,“ hlásají barmani ze Super Panda Circusu. Nové menu pod vedením principála a šéfbarmana Michala Nevrlého má čtyři dimenze, z nichž ta poslední – Multiverse – právě přichází. „Dnes vám tu namíchám drinky, které jsou za mě nejvíc crazy, nebo na ně lidé nejvíc reagují,“ začíná naší reportáž Michal.

Espresso Martini je víc než módní koktejl. V sobě propojuje sílu espressa, jemnost likéru a eleganci sklenky, která se stala symbolem barové kultury. V pražském Cafe Praha jsme byli svědky toho, jak se díky italské kávě Caffè Vergnano tradice mění v současný zážitek.

Devět barmanů a jedna barmanka z deseti barů v pěti českých městech se letos utkají o jediné místo ve světovém finále prestižní soutěže Nikka Perfect Serve. Celkem se v Česku přihlásilo 16 soutěžících, ale jen jeden z nich se zařadí mezi 15 finalistů z 19 zemí světa. Možností, kde ochutnat Nikka whisky, je napříč republikou dost – a za barem často najdete nejen silný příběh, ale i přístup, který inspiruje. „Japonská pohostinnost je závazek dopřát maximální péči hostovi ještě dřív, než si o ni řekne,“ říká jeden z barmanů. A právě to bude letos rozhodovat.

Vsadili na jednu nečekanou ingredienci – japonský sansho pepř – a kolem ní postavili celý vesmír chutí. Kastm gin je důkazem, že česká značka může hrát světovou ligu, a přitom si zachovat osobní příběh i hravost, která dělá z každé lahve zážitek. "O Kastm ginu rádi říkáme, že je to celý vesmír chutí," vysvětlují v rozhovoru Lukáš Chládek a Ondra Klein, zakladatelé značky.

Daniel Tillinger (ECK), Jozef Breza (Gašperov Mlyn), Lukáš Heuser (Origin), Jirka Zajíček – čtyři jména, která letos reprezentovala Slovensko na nejprestižnější kulinářní události roku The Best Chef Awards 2025. Českou republiku měl mezi stovkou nejlepších zastoupenou Otto Vašák, šéfkuchař restaurace Essens v Brně.

Prémiový destilát nemusí být jen o luxusu a výjimečné chuti, ale i o odpovědnosti. Ron Sostenible od dánské společnosti A Clean Spirit ukazuje, že i rum může být symbolem vědomé volby – od třtinového pole až po skleničku.

Hasit žízeň šampaňským povoleno! Piper-Heidsieck uvádí limitovanou Code Rouge Edition, v níž se lahev Cuvée Brut ukrývá v červeno-zlatém obalu inspirovaném vintage hasicím přístrojem. Novinka potvrzuje pověst jednoho z nejslavnějších a nejvíce oceňovaných šampaňských domů světa, který se už více než dvě století vyznačuje potěšením, inovací, odvahou a smyslem pro výrazný design.

Když se v jedné kuchyni sejdou Petr Kunc, Tomáš Černý, Dominik Unčovský a Roman Dolejš, není to jen večeře. Je to bezesporu gastronomická událost. V písecké restauraci Chapelle se odehrál výjimečný večer, kdy tito čtyři šéfkuchaři spojili své rukopisy do jednoho degustačního menu a posunuli laťku gastronomie v jižních Čechách o kus výš.

Když McDonald’s v roce 2015 představil samoobslužné kiosky, vzbudilo to obrovský rozruch. Hosté najednou mohli objednávat sami, bez fronty a bez stresu. Někteří si tehdy ťukali na čelo: „Tohle přece nemůže fungovat. Lidi chtějí mluvit s číšníkem, ne s obrazovkou.“ Jenže realita ukázala pravý opak. Technologie se prosadila a dnes už ji bereme jako samozřejmost.

Na návštěvě u Jana Stávka v Němčičkách se prolíná naturální filozofie vinařství s energií brněnských a pražských barmanů. Vzniká tu totiž nejen víno, ale i originální vermuty Sedmero, které se postupně stávají stálicí barových pultů. A mezi tím se otvírají staré sudy, nové nápady a láhve, které nikdo nečekal.

Od 22. do 28. září se české bary zaplní milovníky jednoho z nejikoničtějších koktejlů světa. Negroni Week letos přivítá ještě více českých podniků, které připraví nejen klasickou verzi tohoto legendárního drinku, ale i jeho kreativní variace. Týden plný hořkosladké dokonalosti zároveň nabízí příležitost setkat se s barmany a podpořit charitativní projekty v duchu Slow Food.

Praha má novou senzaci. Značka Bombay Sapphire, legenda mezi giny, představila svůj nový eventový koncept, který propojuje sofistikované koktejly, výjimečnou atmosféru a protentokrát i dechberoucí výhledy.

Národní třída se mění v nejžhavější gastroadresu Prahy. Fine dining, legendární bary, originální bistra i nejlepší zmrzlina ve městě – na pár stovkách metrů tu vyrostla scéna, jaká nemá v Česku obdoby. S Petrem Szamuhelem z brněnské streetfoodové legendy Būcheck jsme prošli podniky, které dnes definují, proč se na Národní chodí nejen za kulturou, ale i za gastrozážitkem.

Emma Sleight, obsahová ředitelka The World's 50 Best Bars, sleduje světovou barovou scénu z té nejvyšší perspektivy. V exkluzivním rozhovoru pro magazín VisitChef vysvětluje, proč už nejlepší koktejlové bary nenajdete jen v Londýně či New Yorku, jakou roli hrají lokální ingredience a proč by se na globální mapě brzy mohly prosadit i bary z Česka a Slovenska.

Café Bar Pilotů ve Vršovicích je místem, kde se sny o dokonalém koktejlu stávají realitou. A občas i něčím víc. Majitelé Lucie a Vojtěch Drahokoupilovi neustále překvapují hosty nejen dokonale vypiplaným interiérem, ale i nápady, které z baru dělají zážitek pro všechny smysly. Jejich nové menu Tribute vzdává hold výjimečným láhvím a v případě Teeling whiskey – jediné destilerie v srdci Dublinu – se zrodila trojice koktejlů, které chutnají jako příběh.

Mezi šedými bloky sídliště, v prostoru bývalé trafiky, otevřela svou druhou pobočku Dezertína. Zuzana Zuzáková a Peter Szamuhel, dvojice stojící za úspěchem streetfoodu Būcheck a první Dezertíny, přenesli na Vinohrady neopakovatelnou atmosféru. Skromně mluví o „sladkém take away a kávě“. Realita? Prémiová pastry zkušenost, která mění vnímání toho, co znamená zajít si ráno „jen pro kafe a něco sladkého“.

Před deseti lety otevřelo v Londýně Silo – první restaurace v Evropě, která vzala koncept zero waste doslova. Žádné popelnice, žádné zbytečné obaly, jen radikálně udržitelná kuchyně s respektem k surovinám, přírodě i lidem. Dnes slaví dekádu fungování a ukazuje, že i bez kompromisů může být budoucnost gastronomie chutná, kreativní – a beze zbytku.