VisitChef

Čtvrtý ročník Mirror Hospitality Expo se vrací do bratislavského Radisson Blu Carlton Hotelu ve dnech 4.–5. května 2026 a potvrzuje, že už dávno nejde o regionální barovou událost. Expo se během několika let vyvinulo v jednu z nejvlivnějších platforem pro propojení světové barové, hotelové a gastronomické scény – a letošní ročník tento status posouvá ještě dál.

Pražský bar Forbína chystá další výraznou mezinárodní hostovačku. V úterý 12. května 2026 dorazí do Prahy spoluzakladatel pařížského baru De Vie Barney O’Kane. Ten během jednoho dne představí svůj přístup k moderní barové kultuře hned ve dvou formátech – odpolední master class a večerní guest shift.

Společný důraz na lokálnost, kvalitu a neotřelé chutě spojil šéfkuchaře Tomáše Levého a Martina Jokvera z Chuti Moravy ve spolupráci, která přináší originální produkty s výrazným rukopisem. Po Škvarkoládě a Levákově čatní přicházejí další nápady.

Prahu lze poznávat mnoha způsoby. Jen málokterý je ale tak hravý, společenský a přitom chuťově vytříbený jako ten, který nabízí projekt Cesta za bublinou. Ten nyní vstupuje do nové kapitoly – pod plným vedením Katy Youngové, která mu chce vtisknout ještě osobnější, živější a současnější podobu.

Udržitelnost se v barové scéně často prezentuje jako hodnota, v praxi ale naráží na limity reality – náklady, provoz i neustálý tlak na zisk. Právě na tomto napětí staví nová iniciativa The Sustainable Documents. Projekt, za kterým stojí Elysian Bar Budapest ve spolupráci s bary jako Little Red Door v Paříži, Cato v Londýně, ale také Native v Singapuru nebo STIR v Ho Či Minově Městě, přichází s jiným pohledem: udržitelnost ne jako morální postoj, ale jako způsob, jak bary navrhovat, řídit a dlouhodobě udržet ekonomicky funkční.

První Češka s titulem Master of Wine mluví otevřeně o tlaku, který tento prestižní titul přináší, o proměnách globálního trhu s vínem i o tom, proč by restaurace měly víc věřit domácím vinařům. Lenka Sedláčková nabízí pohled zevnitř světa, kde se víno stává luxusem a autenticita klíčovou hodnotou.

Globální hotelový řetězec Marriott International rozšiřuje své působení v Evropě a vstupuje do segmentu střední cenové třídy prostřednictvím nové platformy Series by Marriott. Ta má propojit nezávislé hotely s globálním zázemím značky, aniž by je připravila o jejich identitu.

V historickém centru Praha, jen pár kroků od Staroměstského náměstí, patří La Veranda dlouhodobě k etablovaným adresám místní fine dining scény. Restaurace, kterou doporučuje Michelin Guide již od roku 2003, nyní rozvíjí svou nabídku směrem k obědovým menu, jež kombinují vysokou gastronomii s dostupnějším formátem.

V srdci Toskánsko vzniká vinařství, které přepisuje zažité vnímání apelace Chianti Classico. Tenuta di Carleone staví na tradiční odrůdě Sangiovese, ale interpretuje ji s důrazem na preciznost, práci s jednotlivými parcelami a minimální zásahy. Výsledkem jsou vína, která se často přirovnávají k burgundskému stylu – nikoli původem, ale filozofií.

Po chuťovém buldozéru Būcheck, který přepsal tuzemský street food, a prvotřídní delikátní Dezertíně přichází projekt, který jde na úplnou dřeň. Pickle není o vymýšlení nových chutí, ale o posedlosti detailem – od housky po poslední kolečko okurky. Burger za 125 korun, bez kompromisů, s ambicí stát se značkou, ne jen dalším podnikem. „Je to obyčejný cheeseburger. Jen jsme ho dotáhli do dokonalosti,“ říká v exkluzivní rozhovoru Peter Szamuhel.

Dvouhvězdičková CODA míří na léto do Kodaně, kde oslaví deset let své nekonvenční kuchyně.

Česko není jen o nejznámějších památkách a turistických ikonách. CzechTourism ve spolupráci s regionálními partnery i letos představuje výběr tzv. neobjevených skvostů – míst, která stojí mimo hlavní turistické trasy, přesto nabízejí silný příběh, autentickou atmosféru i překvapivě bohatý zážitek.

Ikonický dům G.H. Mumm představuje ve svém cuvée Mumm Cordon Rosé styl, který propojuje tradiční šampaňské řemeslo s lehkostí současného životního stylu. Výsledkem je víno, jež nestojí pouze na slavnostních příležitostech, ale přirozeně vstupuje i do každodenní gastronomie – od brunchů po večerní setkání.

Středoevropská barová scéna zažívá historický moment: pražská Alma a bratislavský Mirror Cocktail Bar se probojovaly mezi Europe Regional Top 10 Honorees, tedy do nejužšího výběru nejlepších barů a týmů v Evropě. Pro celý region jde o silný signál, že jeho čas právě přichází.

Pamatujete si je? Na první pohled to byl jen další televizní pořad o jídle. Barevná studia, rychlé recepty, hosté z Hollywoodu a šéfkuchaři, kteří se před kamerou pohybovali s lehkostí popových hvězd. Když americká stanice ABC v roce 2011 spustila kulinářskou talk show The Chew, zdálo se, že našla ideální formát pro dobu, kdy se gastronomie stala součástí mainstreamové popkultury. Vaření už nebylo jen řemeslo – bylo show. Jenže...

Ve chvíli, kdy vám první chod osobně naservíruje majitel a s naprostou samozřejmostí začne vyprávět příběh každé suroviny, je jasné, že tady nepůjde jen o večeři. El Camino Tapas je místo, kde se autenticita nehraje – tady se žije, dováží a servíruje s přesností i emocí.

Hlavní město Praha se letos na dva dubnové dny promění v klíčové místo setkání globálního turismu. Ve dnech 20. a 21. dubna se zde uskuteční další ročník akce Czechia Travel Trade Day 2026, kterou každoročně organizuje CzechTourism. Největší incomingový workshop v Česku propojí domácí podnikatele se zahraničními touroperátory, nákupčími i novináři z více než dvaceti zemí.

Prémiová vodka, svítící lahev a promyšlený pairing s kuchyní, která staví na detailech. V pražském Buddha-Baru dostává značka Stoli vodka brand nový, zážitkový rozměr – od ultra čisté Stoli Elit vodky až po signature koktejly, které tu ladí s jídlem s překvapivou přesností.

Nejdřív otázka, až potom drink. Bar Occulto v W Prague přichází s formátem, který nestaví na efektech, ale na reakci hosta. A funguje překvapivě přesně.

V koktejlovém seriálu japonské legendy Nikka a magazínu VisitChef, ve kterém vybraní barmani připravují originální koktejly, dnes představujeme drink Caroly Urru ze Savage Baru v Praze.

Ikony se nemění často. A když už ano, bývá to citlivý proces balancující mezi respektem k historii a potřebou reflektovat současnost. Přesně to je případ značky Aperol, která nyní přichází s redesignem jednoho ze svých nejrozpoznatelnějších prvků – ikonické lahve.

Od chicagské deep-dish pizzy po texaská žebírka – nový podnik Route54 přiváží do Prahy chutě, energii i nespoutanou atmosféru amerických silnic. Pod taktovkou michelinského šéfkuchaře Gala ben Mosheho vzniká v Karlíně koncept, který mění pohled na americkou kuchyni v autentický gastronomický zážitek.

Po dvanácti letech se jeden z nejvlivnějších českých ginů proměňuje. Martin Žufánek svěřil nový design lahví OMG a OMFG grafickému designérovi Aleši Najbrtovi a ikonickou etiketu očistil na radikální typografii. V rozhovoru pro VisitChef mluví o tom, proč dnes někdy prodává spíš etiketa než destilát, proč mu vadí „šokující" ginové experimenty – a jak se z moravského lihovaru podařilo nastartovat českou ginovou revoluci.

Po šestnácti letech se londýnská gastronomická scéna rozloučí s jednou ze svých nejvlivnějších restaurací. Dinner by Heston Blumenthal, dvouhvězdičkový podnik inspirovaný historií britské kuchyně, ukončí provoz na začátku roku 2027. Projekt, který změnil pohled na britský fine dining, tak uzavře jednu z nejvýraznějších kapitol moderní gastronomie.

Pražské O2 universum se v dubnu znovu promění v centrum české gastronomie. Makro Czech Gastro Fest 2026 nabídne dosud největší program v historii festivalu – na ploše přes 13 tisíc metrů čtverečních vznikne devatenáct tematických zón s cooking show, workshopy, degustacemi i soutěžemi. Festival tak znovu potvrdí svou roli jedinečné platformy, která propojuje profesionály z oboru s gastronomickými nadšenci.

Na bar Forbíny dorazí 8. dubna od 20:00 slovenský barman Adrián Michalčík, několikanásobný nejlepší barman Norska a vítěz světového finále World Class 2022. V rámci guestshiftu představí koktejly ze svého nového osloského projektu About Contrasts, který propojuje severské lokální suroviny, spolupráci s umělci i producenty a současnou barovou kulturu. Na jeden večer tak do Prahy přiveze chuť i atmosféru současné norské scény.

Britský šéfkuchař Gordon Ramsay oznámil otevření nové restaurace Gordon Ramsay at The Mere, která vznikne v luxusním resortu Fairmont Cheshire. Otevření je plánováno na léto 2026 a podnik se stane hlavní gastronomickou atrakcí nově přestavěného hotelu.

Pražský bar Alma naváže letos na úspěšný loňský experiment a večer před začátkem Prague Bar Show opět promění svůj dům v multižánrovou koktejlovou scénu. Druhý ročník akce Bar Night se uskuteční v rozšířeném formátu a nabídne hostování tří výrazných evropských barů, speciální barové menu i degustační večeři spojenou s koktejly.

Legendární pražský american bar Bar & Books Týnská přichází s novým signature menu, které potvrzuje, že klasika může být stále svěží a překvapivá. Pod rukama zkušeného barmana Michala Ďuriníka vznikla kolekce koktejlů, jež spojuje precizní řemeslo, výrazné chutě i elegantní detaily – od ovocných pěn až po noblesní perlení champagne.

Kauza kolem pracovních podmínek v restauraci Noma nabírá další dramatický vývoj. Její zakladatel a šéfkuchař René Redzepi po zveřejnění svědectví bývalých zaměstnanců poprvé veřejně reagoval, omluvil se za část svého minulého chování a zároveň oznámil odchod z vedoucí pozice v restauraci.

Papír k vínu dlouho patřil. Degustační lístky, poznámky tužkou a vstupenky v kapse saka byly po léta přirozenou součástí festivalového rituálu. La Bouteille de Champagne letos ukazuje, že i tento svět může vstoupit do digitální éry, aniž by přišel o svůj charakter.

Malý, ale kulinářsky výrazný podnik Örme, který si během svého tříletého fungování vybudoval pevné místo na gastronomické mapě Manchesteru a byl zařazen do prestižního Michelin Guide, oznámil, že bude trvale uzavřen a prodán. Majitelé to zdůvodnili nerentabilním ekonomickým tlakem a nárůstem provozních nákladů, které v kombinaci se současnou náročnou situací v oboru pohostinství učinily dlouhodobý provoz neudržitelným.

Luxusní gastronomické akce patří k neodmyslitelnému koloritu závodů Formula 1 Australian Grand Prix v Melbourne. Letos však jeden z nejviditelnějších partnerů závodu, Qatar Airways, své hospitality programy na poslední chvíli zrušil.

Tento krok znamená pro legendární značku významný milník: od roku 2011, kdy do portfolia přibyly stálé výrazy jako Double Black nebo 18 Year Old, neviděli whisky fanoušci trvalou novinku takového formátu.

„Bar je útočiště. Je to místo, kde lidé mohou být sami sebou, setkat se s přáteli a vytvářet vzpomínky. A my, barmani, jsme ambasadoři lidské přirozenosti,“ říká Patrick Pistolesi z 40. nejlépe hodnoceného baru světa Drink Kong. Patrick vytvořil prostřednictvím svého unikátního hostování v pražské Forbíně večer, kdy spojil precizní techniku, kreativní koktejly a totálně autentickou atmosféru.

V posledních dnech a týdnech se v mezinárodní gastronomické komunitě začínají hromadit svědectví bývalých zaměstnanců restaurace Noma, která patří k nejvlivnějším podnikům moderní gastronomie. Na sociálních sítích i specializovaných webech se objevují výpovědi popisující toxické pracovní prostředí, systematické ponižování a údajné násilné chování – v některých případech přímo ze strany šéfkuchaře a spoluzakladatele restaurace, René Redzepi.

Za nabídkou drinků v baru Forbína nestojí jen technická preciznost, ale promyšlená filozofie, vyprávění a respekt k divadelnímu kontextu. Každý koktejl má svůj příběh – a u speciálního menu Extempore to platí dvojnásob. Vždy se vztahuje k jednomu divadelnímu autorovi a vzniká jako trojice drinků, u nichž si barmani dovolí o něco víc odvahy, fantazie i překvapivých chuťových kombinací.

Cestovní ruch v Česku má za sebou mimořádně úspěšné období. Po návratu na předpandemickou úroveň dál roste, překonává historická maxima a potvrzuje svou klíčovou roli pro ekonomiku i regionální rozvoj. Česká centrála cestovního ruchu – CzechTourism na tento vývoj navazuje intenzivními marketingovými aktivitami, novými kampaněmi a důrazem na bonitní návštěvníky, kteří v Česku tráví více času a utrácejí více peněz.

Bratislavská Tržnica Nivy se v sobotu 7. března 2026 na jeden den promění v živou mapu chutí. Festival Kávičkárifest x Tržnica Nivy 2026 nabídne celodenní program věnovaný kávě, čokoládě, čajům, vínu i řemeslnému pivu a znovu potvrdí svou pověst místa, kde se potkávají profesionálové, pražiči, baristé i nadšenci, kteří gastronomii chápou jako kulturu, vzdělávání a zážitek.

Ještě relativně nedávno byl svět nealkoholických drinků spíš nutným zlem. Když jste nechtěli pít alkohol, volba byla jasná: džus, voda, maximálně cola s ledem a limetou, která se s jistou dávkou nadsázky nazývala „Virgin Cuba Libre“. Nešlo o zážitek, spíš o řešení situace. Dnes se ale děje něco zásadního.

Pro ikonickou značku bourbonu to ale neznamená konec – jde o dočasné opatření kvůli přebytku zásob, ochlazení trhu a přípravě modernizace lihovaru.

Aperitivo se v posledních letech posouvá od výrazné aromatiky zpět k lehkosti, čistotě a práci s detailem. Právě v tomto duchu přichází Three Cents se dvěma novinkami, které dávají barmanům větší kontrolu nad chutí a strukturou drinku – bez zbytečného přebíjení základního alkoholu.

Vermut jako nástroj, ne dekorace. Soutěž Sedmero vermut, za kterou stojí Vino J. Stávek a Vikeza Gastro, se v roce 2026 znovu otevírá barmanům, kteří chtějí pracovat s chutí, kontextem a reálným provozem. Nejde jen o recept – rozhoduje myšlenka, servis a schopnost dostat drink mezi hosty.

Pražská Alma si na jeden večer půjčila kus současného Milána. Do moderního podniku v centru metropole dorazil tým baru Moebius, podniku, který letos obsadil 7. místo v žebříčku The World’s 50 Best Bars a který dnes patří k nejvlivnějším barovým adresám Evropy.

Od Ambiente čekáme víc než jen správně uvařené jídlo. Skô nabízí slovenskou kuchyni bez Slovenska a večerní menu, které nedává smysl ani cenově, ani koncepčně. Poctivost tentokrát nestačí.

Když se prémiový fastfood postavený na kvalitních surovinách a řemesle ocitne ve stejném obrazu s globálním řetězcem, který dlouhodobě čelí kritice, nejde o detail. Jde o hodnoty. Būcheck se ostře vymezil proti tomu, že influencer a bývalý účastník MasterChef Česko Jakub Menšík použil jejich merch v reklamě na KFC. A reakce veřejnosti ukazují, že to nebyla malichernost, ale zásadní problém.

Jedna z nejvýznamnějších kapitol současné evropské gastronomie se blíží ke konci. Sven Elverfeld, dlouholetý šéfkuchař restaurace Aqua v hotelu The Ritz-Carlton Wolfsburg, oznámil, že po více než 25 letech odchází a že tříhvězdičková restaurace ukončí provoz v březnu 2026.

Michelin Guide pro Velkou Británii a Irsko nepřinesl revoluci, ale jasné poselství: špička zůstává stabilní, kvalita se dál šíří do regionů a fine dining se stále víc opírá o identitu místa. Rok 2026 ukazuje scénu, která je sebevědomá, konsolidovaná a překvapivě živá mimo hlavní metropole.

Podívejte se na trailer. Už 18. února 2026 se do světových domácností vrací Gordon Ramsay – tentokrát v novém dokumentárním seriálu Netflixu Being Gordon Ramsay, který slibuje dosud nevídaný pohled na legendárního šéfkuchaře. Seriál ukazuje Ramsaye nejen jako kuchařskou ikonou a podnikatele, ale i jako manžela a otce šesti dětí.

Nealkoholický destilát, který vzniká v hlavním městě francouzské i světové parfumerie a zraje v tradičních palírnách? Zní to jako paradox, dokud nezjistíte, že právě v Grasse se ze skutečných destilátů odděluje alkohol tak, aby zůstala vůně, hloubka i charakter. To, co jiní považují za nemožné, se u Sober Spirits stalo novým standardem – díky stoletým měděným kotlům, spolupráci s parfuméry a technologii, která přepsala definici destilátu bez alkoholu. Není náhodou, že Sober Spirits byly již čtyřikrát po sobě vyhlášeni nejlepší značkou nealkoholických destilátů světa a potvrzují tak svou absolutní dominanci v této rychle rostoucí kategorii.

Skvělá vína, osobní setkání s lidmi, kteří za nimi stojí, a prostředí, jež dává vyniknout nejen eleganci vín, ale i soustředěnému ochutnávání. Tradiční profesionální setkání znovu potvrzuje, že některé vinařské události mají v kalendáři znalců pevné místo – nejen kvůli zajímavým lahvím, ale také díky formátu, který umožňuje skutečný dialog, často i přímo s vinařem.

Bratislava se na začátku května 2026 opět zapíše na mapu nejdůležitějších světových barových a gastronomických událostí. Mirror Hospitality Expo, nejvýraznější středoevropská barová show, se vrací do ikonických prostor hotelu Radisson Blu Carlton a ve svém čtvrtém ročníku potvrdí ambici spojovat globální špičku s lokálním talentem. Termín je jasný: 4.–5. května 2026, s bohatým doprovodným programem přesahujícím samotné Expo.

Značka Mattoni navazuje spolupráci s michelinským šéfkuchařem Radkem Kašpárkem, který se stává jejím novým ambasadorem. Spojení dvou výrazných jmen české gastronomie potvrzuje, že kvalitní jídlo a kvalitní pití k sobě neodmyslitelně patří. Minerální voda zde sedí stejně samozřejmě jako precizní technika k dokonale připravenému chodu.

Svět gastronomie na prahu roku 2026 nehledá jeden dominantní směr. Podle inspektorů Michelin Guide se kuchyně po celém světě vyvíjejí spíš v souběžných liniích – tichých, ale o to silnějších. Nejde o efektní revoluce, nýbrž o návrat k podstatě: k surovině, technice, času a smyslu pohostinnosti.

Prestižní americký magazín Wine Spectator zveřejnil svůj každoroční žebříček Top 100 Wines of the Year, který od roku 1988 vybírá 100 nejzajímavějších a nejvíce inspirativních vín z celého světa. Seznam hodnotí nejen kvalitu vína, ale také jeho originalitu, poměr cena/kvalita, dostupnost na trhu a tzv. X-faktor, tedy schopnost vína zaujmout a vzbudit emoce.

Chianti Classico patří k nejznámějším italským apelacím, ale jen málo vinařství v ní dnes pracuje s takovou mírou přesnosti, kontroly a soustředění jako Tenuta di Carleone. Panství nedaleko Raddy in Chianti ukazuje, že síla vín z Chianti nemusí být v robustnosti, ale v detailech, práci s parcelami a schopnosti přenést charakter místa do vína bez zbytečných efektů. Výsledkem jsou vína, která se v kontextu Toskánska často přirovnávají k Burgundsku – a to ne stylem, ale přístupem.

Česká gastronomie roste, nové restaurace překvapují kvalitou a počet tří a čtyřčepicových podniků stoupá. Přesto letošní udílení cen Gault&Millau přináší několik zajímavých momentů, které stojí za bližší pohled – od skoků v hodnocení, přes osobní trofeje pro kuchaře až po nové koncepty hotelových restaurací. Ukazuje se, že čísla na papíře ne vždy odrážejí skutečný posun, ale přesto mapují rostoucí úroveň tuzemské gastronomie.

Zájem o Suchej únor každým rokem roste. V roce 2025 si měsíc bez alkoholu vyzkoušelo více než 1,6 milionu dospělých, tedy zhruba 22 % populace. S rostoucí účastí se mění i očekávání – nealkoholické nápoje už nemají být jen alternativou, ale plnohodnotným chuťovým zážitkem. Právě na tuto poptávku reaguje Mattoni, která ve spolupráci s barmankou Annou Novákovou představila trojici nových minerálních nealkoholických koktejlů.

Více než sedm set studentů získalo na podzim díky projektu makroGEN nové znalosti a praxi v gastronomii. Společnost makro ČR pro pět partnerských středních gastronomických a hotelových škol připravila sérii vzdělávacích přednášek a workshopů. V letošním roce program plánuje rozšíření do zhruba čtyřiceti škol napříč republikou, aby mohlo projekt využít až 8 000 studentů.

Na začátku února se v Česku znovu roztočí kola nejslavnější barmanské soutěže světa. Diageo World Class Competition 2026 vstupuje do nové sezony a s ní i příběh, který se každý rok píše znovu – za barem, mezi těmi nejlepšími barmany, v napětí, které nelze natrénovat jinak než praxí. Vítěz českého kola letos nepoletí jen „na zkušenou“. Cílem je Dubaj. Globální finále World Class 2026.