Jak se udí na venkově: Tradiční uzení teplým kouřem dodá nezaměnitelnou chuť a vůni
Před 4 měsíci
Uzení je tradiční metoda, jak prodloužit trvanlivost masa a zároveň mu dodat chuť. Čerstvé maso bez tepelného zpracování podléhá rychleji zkáze vlivem mikroorganismů, proto se uzení využívá jako jedna z metod jeho konzervace. Zároveň tak maso získává specifické aroma a chuť, které jsou pro uzené výrobky typické. Velmi rozšířené a oblíbené je dodnes uzení teplým a horkým kouřem.