Češi mají vlastní „zeleninový skvost“: Chmelové výhonky z Žatecka dobývají luxusní restaurace Evropy, kilo stojí i 25 tisíc korun
Před 3 měsíci
Jen několik týdnů v roce, skryté pod vrstvou jarní zeminy, vykukují výhonky, které cenou i vzácností deklasují i ten nejlepší chřest. Chmelíček, kdysi běžná součást lidové stravy, se stal symbolem luxusu v moderním fine-diningu. Jaká věda stojí za jeho pěstováním, proč je jeho sběr fyzickým očistcem a co říká jeho chemický profil o nutričním potenciálu této zapomenuté suroviny?