Gastronomická revoluce na talíři: Sladká roláda z mozzarelly je plná bílkovin, vůbec se netrhá a má minimum sacharidů
Před 3 měsíci
Svět gastronomie prochází v posledních letech tichou, ale radikální transformací. Éra, kdy se dezerty dělily na „tradiční kalorické bomby“ a „bezchutné dietní náhražky“, je definitivně u konce. Na scénu nastupuje trend, který využívá fyzikální a nutriční vlastnosti surovin způsobem, jenž by ještě před deseti lety vyvolal u konzervativních cukrářů zdvižené obočí. Jedním z nejzářivějších příkladů této revoluce je kakaová roláda, jejímž základem není mouka, ale sýr mozzarella.