Křehký francouzský quiche s bílým jogurtem: Jednoduchý recept na slaný koláč

Historie francouzského slaného koláče quiche, známého také jako kyš, představuje zajímavou cestu od prostého pokrmu německých rolníků až po delikatesu francouzské vysoké gastronomie. Jeho původ sahá do severovýchodní Francie, konkrétně do oblasti Lotrinska, které se v průběhu historie střídavě nacházelo pod francouzskou a německou nadvládou. Název quiche je odvozen od německého slova „Kuchen“ (koláč), které se v lotrinském dialektu postupně změnilo na „küche“ a později na dnešní „quiche“. První dochované zmínky o tomto pokrmu pocházejí z roku 1586, kdy se objevil v kuchyňských záznamech Karla III. Lotrinského.