Mýtus, že sójová omáčka musí být ze sóji, padá: Miloslav Laštovička radí, kam použít shoyu, tamari i hrachovou variantu
Před 2 měsíci
Tmavá barva, výrazná slanost a intenzivní chuť umami mohou svádět k představě, že sójová omáčka a tamari jsou prakticky totéž. Liší se však surovinami, způsobem výroby i využitím v kuchyni. Český odborník na fermentaci Miloslav Laštovička navíc ukazuje, že podobné dochucovadlo může vzniknout dokonce bez jediného sójového bobu.