Domácí pečivo jako z italské pekárny: Co je biga a proč se vyplatí ji použít? Rozdíl poznáte u pizzy i housky
Před 1 měsícem
Na dokonalé domácí pizze nebo voňavé ciabattě nemá největší zásluhu jen kvalitní mouka. Rozdíl často dělá krok, který se odehrává dávno před samotným zaděláním těsta. Právě díky němu získá pečivo výraznější chuť, lepší strukturu i křupavou kůrku, jakou znáte z italských pekáren. Víte, co je biga? Ta za tu všechnu parádu totiž může.