Mražený chleba může prospět víc než čerstvý. Rozhoduje rezistentní škrob i správné rozmrazení
Před 1 měsícem
Mrazení chleba není jen nouzovým řešením pro případ, že nestihnete nákup. Pokud se k němu postavíte správně, může být takto upravené pečivo pro tělo dokonce prospěšnější než to úplně čerstvé. Tajemství se skrývá v proměně škrobu. Při zmrazení a následném rozmrazení se totiž jeho část změní na takzvaný rezistentní škrob. Ten se v těle chová podobně jako vláknina – tráví se pomaleji a nezpůsobuje tak prudké výkyvy cukru v krvi. Chleba má díky tomu nižší glykemický index, a pokud krajíc po vytažení z mrazáku navíc opečete, tento pozitivní efekt se ještě více zvýrazní.