Vhodný olej na smažení ovlivní chuť i zdraví: Rozhoduje kouřový bod, způsob výroby i to, zda patří do teplé kuchyně
Před 1 měsícem
Nejlepší olej na smažení je ten, který zvládne vysokou teplotu, aniž by se začal přepalovat, hořknout a uvolňovat do jídla nežádoucí látky. Výběr správného tuku v obchodě přitom není žádná věda. Stačí si hlídat takzvaný kouřový bod a rozumět rozdílu mezi rafinovaným a zastudena lisovaným olejem. Podle toho se pak snadno rozhodnete, jestli daná lahev patří na pánev pod řízek, nebo raději do zálivky na salát.