V mrazáku může maso přežít dlouhé měsíce, ale ne bez následků. Rozhoduje druh masa i množství tuku v něm
Před 22 dny
Když uložíte maso do mrazáku, neznamená to, že se v něm zastavil čas. I když stabilní teplota kolem –18 °C spolehlivě brání kažení v mikrobiálním smyslu, kvalita masa s každým dalším měsícem klesá. Nejde tedy ani tak o to, zda bude steak po roce v mrazu bezpečný k jídlu, ale spíše o to, jestli si na něm ještě pochutnáte. Postupné vysychání, oxidace tuků a mrazové popálení jsou procesy, které totiž dříve či později připraví surovinu o její přirozenou strukturu a vůni.