CODA Berlin: když dezert přestává být dezertem
Před 1 měsícem
Do berlínské michelinské restaurace CODA se nechodí na dezerty. A vlastně ani na klasické degustační menu. To, co zde René Frank vytváří, je svébytný gastronomický jazyk, který stojí mimo jakékoli zažité kategorie. Sladké a slané tu neexistují jako protiklady, ale jako nástroje. Výsledkem je kuchyně, která se opírá o cukrářské techniky, ale chuťově míří daleko za hranice toho, co by se dalo označit jako „dessert dining“.