Šéfkuchaři si pro zpětnou vazbu ke stolům nechodí. Hosté se jich bojí, říká Miroslav Lekeš z Gault&Millau
Před 1 měsícem
Česká gastronomie má podle Miroslava Lekeše našlápnuto, k úplnému světovému vrcholu jí ale stále něco chybí. Šéf Gault&Millau pro Česko, Slovensko a Maďarsko v rozhovoru mluví o výkyvech v kvalitě, přeceňování fine diningu, rostoucí oblibě bister i o tom, proč si hosté a restaurace stále úplně nerozumějí. A také o tom, proč může vysoké hodnocení restauraci paradoxně uškodit.