Šéfkuchař Rataj: Marketing někdy předběhne kvalitu. Vážím si míst, za která mluví jídlo a dobrý servis
Před 4 dny
Z francouzské brasserie do moderního gastra – takovou cestu ušel Petr Fiala. Inspiraci hledá všude od michelinských restaurací až po české hospody, ale stejně důležité jsou pro něj kvalitní suroviny a dobrý tým. Prozradil nám také, proč má česká kuchyně blízko k francouzské, co ho zklamalo i co ho fascinuje na asijských a italských receptech.