Včera se rozplývala na jazyku, dnes se drobí. Co se přes noc stalo s buchtou?

Včera byla výborná. Měkká, nadýchaná, ještě trochu teplá a z plechu mizela jedna radost. Jenže dnes? Při krájení se drobí, v puse je suchá a bez pořádného zapití už to není ono. Přitom jiná buchta, upečená třeba o den dříve, je pořád krásně vláčná. Čím to je? Možná vás překvapí, že o tom nerozhoduje jen množství tuku nebo použitý recept. Někdy stačí pár minut v troubě navíc nebo nevhodné skladování.